Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Gà nướng xá xíu.

Chuẩn bị :
1,5kg thịt gà
50 gr sốt Mayonnaise
4 muỗng canh dầu hào
4 muỗng canh mật ong
2 muỗng cà phê bột tỏi
1/2 muỗng cà phê tiêu
1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương
4 muỗng canh sốt tương đen
4 muỗng cà phê bột súp gà.

Cách làm :
Thịt gà làm sạch, sau đó để ráo nước. Cắt thành miếng dài theo sớ thịt có bảng to khoảng 5 cm. Trộn 50g gia vị xá xíu cùng 4 muỗng canh dầu hào, 4 muỗng canh sốt tương đen, 4 muỗng canh mật ong, 2 muỗng cà phê bột tỏi, 4 muỗng cà phê bột súp gà và 1 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều sau đó cho thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu vào trộn lại lần nữa.
Cho thịt gà vào thố gia vị và trộn đều, sau đó đậy kín thố và để trong tủ lạnh it nhất 24 giờ đồng hồ trong ngăn mát tủ lạnh để cho thịt thấm gia vị.
Bật lò nóng ở nhiệt độ 350 độ F (khoảng 180 độ C), sau đó sắp thịt lên vỉ nướng rồi nướng khoảng 10 phút cho thịt vàng một mặt. Dùng cọ thoa nước ướp thịt lên từng miếng thịt để khi nướng thịt không bị khô sau đó lật mặt bên kia và nướng tiếp. Nướng thêm khoảng 10 phút nữa thì thịt chín. Bạn có thể nướng trên lò barbeque, lò than hoăc lò gas đều được nhé.

Để thịt gà nướng xá xíu ra dĩa, dùng chung với cơm hoặc bánh mì đều rất ngon.
Xá xíu vốn là một loại thịt heo quay hoặc nướng có nguồn gốc từ Quảng Đông, Trung Quốc. Nhưng nếu biến tấu một chút thì các bạn cũng có thể chế biến xá xíu với nguyên liệu là thịt gà. Cách làm thịt gà nướng xá xíu rất dễ nhưng hương vị rất đặc biệt.

 

[BuddyUp]

Mực trứng nướng sa tế Bình Thuận

Chuẩn bị :
1kg Mực trứng tươi ( hoặc mực trứng cấp đông)
3 củ tỏi, 2 quả ớt, 1 củ gừng
Sa tế
Gia vị : Dầu hào, muối, đường, hạt tiêu, dầu mè.

Cách làm :
Mực trứng tươi chỉ cần khéo léo bỏ túi mực, mực trứng cấp đông thì rã đông trước khoảng 10 phút cũng lấy bỏ túi mực tránh làm rớt trứng. Rửa sạch mực nhẹ nhàng với nước pha chút muối, để ráo nước.
- Mực trứng không cần bỏ nội tạng vì sẽ làm mất trứng và sữa bên trong giảm giá trị dinh dưỡng của mực.
Ướp mực với 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa dầu me, 1 chút hạt tiêu, 1 thìa đường, 1 lọ sa tế. Để khoảng 30 phút cho ngấm
Nhóm than hoa quạt cho than hồng mới cho mực lên vỉ nướng, lật đêu con mực cho chín đều. Khi mực chín vàng ươm các mặt là hoàn thiện món mực trứng nướng sa tế rồi đấy.

Đĩa mực nướng vàng thật hấp dẫn, gắp một con mực chấm tương ớt và cho vào miệng. Vị cay cay của sa tế và tương ớt hòa quyện với vị ngọt của mực, thêm vị béo ngậy của từng viên trứng sẽ làm cho bất cứ ai không thể cưỡng lại được.

 

[BuddyUp]

Tôm nướng muối ớt.

