Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Trứng cút nướng.

Chuẩn bị :
- 10-20 quả trứng cút
- 100 gram thịt nạc dăm
- 1 cây xúc xích nhỏ
- Hành lá, 1 củ hành tím bằm nhỏ, 1 củ tỏi bóc vỏ bằm nhỏ
- 1 ít bơ nhạt
- Khuôn làm bánh khọt
- Gia vị gồm: sốt mayonaise, hạt nêm, hạt tiêu

Cách làm:
Thịt xay ướp 1 mcf hạt nêm, 1 mcf hành tím bằm nhỏ, 1/3 mcf hạt tiêu xay, ướp khoảng 15 phút để thịt được ngấm gia vị nhé. Xào sơ thị bằm trên lửa vừa.
Hành lá, xúc xích thái hạt lựu.
Cho khuôn bánh khọt lên bếp, lửa nhỏ. cho ít bơ vào từng ô rùi tách từng quả trứng cút vào ô. Cho thịt băm, hành lá, xúc xích vào. Đậy nắp chờ khoảng 3 phút cho trứng chín thì dùng muỗng vớt ra. Cho sốt mayonaise lên trứng cho có vị béo thơm.

 

[BuddyUp]

Trứng cút om coca.

Chuẩn bị :
- 24-30 quả trứng cút
- 500 ml coca
- 1 cái hoa hồi, 5 gram quế, 3 lá nguyệt quế
- 2 gram hạt tiêu tứ xuyên
- 30 ml nước tương, 2 gram muối
- Một ít vừng rang.

Cách làm:
Luộc trứng tầm 5 phút. Mỗi quả trứng các nàng dùng cái dao cắt 2 đường mỏng trên mỗi quả trứng.
Cho trứng cút vào nồi. Cho thêm 500ml coca, 30 ml nước tương, 2 gram muối, 2 gram hạt tiêu Tứ Xuyên (hoặc hạt tiêu). Cho thêm 1 cái hoa hồi, 5 gram quế, 3 lá nguyệt quế. Đậy nắp nồi, đun sôi và để lửa vừa. Đun trong khoảng 15 phút, bắc ra dùng với cơm rất hao.

 

[BuddyUp]

Trứng rán mướp đắng.

Chuẩn bị :
- 1 quả mướp đắng
- 1/2 củ cà rốt
- 3 quả trứng
- 1 thìa cà phê hạt nêm.

Cách làm:
Mướp đắng cà rốt luộc sơ, vắt nước, băm nhỏ.
Đập 3 quả trứng vào bát. Cho 1 thìa cà phê hạt nêm vào, khuấy đều. Cho cà rốt, mướp đắng đã ráo nước vào hỗn hợp trứng khuấy đều cho các nguyên liệu được hòa quyện với nhau.
Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng cho 2 thìa canh dầu ăn, trút trứng và tráng đều chiên từ từ trên lửa hơi nhỏ. Trứng chín thì tắt bếp.

 

[BuddyUp]

Trứng chiên nấm.

Chuẩn bị :
- Nấm tươi: 100 gram
- Trứng: 2 quả
- Phô mai: 25 gram
- Bột nêm: 1 thìa cà phê.

Cách làm:
Nấm các nàng thái miếng mỏng Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thêm 2mcf dầu ăn. Đợi dầu nóng trút nấm vào, nêm thêm 1/2 thìa hạt nêm, đảo đều đến khi nấm chín tới thì tắt bếp và trút ra tô.
Cho trứng chuẩn bị khoảng 2 quả đập ra bát, đánh tan cùng 1/2 thìa hạt nêm. Cho chảo chống dính lên bếp. Cho 3 thìa dầu ăn vào. Trút trứng vào. Nghiêng chảo để trứng được trải đều ra. Sau đó rắc phô mai lên trên.
Hạ lửa nhỏ, rán khoảng 1-2 phút cho mặt trứng se lại thì gấp nốt phần trứng còn lại lên trên. Chiên thêm khoảng 2 phút, xúc ra đĩa dùng nóng.

 

[BuddyUp]

Trứng chiên rau củ.

Chuẩn bị :
- Trứng gà: 4 quả
- 1 quả dưa chuột (bào sợi)
- 1/2 củ cà rốt (bào sợi)
- 100 gram bột mỳ
- 4 gram muối, hoặc là mọt chút xíu hạt nêm
- Một ít vừng đen rang chín cho thơm.

