Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Canh chua tôm.

Nguyên liệu:
- 200g tôm đất
- 1 quả khế chua
- 1 quả cà chua
- Vài nhánh rau ngổ, mùi tàu
- 1 - 2 lá lốt
- Hành lá, muối, hạt nêm, nước mắm, hành khô.

Cách làm:
Tôm đất cắt bỏ chân, giữ nguyên vỏ tôm, rửa lại cho thật sạch.
Khế chua, cà chua, rửa sạch, khế cắt bỏ rìa, thái khoanh tròn, cà chua bổ múi cau. Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Rau ngổ, mùi tàu rửa sạch, thái nhỏ.
Tiếp theo đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ tôm vào xào chín hồng. Sau đó cho khế, cà chua vào đảo cùng khoảng 2 phút.
Thêm vào nồi khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, một thìa nhỏ nước mắm, nửa thìa nhỏ hạt nêm, đun sôi nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt bếp rắc hỗn hợp rau ngổ, hành lá, mùi tàu, lá lốt vào nồi canh, múc ra bát lớn làm món canh ăn với cơm.

 

[BuddyUp]

Canh hến nấu cà chua.

Nguyên liệu:
- 500g hến còn nguyên vỏ
- 2 quả cà chua
- 1 bó thì là
- Muối, hạt nêm, hành khô.

Cách làm:
Hến mua về ngâm vào thau nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 1 tiếng. Sau đó rửa lại nhiều lần nước cho thật sạch.
Đun nồi nước sôi, thả hến vào đun cùng đến khi hến hả miệng, tắt bếp, đợi nguội, đổ nước luộc hến ra để riêng qua một bát sạch, lựa lấy phần thịt hến, bỏ vỏ hến đi.
Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Đun nóng hai thìa nhỏ dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào xào chín, xào khoảng tầm 3 phút.
Tiếp theo đổ nước luộc hến và hến vào đun cùng đến khi sôi, nêm vào hai thìa nhỏ muối, nửa thìa nhỏ hạt nêm, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt bếp, rắc thì là thái nhỏ vào, múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm.

 

[BuddyUp]

Canh chua cá lóc.

Nguyên liệu :
- 1 con cá quả (hay còn gọi là cá lóc) tầm 400g
- 1-2 cây dọc mùng ( bạc hà)
- 2 quả cà chua lớn
- 10-15 quả đậu bắp
- 2 lát dứa vừa ăn
- 100g giá đỗ
- 1 vắt me chua
- 1 nhánh nhỏ cần tây
- Rau mùi tàu (ngò gai), rau ngổ (ngò om)
- Nước mắm, đường, hạt nêm, muối, tỏi, hành khô.

Cách làm :
Cá quả làm sạch, cắt khoanh tròn, nấu một nồi nước sôi thêm vào một ít muối, thả cá vào nấu chín, gắp ra đĩa để riêng.
Me chua cho vào bát, thêm một ít nước sôi, chần cho me tan, lọc bỏ hạt, giữ lại phần nước cốt me.
Giá đỗ rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch, cắt lát xéo. Đậu bắp, cần tây, rửa sạch, cắt lát xéo. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Mùi tàu, rau ngổ rửa sạch, thái nhỏ.
Đun nóng một ít dầu ăn, phi hành, tỏi thơm, cho cà chua vào xào, xào khoảng 2 phút thì cho tiếp dứa vào xào cùng.
Châm vào nồi cà chua khoảng hai bát lớn nước lọc, đun sôi thì cho nước cốt me vào đun cùng, nêm gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.
Cho đậu bắp, cần tây vào đun cùng, đun khoảng 3 phút thì cho tiếp giá đỗ, bạc hà, thêm vào một ít nước mắm, cho cá vào đun cùng đến khi sôi lại thì tắt bếp.
Múc canh ra bát lớn, rắc mùi tàu, rau ngổ lên bề mặt, dùng kèm với mặn mặn và ớt quả cắt nhỏ. Bạn có thể cho một ít tỏi phi lên bề mặt bát canh.

 

[BuddyUp]

Canh ghẹ nấu măng chua.