Chuẩn bị :
+ 500g tôm sú tươi, bạn phải chọn những con tôm còn tươi ngon, vỏ tôm sáng màu, khi dùng tay ấn nhẹ vào mình tôm có độ đàn hồi nhất định, nếu tôm còn nhảy tanh tách thì càng ngon.
+ 1 quả ớt sừng (ớt chuông)
+ 3 quả ớt cay
+ 2 tép tỏi, băm nhuyễn
+ 1 quả chanh, vắt lấy nước.
+ Gia vị: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa canh muối hột, 1 thìa cà phê đường cát trắng, 1/4 thìa cà phê tiêu xay, 2 thìa canh tương ớt, 2 thìa canh dầu ăn.
+ Rau xà lách, cà chua, dưa leo, rau thơm.
+ Dụng cụ: bếp nướng than hoa, vỷ nướng, xiên tre nhỏ (bao nhiêu con tôm thì bấy nhiêu xiên tre)

Cách làm :
Sơ chế nguyên liệu :
- Tôm sú: Rửa sạch, cắt bỏ bớt phần râu, để ráo.
- Ớt sừng: Rửa sạch, bỏ cuống, 2 trái để nguyên, 3 trái giã nhỏ.
- Tỏi: Lột vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Chanh tươi: Lấy nước cốt.
- Dưa leo: Rửa sạch, gọt 2 đầu, chà kỹ mủ, thái lát tròn xếp quanh viền đĩa.
- Rau răm: Nhặt vừa rửa sạch, để ráo, trang trí phần dưới đĩa trình bày món tôm nướng muối ớt.
- Xiên tre: Ngâm vào nước lạnh để khi nướng tôm bằng bếp than hoa sẽ không bị cháy.
Ướp tôm : Cho tôm vào tô lớn rồi cho các loại gia vị dùng để ướp tôm vào bao gồm: 1 quả ớt chuông, 2 quả ớt cay, tỏi đã băm nhỏ, 1 thìa muối tinh, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa đường, ½ thìa tiêu bột, ½ thìa ớt bột, 2 thìa tương ớt, 2 thìa dầu ăn rồi ướp tôm trong 1 tiếng cho tôm ngấm gia vị, tốt nhất bạn cho tôm vào ngăn mát tủ lạnh trong quá trình ướp để món cách nướng tôm muối ớt thêm phần thơm ngon, đậm đà.
Nướng tôm : Xếp các que đã xiên tôm đều lên vỉ nướng than hoa. Khi nướng, bạn lật vỉ đều liên tục để tôm chín đều và không bị cháy. Trong quá trình nướng, bạn có thể phết lên bề mặt tôm một lớp bơ trộn dầu ăn để tôm được bóng, thơm và ngon hơn.

 

[BuddyUp]

Lòng nướng.

Chuẩn bị :
– Lòng non: 0.5kg
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Rau thơm, 1 mẩu gừng, 1-2 quả chanh
– Dụng cụ làm lòng nướng
– Xiên che, than hoa để nướng
Cách chọn lòng non ngon :
– Tốt nhất nên đị chợ buổi sáng để mua lòng, thời điểm này lòng sẽ được tươi mới.
– Ngoài ra, nên chọn những khúc đầu của lòng, vì khúc đầu này sẽ dày, giòn hơn khúc cuối. Chọn những phần lòng căng tròn, dịch bên trong có màu trắng sữa.
– Không chọn những đoạn lòng mỏng, bên trong có màu vàng, những đoạn lòng này sẽ rất đắng và dai.

Cách làm:
Sơ chế lòng :
– Lòng bóp rửa sạch với chanh và muối. Luộc lòng trong nước sôi có chút gừng và muối, chỉ luộc từ 1-2 phút.
– Sau đó lấy ra rửa lại với nước, cắt miếng vừa ăn rồi rửa lại lần nữa cho ráo.
Ướp lòng :
– Ướp lòng với 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, xíu ngũ vị hương, sa tế, dầu hào vừa đủ, 1/2 muỗng canh nước mắm, tiêu, hành tỏi. Trộn đều tất cả, ướp trong 30 phút.
Nướng lòng : Thái miếng vừa ăn, xiên vào que, quạt than hoa già than cho nên nướng. Lưu ý lòng chín nhanh nên lật liên tục, đều tay, lòng ngả màu vàng ươm dậy mùi thơm thì đặt ra đĩa thưởng thức. Ăn nóng rất ngon.

 

[BuddyUp]

Tôm nướng satế.

Chuẩn bị :
- 500g tôm sú hoặc tôm thẻ loại lớn (cho 4 người ăn)
- 1 hũ sate ớt (các bạn nên lưu ý phân biệt với sate tôm nhé. Chỉ sử dụng sate ớt thôi vì sate tôm có mùi nồng của mắm)
- đường, nước mắm, bột ngọt, dầu ăn, tiêu
- tỏi, ớt
- tăm xiên
- Rau răm.

