Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Tai heo ngâm giấm.

Chuẩn bị :
Tai heo 1 cái
Hành tím 1 củ
Giấm 320 ml
Đường trắng 250 gr
Tỏi 30 gr
Ớt 5 trái
Hạt tiêu 30 gr

Cách làm :
Tai heo cạo lông, rửa sạch rồi mang luộc chung với 20ml giấm ăn và 1 củ hành tím cắt lát trong khoảng 15-20 phút cho tai heo vừa chín tới, không để tai chín kỹ quá khi ngâm sẽ bị chảy nhớt và mất hết độ giòn. Vớt tai heo ra cho ngay vào tô nước đá lạnh, mục đích để làm tai heo nhanh nguội, giòn hơn và không bị xỉn màu.
Khi tai heo nguội, bạn đem cắt thành từng miếng mỏng.
Cho vào nồi 300ml giấm, 300ml nước lạnh và 250g đường trắng, khuấy đều cho đường tan. Nấu cho đến khi nước giấm sôi lên thì tắt bếp, để nguội.
Xếp tai heo vào hũ thủy tinh sạch, cho thêm tỏi cắt lát, ớt trái và tiêu đen rồi rót nước giấm nguội vào. Có thể dùng 1 nước đặt trên mặt hũ thủy tinh để tai heo chìm trong nước ngâm và không bị đóng váng. Đậy nắp kĩ và ngâm tai heo khoảng 1-2 tuần là có thể dùng được.
Tùy khẩu vị của gia đình mà thời gian ngâm sẽ khác nhau, ngâm càng lâu thì tai heo càng chua. Nếu tai heo đã đạt độ chua vừa ý thì bạn cho vào tủ lạnh bao quản dùng dần.

 

[BuddyUp]

Tai heo xào sa tế.

Chuẩn bị :
Tai heo, hành khô, sa tế, sả, tỏi, ớt, gia vị mắm muối tiêu đường.

Cách làm:
Tai heo xát muối rửa sạch rồi thái thành những lát mỏng. Sả, tỏi, ớt, hành khô đều bóc vỏ rửa sạch và băm nhỏ. Ớt chuông thái lát vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn, phi thơm tỏi băm và hành khô, sau đó cho tai heo vào xào cùng, cho thêm hạt nêm, xíu muối, mắm cho dậy mùi, cho tiếp 3-4 thìa cà phê sa tế, ớt chuông, đảo đều khoảng vài phút thì tắt bếp.

 

[BuddyUp]

Gỏi ngó sen tai heo.

Chuẩn bị :
Tai heo 400 gr
Ngó sen 300 gr
Cà rốt 100 gr
Dưa leo 100 gr
Rau răm 50 gr
Nước mắm 50 ml
Đường trắng 100 gr
Tương ớt 1 muỗng canh
Tỏi băm 1 muỗng canh
Ớt băm 1 muỗng canh
Hành phi 1 muỗng canh
Đậu phộng 10 gr
Bánh phồng chiên 200 gr
Hành tím 4 củ
Sả 20 gr
Muối 10 gr
Chanh 1 trái
Nước cốt tắc 1 muỗng canh.

Cách làm :
Tai heo mua về rửa sạch, cho vào nồi một ít muối và luộc tai heo cùng 20gr xả và 4 củ hành tím để khử mùi tanh. Sau khi tai heo chín, vớt ra tô nước đá để giữ được độ săn, sau đó cắt lát mỏng.
Ngó sen chọn cọng nhỏ, ngòi viết, chắc, sau khi mua về rửa sạch, cắt từng đoạn nhỏ khoảng 4-5cm vừa ăn, chẻ ra làm đôi. Ngâm ngó sen trong 1 tô nước có pha 2 muỗng cà phê muối, thả vào lát chanh cho ngó sen không bị thâm, bọc lại và cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Sau đó dùng tay hoặc một miếng vải bọc lại và vắt ráo nước.
Cà rốt, dưa chuột cắt thành sợi nhỏ dài (dưa chuột nhớ cắt bỏ phần ruột mềm). Sau đó cho vào một ít muối trộn đều để khoảng 5 phút, khi rau bắt đầu ra nước và xẹp xuống tiến hành vắt nhẹ tay cho ráo nước trong rau.
Làm mắm trộn gỏi: Cho khoảng 50ml nước mắm vào chảo nóng, thêm 100gr đường (khoảng 5 muỗng canh) rồi khuấy đều đến khi tan. Múc ra để nguội, tiếp tục cho vào 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh nước tắc, 1 muỗng canh tỏi ớt đã băm nhuyễn rồi trộn đều hỗn hợp với nhau.
Trộn tất cả các nguyên liệu với nhau, chan nước sốt mắm và bóp gỏi cho thấm gia vị. Rắc đậu phộng, hành phi lên cùng và thưởng thức món gỏi hấp dẫn này cùng bánh phồng tôm chiên giòn.

 

[BuddyUp]

Gỏi ổi trộn tai heo.