Nguyên liệu :
- 3 - 4 con ghẹ hoặc cua to
- 1 lát dứa
- 2 quả cà chua
- 100g măng chua
- Hành lá, mùi tàu, hành khô
- Nước mắm, hạt nêm, muối, tiêu, chanh.

Cách làm:
Ghẹ rửa sạch, tách bỏ yếm, dùng thìa múc trứng ghẹ để riêng ra bát nhỏ, vắt vào bát trứng ghẹ một vài giọt chanh để khử mùi tanh. Thịt ghẹ bổ làm đôi, để ra bát.
Măng chua, hành lá, mùi tàu rửa sạch để ra bát. Dứa cắt bỏ mắt, thái lát, cà chua bổ múi cau.
Đun nóng hai thìa dầu ăn, phi hành khô thơm, đổ trứng ghẹ vào nồi, đảo đều. Tiếp theo cho thịt ghẹ vào đảo đều, đậy kín nắp, nêm vào nồi canh một thìa nhỏ muối, nửa thìa hạt nêm, một thìa nhỏ nước mắm, om từ 5 đến 8 phút vì thịt ghẹ sẽ ra nước. Sau đó châm vào nồi canh khoảng hai bát con nước lọc, đun sôi lửa nhỏ.
Dùng chảo nhỏ, phi hành khô thơm, đổ cà chua vào đảo đều, thêm một thìa nhỏ muối để cà chua nhanh chín nhừ. Thêm măng chua và dứa vào om cùng, tiếp tục đun từ 8 đến 10 phút .
Cuối cùng bạn đổ hỗn hợp cà chua, măng và dứa vào nồi canh ghẹ, đun sôi, đun 4 -7 phút, vì khi đun dứa và cà chua sẽ ra nước hơi chua chua ngọt ngọt và nước ngọt từ thịt ghẹ rất ngon nên bạn không cần phải thêm nhiều gia vị, nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn.
Tắt bếp, rắc hành lá và mùi tàu vào nồi. Múc ra bát dùng làm món canh ăn với cơm hoặc bún đều ngon.

 

[BuddyUp]

Canh chua mực.

Nguyên liệu :
- Mực tươi: 300 gr
- Cà chua: 1quả
- Dứa chín: ½ quả
- Rau ngổ, hành hoa
- Me chua: 1 quả
- Gừng, tỏi: 1 nhánh nhỏ.

Cách làm:
Mực mua về rửa sạch, bóc bỏ màng bọc bên ngoài, cắt khoanh tròn, dùng kéo bấm xung quanh hình cánh hoa cho đẹp mắt. Để ráo.
Dứa gọt vỏ, cắt bỏ mắt, thái miếng vừa ăn, Me chua rửa sạch, cạo vỏ, Cà chua bổ miếng cau. Hành lá, rau ngổ: thái nhỏ. Gừng, tỏi băm nhỏ.
Phi thơm 1 thìa dầu ăn với ½ gừng tỏi, cho mực vào xào nhanh tay với lửa lớn khoảng 2 phút, nêm ít gia vị cho ngấm, trút mực ra đĩa, để riêng.
Tiếp tục phi thơm 1 thìa dầu ăn với ½ thìa thìa gừng tỏi còn lại, cho cà chua, dứa vào xào chung để tạo màu sắc đặc trưng của món canh chua rồi cho vào nồi một lượng nước vừa đủ. Cho 1 quả me vào đun chín nhừ.
Khi me đã chín nhừ, vớt ra dằm nhuyễn, bỏ bã lọc lấy nước trong, có thể gia giảm theo khẩu vị gia đình vì bản thân dứa cũng đã có vị chua. Dùng thìa vớt hết lớp bọt bên trên để nước canh được trong rồi mực đã xào săn vào.
Khi nước sôi lại, Nêm nếm lại gia vị sao cho vừa ăn, cho hành lá, rau ngổ vào rồi tắt bếp. Không nên đun quá lâu mực sẽ bị quắt, dai và không ngon.

