Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Thơm giòn móng lợn chiên nước mắm.

Nguyên liệu:
- 500 g móng lợn.
- Dầu ăn, hai thìa súp nước mắm, 1 thìa cà phê đường, bột nêm, tiêu, ớt.

Cách làm :
Chân giò cạo sạch lông. Chặt thành từng khúc vừa ăn. Ướp chân giò với các loại gia vị, để một lát cho chân giò thấm gia vị.
Cho chân giò lên xửng hấp, canh chân giò vừa chín đến là được. Nếu chân giò chín mềm quá chiên sẽ không có độ giòn, ngược lại, chân giò chưa chín sẽ rất dai.
Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Khi dầu ăn sôi, cho móng giò vào rán. Nhớ trở đều để móng giò được chín vàng, giòn.
Giò chiên xong, vớt ra để ráo dầu. Có thể làm chén nước mắm chanh tỏi ớt để ăn kèm. Móng giò chiên nước mắm có thể dùng làm món ăn chơi hay ăn với cơm đều ngon miệng.

 

[BuddyUp]

Giò heo hầm đậu đỏ.

Nguyên liệu:
- Chân giò: 500g
- Đậu đỏ: 100g
- Hành hoa, gia vị, mì chính, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm:
Giò heo xát muối, rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
Trần giò heo qua nước sôi rồi rửa lại cho hết bọt bẩn. Đậu đỏ rửa sạch, ngâm nước nóng khoảng 30 phút.
Trần qua đậu với nước sôi rồi đổ nước đi, để ráo. Bắc nồi lên bếp, cho giò heo và đậu vào nồi, đổ nước ngập xâm xấp và ninh khoảng 40- 45 phút với lửa nhỏ. Sau đó cho 1 thìa canh dầu hào, 2 thìa nhỏ bột canh, 1/2 thìa canh đường, 1 thìa nhỏ hạt tiêu vào nồi. Nếm gia vị cho mặn ngọt thấy vừa theo ý thích, ninh thêm 30 phút nữa là nước gần cạn còn sền sệt. Lúc này giò heo và đậu đỏ cũng vừa chín mềm.
Tắt bếp, múc ra đĩa sâu lòng. Rưới phần nước lên trên, rắc thêm chút rau mùi và vài lát ớt là xong.

 

[BuddyUp]

Chân giò heo xào mặn ngọt.

Nguyên liệu:
- 1 chân giò heo (chọn chân giò trước)
- 1 muỗng cà phê tiêu bột
- 2 muỗng nước mắm
- 1 muỗng cà phê bột canh
- 1 muỗng đường
- 3 muỗng nước lọc
- Tỏi, ớt, hành lá.

Cách làm:
Chân giò heo làm sạch, chặt khúc vừa ăn. Luộc chân giò với chút muối khoảng 10 - 15 phút. Chân giò sau khi luộc vớt ra cho vào tô nước lạnh.
Pha hỗn hợp gồm: 1 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng nước mắm; 1 muỗng cà phê bột canh; 1 muỗng đường; 3 muỗng nước lọc. Khuấy đều cho tan hết.
Bắc chảo lên bếp, cho chút dầu chiên sơ phần chân giò đã luộc, cho tỏi và ớt băm nhỏ vào phi thơm, trút hỗn hợp đã hòa tan ở trên vào chảo, đảo đều với lửa vừa. Khi nước sốt sánh lại, cho hành lá cắt khúc vào và tắt bếp.
Dọn thức ăn ra dĩa, ăn nóng cùng cơm.

 

[BuddyUp]

Thịt nướng bún chả.

Chuẩn bị :
- Nguyên liệu ướp thịt nướng : 500g thịt ba chỉ. Đường, dầu hào, nước mắm, bột canh. Hành tím, tỏi.

Cách làm :
Thịt ba chỉ rửa sạch, cạo sạch lông nếu có. Thái miếng mỏng to khoảng 4 đến 5 cm, để thịt vào một chiếc hộp hoặc 1 chiếc bát. Hành tím và tỏi rửa sạch, bóc vỏ, băm nhỏ.
Bắc 1 chiếc chảo chống dính lên bếp, mở lửa nhỏ, cho vào 3 thìa đường đun cho đường tan ra, đến khi đường hơi ngả màu cánh gián thì cho ít nước vào đun sôi làm nước đường thắng.
Đổ phần nước đường thắng vừa làm vào bát đựng thịt ba chỉ. Nêm gia vị ướp thịt theo tỉ lệ: 2 thìa cafe bột canh, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh đường, 2 thìa canh dầu hào, tỏi, hành băm. Trộn đều, đậy nắp lại nếu hộp có nắp, nếu không có nắp thì bọc bằng giấy bọc thực phẩm.
Ta có thể nướng thịt bằng lò nướng hoặc bằng than cùi, bằng lò nướng thì sẽ tiện hơn đơn giản hơn. Sau khi nướng xong thì mang thịt ra và ăn với bún chả.