Cách làm :
Chuẩn bị 1 cái bát tô, đập trứng vào bát. Tiếp đó, cho cà rốt và dưa chuột cùng với trứng. Thêm chút hạt nêm, dùng phới lồng đánh trứng khuấy đều đến khi thấy trứng nổi bọt lên.
Cho chảo lên bếp. Cho 3 thìa dầu ăn. Cho trứng vào chiên và rắc vừng lên cho đẹp.

 

[BuddyUp]

Trứng rán ngũ sắc.

Chuẩn bị :
- 3 quả trứng gà
- 1 cái xúc xích
- Ớt chuông: xanh, vàng, đỏ, mỗi thứ 1/5 quả nhé
- Cà rốt: 1 khúc nhỏ
- Hành tây: 1 ít
- Hành lá: 1 ít.

Cách làm :
Tất cả nguyên liệu thái hạt lựu (trừ trứng và hành lá). Hành lá thái nhỏ.
Đập trứng ra bát, thêm tất cả các nguyên liệu đã sơ chế ở bước 1 vào, thêm 1 thìa canh hạt nêm, 1/2 thìa hạt nêm. Khuấy đều cho các nguyên liệu và trứng gia vị được hòa tan với nhau.
Cho chảo lên bếp. Đợi chảo nóng thì trút 3 thìa canh dầu ăn vào chảo. Láng đều dầu ăn khắp mặt chảo. Dầu nóng cho trứng vào trải đều khắp mặt chảo. Lật trứng cho chín đều 2 mặt.

 

[BuddyUp]

Trứng cuộn.

Chuẩn bị :
- 3 quả trứng
- 1/2 củ cà rốt
- 1/2 quả dưa chuột
- Vừng đen
- 30 gram thịt xay (hoặc bằm) thật nhỏ.

Cách làm :
Trứng đập ra bát tô, cho vào trong bát trứng 1/2 thìa hạt nêm, vừng đen rang chín, khuấy đều.
Cà rốt, dưa chuột nạo vỏ, nạo sợi như hình bên dưới. Nguyên liệu thịt các nàng chuẩn bị khoảng 30 gram thịt nạc dăm đã bằm nhỏ. Cho chảo lên bếp, cho thịt vào, thêm chút dầu ăn và chút xíu nước mắm ngon, đảo đều thịt băm.
Cho chảo lên bếp, thêm 3-4 mcf dầu ăn. Trút trứng mỏng lên chảo để dễ dàng cuộn lại hơn, không bị vỡ. Tiếp đó, xếp cà rốt và dưa leo lên phía trên mặt trứng, trút thịt băm lên phía trên. Nhẹ nhàng cuộn trứng lại và chiên cho trứng chín là đạt yêu cầu.

 

[BuddyUp]

Chả giò tôm.

Chuẩn bị :
- 200g tôm
- Nửa củ cà rốt
- 50g bắp hạt
- Hành lá
- 1 gói bánh tráng cuốn chả giò
- Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm.

Cách làm :
Tôm sơ chế sạch, lột vỏ, bỏ chỉ đen, bằm nhuyễn( hoặc cho vào máy xay nhuyễn ).
Cà rốt gọt vỏ, thái hạt lựu. Bắp tách hạt cho vào nồi chần chín rồi vớt ra, để ráo.
Cho tôm băm, hành lá , cà rốt cùng bắp hạt vào bát. Thêm 1 ít muối, tiêu, hạt nêm rồi trộn đều.
Trải bánh tráng cuốn chả giò ra, cho nhân tôm vào rồi cuộn lại, lặp lại đến khi hết phần nhân tôm.
Đun nóng dầu cho chả giò vào chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra, để ráo dầu. Món này sẽ ngon hơn khi chấm cùng tương xí muội.

 

[BuddyUp]

Chân giò luộc kiểu Hàn Quốc.