Múc canh ra bát lớn, trang trí thêm vài cọng rau thơm cho bắt mắt. Vậy là món canh đã hoàn thành. Canh mực nấu chua có vị chua dịu của me, vị ngọt của dứa kết hợp với các loại rau thơm tạo nên hương vị thơm ngon rất hợp với bữa cơm ngày hè.

 

[BuddyUp]

Canh chua cá diêu hồng.

Nguyên liệu:
400 gram cá diêu hồng
50 gram bạc hà
50 gram giá đỗ
50 gram đậu bắp
1 trái cà chua
1/4 trái dứa
Hành lá, hành tím, ớt, me, rau ngổ
Gia vị đủ dùng.

Cách làm:
Cá rửa sạch, luộc sơ năm phút. Bạc hà tước hết vỏ, cắt lát mỏng. Cà chua rửa sạch bổ múi cau. Dứa, đậu bắp cắt nhỏ. Dằm me với nước sôi để lấy nước cốt me.
Đổ nước luộc cá vừa đủ vào nồi cùng với nước cốt me, sau đó bỏ lần lượt dứa, cà chua, cá vào đun sôi.
Thêm bạc hà, đậu bắp vào, đun thêm khoảng hai phút thì cho giá đỗ vào, nêm lại gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô, cho rau ngổ vào, ăn kèm với nước mắm ớt.

 

[BuddyUp]

Canh chua cá bông lau.

Nguyên liệu :
- 500gam cá bông lau
- 100 gam đậu bắp
- 200gam giá đỗ
- ½ quả dứa gai
- 2 quả cà chua
- 50 gam quả me chua
- ½ cây bạc hà
- Gia vị: nước mắm, đường, dầu ăn
- 1 mỏm tỏi băm nhuyễn
- Các loại rau nêm: ớt, ngò gai, rau om
- 1 lít nước sạch.

Cách làm :
Cá bông lau sau khi mua về, để làm sạch nhớt và mùi tanh, các bạn nhớ xát muối trắng lên cá và rửa lại nhiều lần. Để chọn miếng cá bông lau ngon không nhiều mỡ, bạn nên chọn phần đuôi của cá hoặc có thể chọn phần đầu và phần bụng của cá
Cà chua chọn quả chín, không bị úng, cắt bỏ cuốn, rửa sạch và thái thành hình múi cau. Dứa được gọt vỏ, xát lại với muối và rửa sạch sau đó thái mỏng Cây bạc hà được tước vỏ, đem rửa sạch, sau đó thái thành từng khúc nhỏ sao cho vừa miệng ăn của mọi người. Đậu bắp được bỏ cuống, rửa sạch và thái chéo. Những loại rau nêm, được nhặt sạch lá úa, rửa và thái nhỏ cùng với ớt.
Cho chảo lên bếp, đun nóng chảo,cho 1 muỗng dầu ăn vào, phi thơm tỏi và cho riêng ra bát.
Cho cà chua vào nồi và đưa lên bếp, dằm cà chua cho tới khi cà chua nhuyễn để tạo màu cam cho nước canh thêm đẹp mắt.
Cho dứa vào đảo đều cùng với cà chua và cho thêm nước sôi đun cùng.
Cá bông lau cho vào nồi nước canh đang đun sôi. Trong khi chờ cá bông lau chín, bạn có thể làm me chua, bằng cách cho me chua dằm với nước sôi, lọc lấy nước me chua sau đó chờ cá bông chín tới có thể cho nước me chua vào nồi canh.

 

[BuddyUp]

BÚN BÒ HUẾ CHUẨN VỊ THƠM NGON

CHUẨN BỊ
Nguyên liệu chính: 900g bắp bò, 900g đuôi bò, 900g móng giò heo (móng trước), 450g giò tai hoặc giò lụa, giò bò, 450g tiết lợn luộc, cắt miếng vừa ăn.

Nước dùng: 8 lít nước (có thể dùng thêm nước luộc gà), 10–12 cây sả đập dập, 2 củ hành tây lớn cắt đôi, 45g muối, 30g đường, 30g bột tôm, 45–60ml nước mắm, 10g mì chính (nếu không dùng đuôi bò có thể tăng lên 20g).

Tạo mùi và màu: 45g hạt điều màu đỏ, 45ml dầu ăn, 30g hành củ băm, 30g tỏi băm.