Chuẩn bị :
Ổi 1 trái
(Sống)
Cà rốt 1/2 củ
Tai heo 1 cái
Gừng 1 miếng
Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê
Ớt băm 1/2 muỗng cà phê
Đường trắng 2 muỗng canh
Nước mắm 1 muỗng canh
Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Đậu phộng 30 gr
Rau kinh giới 2 cây
Húng lũi 2 cây
Giấm 2 muỗng canh
Muối 1/3 muỗng cà phê.

Cách làm :
Ổi rửa sạch, bỏ hạt, cắt thành những lát mỏng. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt sợi chỉ. Húng lũi và rau kinh giới lấy lá rửa sạch.
Tai heo rửa sạch với giấm và 1/2 chỗ gừng đập dập rồi cho vào nồi, thêm 1/3 muỗng cà phê muối, 1 lít nước và chỗ gừng còn lại vào, luộc chín. Vớt tai heo ra, để nguội rồi cắt thành những lát mỏng.
Pha hỗn hợp nước trộn gỏi với tỉ lệ 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy hỗn hợp nước trộn cho tan đường. Thêm ớt băm và tỏi băm vào.
Cho tai heo, ổi và cà rốt vào tô. Tiếp theo cho hỗn hợp nước trộn gỏi vào. Trộn đều tay để ổi, cà rốt, tai heo ngấm đều gia vị.
Cho đậu phộng rang giã dập vào trộn đều lên.
Cho gỏi ra đĩa, cắt nhỏ húng lũi và rau kinh giới rồi rắc lên trên gỏi trộn đều lên là có thể dùng.

 

[BuddyUp]

Tai heo ngâm chua ngọt.

Chuẩn bị :
- Tai lợn: 2 cái
- Dấm gạo: 1 lít, đường: 100g, 1 lọ thủy tinh hoặc nhựa to.
- Củ sả, tỏi, ớt tươi, chanh tươi, muối hạt, gia vị.

Cách làm :
Tai lợn cho cái to dày, đã được sơ chế kĩ cho sạch lông và bẩn. Cho tai heo vào với muối hạt và 1 quả chanh tươi vắt lấy nước, bóp thật kỹ, dùng chanh xát khắp các khe kẽ trên tai để tẩy thật kỹ mùi hôi bám trên tai lợn. Rửa lại thật sạch vài lần dưới vòi nước chảy và để ráo nước.
Đun sôi 1 nồi nước, thả tai lợn đã sơ chế sạch vào trần qua cho trôi hết mùi hôi còn bám lại trên tai, bỏ ra rửa lại lần nữa với nước cho thật sạch. Cho tai lợn vào nồi nước mới, thêm vào nồi 1 thìa gia vị và luộc chín tới cho tai heo đậm đà.
Khi tai heo chín, các bạn vớt tai heo ra ngâm vào âu nước lạnh cho tai trắng và giữ được độ giòn. Để tai heo thật nguội hoặc cho tai lợn vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng cho tai hơi khô săn lại. Thái tai lợn thành các lát mỏng dài, để riêng trên đĩa.
Cho dấm, đường, 1 bát con khoảng 300ml nước trắng và 2 thìa cà phê gia vị vào nồi khuấy tan, đun sôi và để thật nguội. Củ sả, tỏi, ớt tươi sơ chế sạch, cắt lát mỏng, tùy khẩu vị mà các bạn gia giảm lượng ớt cay cho phù hợp. Sau khi phần nước dấm đường đã nguội, các bạn cho sả, tỏi, ớt tươi cắt lát vào.
Chuẩn bị sẵn 1 lọ khô và sạch, cho phần tai heo đã cắt lát vào trong lọ. Cho phần nước dấm đường sả ớt vào lọ tai heo và dùng đĩa hoặc vật nặng đè xuống sao cho tai heo luôn ngập trong phần nước dấm đường. Để tai heo ngâm dấm đường thật ngấm trong khoảng 2 ngày là các bạn có thể thưởng thức được rồi.

 

[BuddyUp]

Tai heo ngâm tương chua ngọt.

Chuẩn bị :
Tai heo 600 gr
Cà rốt 50 gr
Củ cải trắng 50 gr
Nước tương Maggi 180 gr
Gừng 15 gr
Sả 15 gr
Đầu hành 15 gr
Hành tây 20 gr
Hành tím 20 gr
Tỏi 20 gr
Đường vàng 50 gr
Ớt 20 gr
Giấm 40 ml.