Cách làm :
Tôm sau khi cắt bỏ bớt chân rửa sạch để ráo. Đối với tôm to các bạn có thể rạch 1 đường dưới bụng tôm để sau khi ướp gia vị sẽ ngấm hơn. Loại tôm vừa phải thì không cần rạch.
Giã nhuyễn 1 củ tỏi và 2 quả ớt với 2 muỗng cafe đường và bột ngọt. Có thể cho thêm ớt nếu bạn muốn ăn cay.
Cần một tô lớn để cho sate, tỏi ớt vừa giã, tiêu, 1 chút nước mắm vào trộn đều để tạo thành hỗn hợp. Cuối cùng các bạn cho thêm 1 chút dầu ăn để khi nướng tôm sẽ thơm hơn.
Trộn tôm với hỗn hợp trên sau đó dùng xiên que xiên từ phần đuôi tôm lên. Để khoảng 10p để gia vị thấm vào tôm hơn. Các bạn nhớ để lại phần gia vị ướp để khi nướng có thể quét lên tôm.
Chuẩn bị bếp than củi để nướng, có thể nướng trên vỉ hoặc giấy bạc tùy thích. Khi các tôm chín sơ sơ các bạn nên quét lại gia vị lên tôm 1 lần rồi nướng chín luôn. Làm như vậy món tôm nướng sate sẽ đậm đà hơn rất nhiều.

 

[BuddyUp]

Thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm.

Chuẩn bị :
200g thịt ba chỉ xông khói
200g nấm kim châm
Hành lá , cà chua, rau thơm
Gia vị: hạt tiêu, dầu ăn.

Cách làm:
Nấm kim châm cắt bỏ gốc rồi mang rửa sạch, tách rời ra.Cà chua, rau thơm, hành lá mang rửa sạch, mang bỏ phần trắng đi, mang hành chần qua nước sôi cho mềm rồi vớt ra để ráo.
Thịt ba chỉ xông khói chúng ta mang cắt làm đôi. Trải thịt ba chỉ ra, rắc chút hạt tiêu rồi cuộn nấm kim châm vào thật chặt tay nhé. Sau đó lấy hành đã chần qua buộc quanh thịt và nấm.
Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu sôi cho thịt ba chỉ cuộn nấm kim châm vào rán đến khi thịt ba chỉ cháy xém. Sau đó, chúng ta bày thịt lên đĩa và trang trí với rau thơm và cà chua thôi.

 

[BuddyUp]

Sườn non nướng tỏi.

Chuẩn bị :
– 500g sườn heo
– 1 củ tỏi
– Gia vị: 2 muỗng canh sốt thịt nướng; 3 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê mật ong; 1 muỗng canh dầu mè; 1 muỗng canh hạt tiêu đen.

Cách làm :
Sườn rửa sạch, thấm khô bằng khăn sạch rồi chặt miếng dài chừng 7cm. Không chặt ngắn quá khi nướng sẽ bị hao, thịt quắt quá ăn cũng kém ngon.
Tỏi bằm nhỏ. Đem trộn lẫn với các thành phần trong phần gia vị trong một âu lớn. Khuấy cho các thành phần quyện đều thì trút sườn vào, trộn đều lại lần nữa cho sườn thấm xốt. Bọc kín âu trộn bằng màng bọc thực phẩm, để vào ngăn mát tủ lạnh và ướp trong 24 giờ.
Đủ thời gian, lấy sườn ra, trộn lại lần nữa cho sườn đều xốt, gắp từng miếng sườn lên vỉ nướng, phía dưới có lót giấy nhôm để hứng nước thịt tiết ra trong quá trình nướng. Nướng ở nhiệt độ 210 độ C trong 25 phút hoặc đến khi thấy sườn chín vàng đều là được.
Lưu ý, khi nướng được 1 nửa thời gian, rút khay ra, quết đều một lớp xốt ướp còn lại trong âu trộn rồi đặt khay nướng trở lại.

Sườn nướng tỏi rất hợp để bắt cặp với nhiều món cơm đặc sản, từ cơm rang, cơm trắng đến cơm tấm, cơm lạp vị.

 

[BuddyUp]

Thịt xiên nướng.