Chuẩn bị và cách làm :
Chọn móng giò: Chân giò có màu hồng, da bóng, thịt có độ đàn hồi nhất định (thịt da nhẽo chứng tỏ đã để lâu hoặc lợn già).
Sơ chế: Rửa sạch, can lông và ngâm móng giò trong nước lạnh khoảng 1 giờ.
Luộc qua một lần trên lửa to với tương, tỏi, gừng và cà phê xay – khử mùi tanh và tạp chất. Sau khi nước sôi, vớt chân giò ra rồi rửa sạch sẽ chắc thịt và ngon hơn.
Nước để luộc thịt – nước hầm từ xương ống : ngâm xương lợn trong nước lạnh từ 4-6 tiếng, luộc xương trên lửa to, sau khi sôi đổ hết nước luộc lần 1 đi, rửa lại xương bằng nước lạnh và sau đó mới hầm xương trên lửa to, nước sôi thì vặn lửa nhỏ lại. Trong quá trình hầm xương thường xuyên phải mở vung để gạn hết bọt và váng nổi lên trên và thông thường phải ninh liên tục trong vòng 12-16 tiếng đồng hồ, sau đó để nguội rồi dùng để nấu chân giò.
Chuẩn bị các gia vị bỏ vào cùng nước luộc thịt ninh chân giò, nên cho tất cả nguyên liệu trên vào một túi vải :
-Xì dầu Hàn Quốc: tạo màu nâu cánh gián đặc trưng của món chân giò Hàn Quốc
-Một số gia vị bổ sung: hạt tiêu, chút muối, đường sên, rượu trắng (rượu soju) – các gia vị này đều gia giảm tùy lượng và khẩu vị.
-Các vị thuốc bắc: hồi, quế, cam thảo, kỉ tử, hoàng kỳ, ý dĩ, thục địa (tạo mùi thuốc bắc đặc trưng và vị ngon bổ dưỡng đặc trưng của món chân giò Hàn Quốc). Ở Hàn Quốc các bạn có thể mua gói nguyên liệu nấu gà tần sâm để luộc chân giò, vì gói nguyên liệu này cũng chứa những vị thuốc bắc cơ bản)
-Rau củ: tỏi, táo, bí đỏ, củ cải, dứa, hành baro (làm ngọt nước tự nhiên và tạo vị ngọt mềm cho thịt chân giò)
-Ớt phơi khô : tùy theo khẩu vị và khả năng ăn cay mà bạn có thể bỏ từ 2-3 đến 6-7 quả ớt (tiêu chuẩn 5 chân giò) Lưu ý là phải bỏ nguyên quả ớt phơi khô chứ không phải là bột ớt. Vì nếu dùng bột ớt thì bột ớt sẽ bám xung quanh miếng chân giò, vừa mất thẩm mỹ và vừa không ngon miệng.
Xếp đều các nguyên liệu trên cùng chân giò vừa luộc qua vào nồi lớn, sau đó đậy kín vung và ninh nhừ trong khoảng 1 giờ 30 phút.
Vớt chân giò lên giá để ráo nước và thái miếng vừa ăn, trang trí bằng cách rắc vừng rang lên trên các miếng thịt xếp lớp.

 

[BuddyUp]

Giò heo kho sả.

Nguyên liệu :
- 500g thịt chân giò heo
- 2 củ sả, 2 củ hành khô, ớt tươi
- Tương ớt, bột canh, mỳ chính, đường, dầu hào, nước mắm, hạt tiêu
Rau sống ăn kèm, dưa chuột.

Cách làm :
Thịt chân giò nếu có thời gian ướp lâu bạn chặt khoanh tròn, còn nếu ít thời gian thì bạn chặt miếng nhỏ rồi cho vào nồi, đổ ngập nước đun sôi cùng vài hạt muối, sau đó cho ra chậu rửa hết bọt bẩn và vụn xương, để ráo nước.
½ chỗ sả và hành khô băm nhỏ dùng để ướp thịt, ½ thái vát hơi to dùng để xào.
1/2 thìa canh đường + 1 thìa café nước lọc cho vào chảo canh nước hàng đến khi có màu cánh gián.
Ướp móng giò với hành và sả băm nhỏ, ½ thìa canh đường, nước hàng, 1 thìa canh dầu hào, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa café bột canh, 2 thìa café mỳ chính, 2 thìa café nước mắm, nếu ăn được cay có thể cho thêm 1 quả ớt, trộn đều rồi ướp ít nhất 30 phút. Nếu móng giò chặt to bạn cần ướp thời gian lâu hơn, có thể qua 1 buổi sáng.