 

[BuddyUp]

Vịt chiên nước mắm.

Chuẩn bị :
• ½ con vịt
• 1 gói nhỏ bột mì
• 3 trái ớt tươi
• 1 củ tỏi
• 4 củ hành tím
• 1 củ gừng
• ½ chén dầu ăn
• 1 chén rượu trắng
• ½ chén nước mắm
• 1 ít rau thơm
• Gia vị gồm: Hạt nêm, đường kính bột canh, bột ngọt, dầu hào, tiêu và ớt xay, tương ớt, muối, ngũ vị hương.

Cách làm :
Sơ chế nguyên liệu cho sạch. Vịt mua về bạn làm sạch lông rồi khử mùi hôi. Để khử được mùi hôi của vịt bạn có thể làm một trong các cách sau: Đầu tiên bạn đập dập gừng hoà với muối và rượu trắng rồi chà khắp mình vịt, hoặc có thể dùng chanh tươi với muối. Sau đó bạn chà hỗn hợp trên cả bên trong lẫn bên ngoài con vịt.
• Tiếp theo bạn hãy rửa sạch lại với nước rồi để vào rổ cho thịt ráo. Sau khi vịt nhỏ ráo nước thì bạn đem chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Chuẩn bị gia vị làm nước mắm :
• Bạn băm nhỏ ớt, hành, tỏi, gừng thì đập dập. Rau thơm (hành ngò) thì bạn cắt thành từng khúc.
• Bạn làm nước mắm theo công thức: Bạn trộn các loại gia vị với nhau bao gồm nước mắm, một ít nước lọc, bột canh, đường, giấm, hành, tỏi, ớt, tương ớt, dầu hào, hạt nêm, muối, ớt bột. Sau khi bạn cho tất cả gia vị vào thì trộn rồi khuấy đều.
Tẩm ướp gia vị đậm đà :
• Bạn cho thịt vịt đã chặt ướp theo công thức như sau: 1 muỗng tiêu, 1 muỗng đường, 1 muỗng bột ngọt, 2 muỗng hạt nêm, 2 muỗng nước mắm. Bạn uớp gia vị khoảng từ 30- 60 phút.
Vịt chiên nước mắm:
• Bạn cho dầu ăn vào chảo chờ đến khi dầu sôi thì bạn bỏ vịt vào chảo chiên. Trong lúc chiên bạn nên đảo thịt đến khi chín vàng là được.
Rim nước mắm thơm ngon :
• Bạn sử dụng chảo khác bỏ một ít dầu vào, đun nóng rồi cho chén nước mắm đã chuẩn bị ở bước 2 vào. Nhớ là rim vớ lửa nhỏ thôi nhé. Sau đó bạn cho thịt vịt đã chiên vào rim đến khi nào bạn thấy nước mắm sền sệt thì tắt bếp.
Hoàn thành và thưởng thức món ăn.

 

[BuddyUp]

Đùi gà chiên nước mắm.

Chuẩn bị :
• Những chiếc đùi gà vừa phải, có thể thay thế bằng ức hoặc chân gà.
• Nước mắm.
• Chai dầu ăn.
• Một vài tép tỏi
• Bịch ngũ vị hương.
• Các loại gia vị thông dụng như hạt nêm, bột ngọt và ít hạt tiêu xay.

Cách làm :
Sơ chế đùi gà. Đùi gà mua về sẽ được rửa với nước cho thật sạch sẽ. Có thể rửa qua cùng ít rượu hoặc gừng đập dập để khử mùi hôi sau đó mới tiến hành rửa lại với nước. Để đảm bảo, có thể trụng sơ đùi gà với nước sôi vài phút để đùi gà sạch sâu hơn. Đừng quên dùng dao phay chặt gà thành từng miếng vừa phải, nếu thấy bất tiện, bạn có thể để cả đùi nguyên để trông hấp dẫn hơn.
- Khi đùi gà được để ráo nước một khoảng thời gian thì hãy ướp gà. Cho đùi gà vào tô to, bỏ vào đó các loại gia vị bao gồm tỏi băm nhỏ, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, cùng một ít ngũ vị hương.
Đem đùi gà chiên ngập dầu. Đổ vào chảo một lượng dầu tương đối, bật lửa đun dầu, khi thấy dầu nóng nhiều thì cho hết đùi gà vào chảo chiên. Lật trở đều 2 mặt cho đến khi thịt gà chín vàng hai bên là có thể vớt gà ra. Để gà lên giấy thấm dầu.
Nấu nước sốt mắm áo gà. Đảo gà và nước mắm cho thấm đều vị. Lấy một cái chén nhỏ, cho vào đó nước mắm, đường cùng nước lọc, mỗi thứ cho một muỗng canh. Dùng muỗng khuấy gia vị cho tan hết.
- Đổ một ít dầu vào chảo, cho tiếp hỗn hợp gia vị vào, bật bếp đun tầm 1 phút thì đổ gà đã được thấm dầu vào chảo, xốc nhẹ hoặc đảo qua lại cho gà áo nước mắm trong khoảng 3 phút là có thể tắt bếp là xong món đùi gà chiên mắm.
Trình bày và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Sụn gà chiên nước mắm.