Ăn kèm: Rau húng quế, húng bạc hà, giá đỗ, ớt, chanh, hoa chuối; chuẩn bị 500ml nước pha với nước cốt 1 quả chanh để ngâm hoa chuối.

Bún tươi.

CÁCH LÀM
Bước 1: Sơ chế thịt.
Cho toàn bộ thịt và xương vào nồi, thêm nước ngập mặt và đun sôi. Khi nước sôi, vớt thịt ra rửa lại dưới vòi nước để loại bỏ tạp chất và mùi hôi, giúp nước dùng trong và thơm hơn.

Bước 2: Nấu nước dùng.
Cho thịt đã sơ chế, nước luộc gà, sả và hành tây vào nồi lớn, thêm nước cho đầy nồi rồi đun sôi. Khi sôi, hạ nhỏ lửa và ninh liu riu, cho gia vị vào. Móng giò ninh khoảng 1 tiếng, bắp bò và đuôi bò ninh từ 2–3 tiếng. Khi thịt chín mềm, vớt ra để nguội, thái bắp bò lát mỏng, chặt móng giò vừa ăn và nêm nếm lại nước dùng cho cân vị.

Bước 3: Tạo màu và mùi thơm.
Đun nóng dầu ăn, cho hạt điều màu vào xào đến khi ra màu đỏ đẹp thì vớt bỏ hạt. Tiếp tục cho hành và tỏi băm vào phi vàng thơm, sau đó cho toàn bộ phần dầu màu này vào nồi nước dùng.

Bước 4: Sơ chế hoa chuối.
Hòa nước cốt chanh vào 500ml nước, hoa chuối bóc bỏ phần già, thái mỏng đến đâu cho ngay vào nước chanh đến đó và ngâm khoảng 30 phút để hoa chuối không bị thâm.

Bước 5: Hoàn thiện món ăn.
Chần bún tươi qua nước sôi, cho vào bát. Xếp giò, bắp bò, móng giò và tiết lên trên, chan nước dùng nóng. Dùng kèm hoa chuối, giá đỗ và rau sống.

NOTE DINH DƯỠNG
Bún bò Huế cung cấp lượng đạm dồi dào từ thịt bò và giò giúp phục hồi cơ bắp, carbohydrate từ bún giúp nạp lại năng lượng sau vận động, cùng chất béo và collagen từ móng giò hỗ trợ khớp và mô liên kết. Đây là lựa chọn phù hợp cho bữa ăn sau tập hoặc những ngày tập luyện cường độ cao.

 

[BuddyUp]

BÚN RIÊU CUA THANH NGỌT, DỄ ĂN

CHUẨN BỊ.

Nguyên liệu chính: 1kg cua đồng hoặc cáy (loại thân nhỏ, màu đỏ, càng dài, vị ngọt tương đương cua đồng), 3 lít nước, 1kg cà chua, mắm tôm, muối, đường, dầu ăn.

CÁCH LÀM.
Bước 1: Sơ chế cua.
Cua đồng tách bỏ mai, rửa thật sạch, để ráo rồi giã hoặc xay nhuyễn. Cho khoảng 500ml nước vào nhồi kỹ để ra hết thịt cua, lọc bỏ vỏ. Tiếp tục thêm nước và nhồi lại khoảng 2–3 lần đến khi thấy nước trong, không còn vỏ cua lắng dưới đáy thau.

Bước 2: Nấu riêu cua.
Cho nước cua vào nồi, thêm một ít muối, khuấy đều rồi đặt lên bếp đun lửa nhỏ. Khi nước nóng dần, thịt cua sẽ nổi lên thành từng mảng. Khi nước bắt đầu sôi lăn tăn và riêu cua kết tảng, cho vào một ít mắm tôm để tạo mùi vị đặc trưng.

Bước 3: Xào cà chua.
Cà chua cắt múi cau, xào với dầu ăn đến khi chín tới, không để quá mềm. Nêm nước mắm, muối và đường cho vị hài hòa.

