Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Khoai tây xào thịt băm.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai tây, thịt băm, mắm, dầu hào, muối, hạt nêm.

Cách chế biến:
Khoai tây hấp chín rồi miết nhuyễn ra.
Đun nóng dầu, cho thịt băm vào xào săn lại thì đổ khoai tây vào.
Đảo đều xào cho khoai xém vàng đều rồi nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, chút muối và hạt nêm.
Đảo đều lại cho ngấm gia vị nữa là xong.

 

[BuddyUp]

Đùi gà nướng.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đùi gà, gừng.
- Gia vị: nước mắm, tương đen, bột ớt, bột thập tam hương, muối, bột thì là.

Cách chế biến:
Ướp gà: đùi gà mình sẽ rạch hai đường để thịt dễ ngấm gia vị hơn, ướp cùng gừng, 1 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tương đen, ½ thìa bột ớt, ½ thìa bột thập tam hương, một chút muối và hạt tiêu xay, bóp đều rồi ướp ít nhất 1 tiếng.
Xếp đùi gà vào nồi chiên không dầu, chiên ở nhiệt độ 180 trong 25 phút, giữa chừng nhớ bỏ ra để lặt mặt còn lại xuống để chiên cho chín đều.
Chiên xong lượt một, mình sẽ rắc bột ớt và bột thì là vào, rồi chiên tiếp thêm 3 phút nữa là xong. Khi nào ăn thì xé nhỏ ra là xong. Bạn nào thích ăn cay thì có thể rắc thêm chút bột ớt lên trên.

 

[BuddyUp]

Cách đồ xôi chỉ cần ngâm gạo 30 phút.

Nguyên liệu:
- 1kg gạo nếp.
- 1 quả gấc +1/2 muỗng cà phê muối + 1 muỗng canh rượu trắng +2 muỗng canh nước lọc. Sơ chế gấc bỏ hạt thu được 110gr thịt gấc.
- 1 muỗng cà phê muối.
-200ml nước cốt dừa.
- 2 muỗng canh mỡ gà hoặc mỡ lợn, dầu ăn cho xôi bóng mềm thơm. Dùng mỡ gà, mỡ lợn ngon nhất !
-130gr đường phèn hoặc tùy sở thích( tăng giảm đường theo khẩu vị, đường phèn ngọt thanh ngon hơn !)

Cách làm:
Gạo nếp vo sạch ngâm 30 phút. Vớt gạo ra để ráo nước.
1 quả gấc bổ đôi lấy hạt và thịt. Cho vào 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh rượu trắng trộn để 20 phút cho thấm. Thêm vào 2 muỗng canh nước lọc, dùng tay bóp trộn tách hạt gấc và lấy thịt gấc, lấy được khoảng 110gr thịt gấc.
Cho gạo nếp vào chảo chống dính, thêm 1 muỗng cà phê muối, thịt gấc cho từ từ vào trộn đều với gạo, trộn nhẹ nhàng tránh gạo bị nát. Trộn cho đều màu là được. Tiếp đó cho vào 200ml-250ml nước cốt dừa vào trộn đều với gạo nếp. Tùy độ thấm hút của gạo cũ hay mới thì có thể dùng 200ml. Thêm 2 muỗng canh mỡ gà hoặc mỡ lợn, dầu ăn vào trộn cùng cho xôi được bóng, mềm thơm hơn.
Bắc chảo lên bếp xào gạo nếp với lửa trung bình cho gạo thấm hút hết nước cốt dừa và đều màu. Khi xào thì đảo nhẹ nhàng tránh nát gạo. Xào khoảng 5-8 phút gaọ có độ dính và khô ráo hơn chút thì tắt bếp.
Lót đáy xửng hấp vài lá dứa cho thơm và chống dính( nếu ko có lá dứa thì có thể quét chút dầu ăn chống dính). Đổ nhẹ nhàng gạo nếp đã xào vào xửng hấp dàn đều mỏng ra. Tạo lỗ ở giữa để hấp xôi cho hơi lên đều thì xôi cũng chín đều và cũng tránh làm nhão xôi ở đáy vì nó sẽ thoát hơi nhanh.
Nấu 1/3 nồi nước sôi to + ít lá dứa cho thơm, hạ lửa trung bình cho xửng gạo lên đậy kín vung có quấn khăn hấp xôi 20 phút! Xôi chín bằng hơi nên càng kín thì xôi càng chín đều và càng ngon.
Sau khi hấp xôi 20 phút thì đảo xôi và cho vào 130gr đường phèn hoặc đường tùy sở thích( có thể tăng giảm lượng đường tùy khẩu vị ).Trộn đều xôi và đường tiếp tục hấp xôi thêm 10 phút cho đường tan và ngấm vào xôi. Xôi hấp xong thì lấy ra ăn nóng cùng với muối vừng lạc, giò lụa hay chà bông đều ngon.

 

[BuddyUp]

Cánh gà chiên ngô.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cánh gà, ngô, bột mì, trứng gà.
- Gia vị: mắm, dầu hào, bột ớt, muối tiêu, bột thì là.