Chuẩn bị :
- 500gr sụn gà.
- Một củ hành tây.
- 5 tép tỏi băm sẵn.
- 5 quả ớt băm nhỏ.
- Gia vị: 6 muỗng dầu thực vật, 5 muỗng nước mắm, 4 muỗng đường cát, 2 muỗng bột bắp.

Cách làm :
Sơ chế và chiên vàng sụn gà. Rửa sụn gà cùng với gừng và giấm để tẩy mùi.
- Khi sụn gà đã được rửa sạch, bắc một nồi nước sôi để trụng sơ sụn gà. Lúc đã luộc xong, nhanh chóng chuẩn bị một tô nước lạnh, cho hết sụn gà vào ngâm rôi với ra để cho ráo nước.
- Tiếp đến, cho sụn gà vào một cái hộp khô sạch, đổ hết bột bắp vào, có thể đậy nắp hộp để xốc hoặc dùng đũa trộn cho bột dính đều xung quanh sụn gà.
- Lấy một cái chảo vừa phải, cho vào lượng dầu ăn được ước lượng từ trước, bật lửa đợi dầu sôi già thì lập tức sếp lần lượt sụn gà vào chiên. Chiên sụn gà cho đến khi thấy bên ngoài chín vàng, có độ giòn thích hợp thì tắt bếp, vớt sụn ra để lên giấy thấm dầu.
Làm sốt mắm bao quanh sụn gà. Chuẩn bị thêm một chiếc chảo, cho vào ít dầu, tiến hành phi thơm tỏi ớt đã băm sẵn. Đợi đến khi tỏi ớt thơm vào thì cho tiếp nước mắm, đường vào, dùng đũa khuấy đều hỗn hợp. Liên tục như thế cho đến khi mắm đường trong chảo sôi thì trút hết sụn gà vào, lại đảo sụn cùng mắm đường cho thật hòa quyện vào nhau.
Rửa sạch hành tây, cắt từng lát nhỏ cùng với ớt hiểm bỏ vào chảo khi sụn gà đã thấm đều cùng nước mắm, sau đó tắt bếp.
Múc ra đĩa và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Sườn chiên nước mắm.

Chuẩn bị :
• 500gr sườn heo
• 1 trái ớt tươi
• 3 củ tỏi
• 10gr bột tỏi
• Rau ăn kèm tùy chọn: xà lách, dưa leo, cà chua...
• Các loại gia vị cần dùng: nước mắm, đường, hạt nêm, tương ớt...

Cách làm :
Sơ chế thịt. Ngâm thịt với nước muối pha loãng tầm 15 phút rồi vớt ra rửa dưới vòi lạnh nhiều lần cho sạch, để ráo nước. Khi sườn ráo bớt thì chặt thành từng khúc nhỏ sao cho vừa ăn là được.
Uớp gia vị cho sườn : ướp với 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng bột tỏi, nếu không có bột tỏi có thể thay thế trực tiếp với tỏi băm cũng được. Sau đó dùng muỗng hoặc đũa xới đều gia vị lên cho sườn thấm gia vị, có thể bọc phần sườn ướp này kín bằng màng bọc thực phẩm rồi ướp trong ngăn mát tủ lạnh tầm 15 phút để sườn thấm tốt hơn.
Chuẩn bị sốt : T lột vỏ, lấy múi rồi cắt nhuyễn, ớt sừng cũng thế, chỉ cần cắt nhỏ là xong. Kế tiếp cho 3 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường, 3 muỗng tương ớt ngon vào 1 cái chén, rồi khuấy đều tan hết tất cả gia vị ra, có thể thêm 1 ít dầu hào để tăng hương vị món ăn nhé.
Chiên sườn heo : chuẩn bị 1 chảo không dính, sau đó cho vào 3 muỗng dầu ăn lớn rồi đun cho dầu sôi lên. Khi dầu nóng lên thì cho sườn đã ướp vào chiên nhẹ, nên vặn lửa nhỏ để sườn chiên đều hơn cũng như không khiến sườn bị cháy. Trong quá trình chiên để ý trở đều hai mặt của sườn để sườn chín tốt hơn, chỉ cần chiên đến khi sườn chuyển thành màu vàng đẹp mắt là được.
Sau đó dùng 1 chảo khác, thêm 1 muỗng dầu ăn, rồi đợi dầu sôi cho thêm 1 muỗng tỏi băm vào phi cho thơm vàng, cho phần nước sốt đã chuẩn bị sẵn vào đảo đều cho nóng, khi hỗn hợp sôi thì lần lượt gắp sườn vào sốt, dùng muỗng để rưới sốt lên sườn cho thấm, giữ lửa trung bình để sườn thấm gia vị, tầm 5-7 phút là có thể tắt bếp và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Tai heo ngâm kiểu Thái.