Cách làm :
Tai heo luộc với 15gr sả, 15gr gừng, 15gr đầu hành và 2 muỗng cà phê giấm trong 20-30 phút cho tai heo chín, sau đó vớt ra ngâm liền vào tô nước lạnh. Để nguội hẳn thì đem cắt thành lát vừa ăn.
Pha 100ml nước ấm với 40gr đường vàng và 40ml giấm cho tan. Sau đó thêm 180gr nước tương Maggi, khuấy đều, nêm thấy vị chua ngọt mặn hài hoà. Thêm 20gr hành tây, 20gr hành tím băm, 20gr tỏi băm và 20gr ớt băm vào hỗn hợp nước tương rồi khuấy đều.
Chuẩn bị đồ chua: Tỉa hoa, thái lát mỏng 50gr củ cải trắng và 50gr cà rốt. Cắt đôi, bỏ hạt, thái lát dày 0,5cm 50gr dưa leo. Bóp sơ 3 loại rau củ với 3gr muối và 30gr đường, để yên 15 phút cho ngấm.
Cho tai heo vào hủ, xen kẻ với rau củ, chế nước tương vào, ngâm 1 ngày là có thể thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Phá lấu tai heo.

Chuẩn bị :
Tai heo 2 cái
Lưỡi heo 1 cái
Nước dừa tươi 500 ml
Gừng 5 gr
Sả 5 gr
Hành tím băm 15 gr
Tỏi băm 15 gr
Hạt nêm 5 gr
Đường trắng 30 gr
Tiêu 3 gr
Bột ngũ vị hương 5 gr
Dầu hào 30 gr
Nước tương 50 gr
Dầu ăn 1 muỗng canh.

Cách làm :
Rửa sạch 2 cái tai heo, 1 cái lưỡi heo rồi cho vào nồi luộc chín khoảng 30 phút cùng 2 lít nước với 5gr sả, 5gr gừng, 10ml giấm. Sau đó vớt tai heo và lưỡi heo ra ngâm với nước đá cho giòn.
Cắt tai heo, lưỡi heo thành những miếng nhỏ hơn rồi ướp cùng 15gr hành tím băm, 15gr tỏi băm, 5gr hạt nêm, 30gr đường, 3gr tiêu, 5gr ngũ vị hương, 30gr dầu hào, 50gr nước tương và 1 muỗng canh dầu ăn. Thoa đều và ướp khoảng 30 phút cho tai heo ngấm gia vị.
Cách làm pha lấu lưỡi heo: Đặt nồi tai heo lên bếp xào sơ qua cho gia vị ngấm vào tai heo, sau đó đổ 500ml nước dừa tươi ngập tai heo và nấu cho sôi lên thì hạ lửa nhỏ, nấu đến khi nước trong nồi gần cạn, thịt chuyển màu vàng nâu đẹp là tắt bếp.
Lấy phá lấu heo ra rồi thái thành những miếng vừa ăn, sau đó cho vào chảo đảo đều để ngấm sốt hơn nữa. Vậy là đã hoàn thành món phá lấu tai heo hấp dẫn rồi.
Phá lấu tai heo có thể ăn với cơm hoặc làm nhân bánh mì ăn rất ngon. Cách làm phá lẫu lưỡi heo có vị giòn sần sật của tai heo thấm đều sốt, ăn cùng các loại dưa chua chua, ngọt ngọt sẽ ngon hơn

 

[BuddyUp]

Tai heo xào nước dừa.

Chuẩn bị :
1 cái tai heo
1 cái mũi heo
1 trái dừa xiêm
1 củ tỏi
1 củ hành tím
Vài quả quất chín (hoặc chanh)
Dầu ăn
1 muỗng canh nước mắm
1 muỗng cà phê muối
2 muỗng cà phê hạt nêm
1 muỗng canh đường
½ muỗng cà phê tiêu
1 muỗng canh xì dầu
1 muỗng cà phê ngũ vị hương.

Cách làm :
Tai heo phải chọn miếng không quá dày, có màu trắng, rửa sạch với muối và dấm. Sau đó, cho vào ngâm nước muối và cắt các trái quất ra rồi chà sát lên tai mũi cho thật sạch. Làm theo cách này tai mũi heo sẽ trắng và không có mùi nữa. Sau đó, vớt ra và để ráo.
Hành và tỏi lột vỏ rồi băm cho thật nhuyễn.
Kế đến, dùng dao cắt miếng tai mũi heo ra thành những miếng to. Trộn tai với gia vị gồm nước mắm, muối, hạt nêm, đường, tiêu, xì dầu, ngũ vị hương. Uớp trong 30 phút cho tai ngấm dần tất cả gia vị.
Đặt chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng dầu ăn rồi lần lượt cho từng miếng tai mũi vào chiên sơ trên lửa vừa.
Sau đó, lấy một trái dừa xiêm bổ lấy nước. Cho nước dừa vào sao cho xấp ngang mặt thịt. Om đến khi nước dừa sánh lại là được.
Sau khi món tai mũi heo đã chín vàng ươm thì tắt bếp, cho 1/2 thìa cafe tiêu vào, đảo đều, để nguội rồi thái ra dùng.

Món tai heo om nước dừa sau khi hoàn thành có màu sắc cực kỳ hấp dẫn. Nhờ có nước dừa ngọt mát nấu cùng giúp gia tăng độ thơm ngon, đậm đà của món ăn, dùng kèm cơm nóng rất ngon.