Bước 4: Hoàn thiện nước dùng.
Vớt riêu cua ra tô để riêng. Cho phần cà chua đã xào vào nồi nước cua, nêm nếm lại cho vừa ăn.

Bước 5: Trình bày món ăn.
Khi ăn, đun nóng lại nồi nước dùng. Cho bún vào tô, xếp riêu cua lên trên, chan nước dùng, rắc hành lá và ngò. Dùng kèm kinh giới, húng cây, xà lách, rau muống chẻ, giá sống và một ít mắm tôm sống để tăng hương vị.

NOTE DINH DƯỠNG.
Bún riêu cua cung cấp nguồn đạm tự nhiên từ cua giúp phục hồi cơ bắp, bổ sung khoáng chất như canxi và kẽm tốt cho xương khớp. Cà chua giàu vitamin và chất chống oxy hóa, kết hợp với bún giúp nạp lại năng lượng mà không gây nặng bụng, phù hợp cho người tập luyện thường xuyên.

 

[BuddyUp]

Ốc bươu hấp sả ớt là món ăn vặt đậm vị, ít calo nếu ăn đúng cách.

ỐC BƯƠU HẤP XẢ ỚT
Note dinh dưỡng : Ốc bươu hấp sả ớt là món ăn vặt lý tưởng cho người tập luyện nếu kiểm soát lượng nước chấm và khẩu phần. Vừa ngon miệng, vừa giữ được form dáng mà không cần phải từ bỏ các món khoái khẩu.

Chuẩn bị nguyên liệu
- Ốc bươu: 1 kg. Sả: 100 g
- Lá chanh: 1 nắm
- Ớt sừng đỏ: 10 trái
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 100 g
- Chanh tươi: 1 trái

Rau sống ăn kèm:
- Chuối chát: 2 trái
- Khế chua: 2 trái
- Dưa leo: 1 trái
- Rau thơm: 100 g
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, ớt bột

Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm ốc với nước và ớt băm + 1 dao sắt trong 2–3 giờ để nhả bùn. Rửa nhiều lần đến khi nước trong, để ráo.
- Ớt sừng 3 trái băm nhỏ, 4 trái thái lát, 3 trái để nguyên.
- Sả 1/2 băm nhỏ, 1/2 đập dập cắt khúc 3 cm.
- Lá chanh 5–6 lá non thái chỉ, phần còn lại để nguyên.
- Gừng 2/3 giã dập, 1/3 để nguyên.
- Tỏi lột vỏ, rửa sạch.
- Chanh vắt lấy nước cốt.
- Rau ăn kèm : Chuối chát thái lát, ngâm nước chanh để không thâm. Dưa leo, khế: thái lát mỏng. Rau thơm: rửa sạch, để ráo.

Cách làm
Bước 1: Hấp ốc
Cho ốc vào nồi, thêm 1 thìa muối, gừng giã dập, vài lá chanh. Đun sôi khoảng 2 phút rồi vớt ra để ráo. Lót sả đập dập và lá chanh dưới đáy nồi, cho ốc vào. Thêm ớt thái lát, sả băm, lá chanh và 1 thìa hạt nêm.
Hấp đến khi ốc chín và dậy mùi thơm.
- Có thể đặt nồi lên bếp mini khi ăn để giữ nóng.

Bước 2: Nước mắm gừng
Giã nhuyễn: tỏi + gừng + 3 trái ớt + 1,5 thìa đường.
Trộn với:
- 4 thìa nước mắm
- 3 thìa nước đun sôi
- 1 thìa nước cốt chanh
- Thêm lá chanh thái chỉ, khuấy đều.

Khẩu phần đề xuất cho người mới bắt đầu :
- Ước tính: 100 g ốc bươu ~ 80–90 kcal (chưa tính nước chấm)

Gợi ý cho người mới tập:
- Ốc bươu giàu protein, rất ít chất béo, phù hợp ăn trong chế độ giảm mỡ.
- Hấp thay vì xào giúp giảm calo đáng kể.
- Nước mắm nên pha nhạt, giảm đường nếu đang cutting hoặc low-carb.
- Rau sống và trái cây chua giúp tăng enzyme tiêu hóa, giảm đầy bụng khi ăn hải sản.