Chuẩn bị :
Tai heo 400 gr
Gừng 30 gr
Giấm 215 ml
Cà rốt 200 gr
Đu đủ 300 gr
Đường trắng 250 gr
Nước mắm 100 ml
Me 120 gr
Tỏi 20 gr
Hành tím 30 gr
Ớt bột 10 gr
(Ớt bột Hàn Quốc)
Ớt 90 gr
Trái tắc 50 gr.

Cách làm :
Rửa thật sạch 400gr tai heo rồi luộc cùng 30gr gừng và 15ml giấm trong khoảng 10 phút cho tai heo chín. Sau khi tai heo chín bạn vớt liền ra tô nước lạnh cho tai heo được săn lại rồi cắt mỏng.
Đun sôi hỗn hợp 200ml giấm và 150gr đường để nguội rồi cho 300gr đu đủ xanh bào mỏng, 200gr cà rốt, 20gr tỏi và 20gr hành tím cắt lát vào ngâm khoảng 30 phút là có đu đủ ngâm hành tỏi chua ngọt ăn kèm.
Trộn đều 120gr me chín với 200ml nước sôi, dầm cho ra nước rồi lượt lại chỉ lấy nước cốt me.
Nước sốt Thái bạn pha bằng 100ml nước mắm, nước me vừa làm, 100gr đường, 10gr ớt Hàn quốc, 20gr ớt đỏ, 20gr ớt xanh băm nhuyễn vào trộn đều đến khi sôi cho rồi tắt bếp.
Cách làm tai heo sốt Thái: Trộn tai heo, đu đủ hành ngâm chua ngọt, 50gr tắc, 50gr ớt xanh và nước sốt vào thật đều là có thể thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Tai heo ngâm sả tắc.

Chuẩn bị :
Tai heo 2 cái
Trái tắc 10 trái
Lá chanh 6 lá
Tỏi 5 tép
Ớt 5 trái
Hành tím 1 củ
Sả 5 củ
Hành tây 1 củ
Gừng 1/2 củ
(Củ nhỏ)
Giấm gạo 6 muỗng canh
Đường trắng 6 muỗng canh
Muối 1 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm :
Đem cạo sạch lông tai heo rồi rửa sạch. Cắt đôi củ hành tây và vài lát gừng cho vào luộc cùng tai heo khoảng 20 phút thì tai chín. Vớt ra ngâm nước thật lạnh và rữa lại tai heo thêm một lần nữa rồi sau đó thái miếng mỏng .
Các nguyên liệu như tỏi, ớt thái lát. Hành tây, hành tím, lá chanh thái sợi. Sả hai củ đập dập thái sợi và 3 củ thái lát mỏng. Quả tắc cũng thái lát .
Dùng 1 lít nước sôi để nguội: 6 muỗng canh giấm (dấm) ăn, 6 muỗng canh đường, 1,5 muỗng canh muối, khuấy đều cho tan đường và muối.
Lọ thủy tinh ngâm tai heo sả tắc cần rửa sạch và lau khô sau đó xếp tai heo xuống phía dưới và sau đó xếp tất cả các phụ gia lên trên. Và cuối cùng là đổ nước dấm đường vào lọ sao cho ngập phần tai heo và các loại phụ gia.
Để lọ tai heo ngâm sả tắc vào tủ mát sau 3-5 ngày là có thể ăn được. Dùng thanh tre hay dĩa nhỏ để chặn cho lỗ tai nằm dưới mặt nước giấm.