Chuẩn bị :
- 400g thịt nạc vai (chọn loại có cả nạc lẫn mỡ, có thể thay bằng thịt ba chỉ bỏ bì)
- 1 củ hành tím (hoặc 2 củ hành khô), 3 tép tỏi, 1 nhánh sả
- 2-3 thìa nước hàng, nước mắm, dầu hào (oyster sauce)
- Đường, ½ thìa café dầu vừng
- Hạt tiêu, vừng trắng
- Que tre xiên.

Cách làm :
Que tre sau khi mua về nhớ rửa sạch rồi luộc qua nước sôi. Nếu bạn nướng thịt trực tiếp trên bếp than thì nên ngâm que tre vào nước lạnh khoảng 30' trước khi dùng sẽ giúp que không bị cháy khi nướng.
Thịt thái miếng mỏng vừa ăn, hành tím, tỏi, sả đập dập băm nhỏ. Một trong những cách làm thịt xiên nướng ngon chính là khâu tẩm ướp gia vị, hãy làm kỹ khâu này một chút trước khi "ra lò" những sâu thịt thơm ngon.
Ướp thịt với nước mắm, nước hàng, dầu hào, đường, hành, tỏi, sả, dầu vừng, hạt tiêu, vừng trắng để khoảng 2 tiếng cho ngấm.
Xiên thịt vào que tre. Thịt vụn và các dải thịt nhỏ cuốn vào trong. Miếng thịt lớn hơn thì cuốn ra ngoài xiên. Khi cuốn xong thì lấy tay nắn đều cho xiên thịt tròn đều. Cần lưu ý là không nên xiên thịt quá dày hay quá chặt vì nướng sẽ lâu, nếu không cẩn thận rất dễ ngoài cháy trong sống, như vậy là chưa biết cách làm thịt xiên nướng "đúng chuẩn".
Thịt được nướng bằng than hoa là ngon nhất. Nếu không có điều kiện, bạn có thể nướng bằng lò nướng với mức nhiệt 200 độ C trong 30 – 35 phút. Trong quá trình nướng cần lật mặt xiên thịt để thịt chín đều.

Chú ý khi làm thịt xiên nướng:
- Món thịt xiên nướng rất đơn giản dễ làm. Bí quyết để có xiên thịt ngon nằm ở khâu tẩm ướp gia vị vừa ăn trong thời gian đủ lâu cho thật ngấm.
- Khi thái thịt cần chú ý thái miếng không quá dày hay quá mỏng. Miếng thịt quá dày sẽ khó cuốn vào xiên, còn thịt mỏng quá thì sẽ mất nhiều thời gian xiên cuốn.
- Trong quá trình nướng, để thịt không bị khô, có thể quét một lớp mỏng dầu ăn lên bên ngoài xiên thịt.

 

[BuddyUp]

Trứng chiên cà chua.

Chuẩn bị :
-Trứng: 3 quả
-2 quả cà chua nhỏ
-1 nhánh hành lá
-1 củ hành khô
-Gia vị: hạt nêm, đường, dầu ăn.

Cách làm:
Đập trứng vào bát và cho vào trong đó 1/2 thìa cà phê hạt nêm. Cho nước theo tỉ lệ 3-1 và dùng đũa khuấy 1 chiều
Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng. ong chảo 2 thìa cà phê dầu ăn. Dầu nóng thì trút trứng vào, đợi đến khi phần trứng hơi đông lại thì cho ra đĩa
Cho ho 2 thìa cà phê dầu ăn vào chảo bước 2. Xào cà chua khi mềm thì trút trứng đã chiên gần chín ở bước 2 vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn. Nêm hạt nêm vừa miệng.

 

[BuddyUp]

Trứng chiên xúc xích phô mai.

Chuẩn bị :
- Trứng gà: 4 quả
- Hành lá( thái nhỏ)
- Một chút xíu muối
- 1/2 bát con phô mai mozzarella
- 1 - 2 cây xúc xích (thái nhuyễn )
- 1 chén nhỏ nước.

Cách làm :
Đập trứng ra bát. Thêm vào trong bát 1 chút xíu muối và chén nước nhỏ. Cho hành lá và xúc xích vào khuấy có độ sệt.
Phết dầu ăn lên chảo. Cho hỗn hợp trứng đã khuấy ở bước 2 (chia làm 3 phần). Dầu hơi nóng thì trút 1/3 số trứng vào trong chảo, rắc 1/3 số phô mai lên trên. Kho mặt trứng se lại thì bắt đầu cuộn. Cuộn dần đến hết 2/3 trứng còn lại (2 lần cuộn).