Cách chế biến:
Cánh gà chặt làm đôi, ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, rượu nấu ăn, 1 thìa bột ớt và muối tiêu, trộn đều lên, ướp 30 phút.
Cho thêm 1 quả trứng gà và một thìa bột mì vào, trộn đều.
Pha 1 thìa bột thì là, 1 thìa dầu ă, 1 thìa bột ớt, trộn đều lên.
Ngô chia làm tư rồi quét nước sốt lên trên.
Đun nóng dầu, cho cánh gà vào chiên đến khi hai mặt vàng đều thì gắp ra.
Cho ngô vào chiên cho các mặt hơi xém, cong cong lại là được.
Bày cánh gà và ngô ra đĩa là có thể thưởng thức được rồi.

 

[BuddyUp]

Thịt xào dưa chuột.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt, dưa chuột, mắm, dầu hào, muối.

Cách chế biến:
Thịt thái mỏng, cho vào xào xém vàng thì cho thêm hành tỏi vào xào cùng cho thơm.
Sau đó, cho dưa chuột vào, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, một ít xì dầu và muối, đảo đều lên là xong.

 

[BuddyUp]

Bún thịt nướng.

Nguyên liệu:
- Thịt heo nạc: 400gr.
- Giò sống: 300gr.
- Mỡ heo: 100gr.
- Đường, muối, tỏi băm, hành tím băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu xay, que xiên, mật ong.

Cách chế biến:
Thịt nạc xay hoặc bằm nhuyễn. Mỡ heo cắt hạt lựu nhỏ rùi ướp với 1 muỗng cafe đường đem phơi 30 phút cho mỡ trong.
Trộn thịt xay với mỡ heo và giò sống cho đều. Ướp vào đó tỏi + hành tím băm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh vung đường , hạt nêm, tiêu xay, 1/2 muỗng cafe muối (ít hơn nếu bạn muốn ăn nhạt nhé).
Để 1 lát cho thấm gia vị sau đó đem nắn vào que tre (đã ngăm nước que tre để que k bị cháy) và nướng.
Nếu muốn thịt nướng có màu đẹp mắt thì khi que nem vừa chín tới mình dùng cọ quết mật ong (có pha với tí xíu nước) vào bề mặt nem rùi nướng đến khi chín vàng đẹp là xong
Khi ăn rắc mỡ hành và đậu phộng lên. Ăn kèm với bún hoặc bánh hỏi và đồ chua.

 

[BuddyUp]

Thịt lợn chiên muối vừng.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- 300g thịt nạc vai
- 1 quả trứng gà
- Bột bắp
- Gia vị : Nước tương , dầu hào , muối , tiêu , hạt nêm, vừng.

Cách Chế biến :
Thịt nạc vai thái miếng vuông . Thêm 1 thìa nước tương , 1 thìa dầu hào , 1 thìa bột bắp ,1quả trứng gà, 1 ít muối - tiêu - hạt nêm , trộn đều ướp trong 20 phút .
Cho vào nồi chiên không dầu ( Nhớ lót giấy nến bên dưới ) , xịt 1 lớp dầu . Nướng ở 180° trong 15 phút( Nhớ lật lại giữa chừng ).
Cuối cùng rắc 1 ít gia vị nướng , tiếp tục nướng thêm 2 phút nữa và rắc vừng lên trên món ăn là xong.

 

[BuddyUp]

Thịt bò xào ớt.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt bò, ớt, bột năng, gừng, tỏi.
- Gia vị: mắm, hạt tiêu, muối, hạt nêm.

Cách chế biến:
Thịt bò thái mỏng, ướp với 1 thìa bột năng, hạt tiêu, 1/2 thìa nước mắm, đảo đều rồi cho một ít dầu ăn vào để thịt không bị ra nước.
Đun nóng chảo rồi cho dầu ăn vào, thêm 1 thìa muối. Đun nóng lên rồi cho thịt bò vào đun cho săn lại rồi dùng đũa đảo đều tay, sau đó cho ra đĩa.
Vẫn dùng dầu đó, cho ớt, tỏi và gừng vào xào thơm lên rồi nêm 1/2 thìa muối, 1/2 thìa hạt nêm. Đổ thịt bò vào, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa nước lọc rồi đảo đều khoảng 1 phút là xong.

 

[BuddyUp]

Canh gà nấm ngô.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt gà, nấm hương, ngô, củ mài, táo đỏ.

Cách chế biến:
Ngâm thịt gà vào nước muối khoảng 20 phút để làm sạch rồi sau đó rửa sạch lại với nước trắng.
Ngâm nấm hương trong nước ấm 20 phút.
Cho dầu vào nồi, đun nóng rồi cho gừng vào đảo đều cho thơm, sau đó, cho thịt gà vào xào săn lại.
Cho nấm hương và nước vào, đậy vung lại ninh 40 phút.
Sau đó, cho thêm củ mài và ngô vào đun thêm 20 phút nữa.
Cuối cùng, cho táo đỏ vào, ninh thêm 10 phút rồi nêm nếm gia vị nữa là xong.

 

[BuddyUp]

Lẩu thái chua cay.

Nguyên liệu:
Sả: 4 cây đập dập.
Lá chanh: 10 lá vo nhẹ.
Riềng: 1 miếng nhỏ cỡ 2 ngón tay đắp dập.
Cà chua: 1 quả lớn hoặc 2 quả nhỏ.
Sate tôm: 2mc.
Me chín: 1 ít tùy độ chua nhiều hay ít của mỗi nhà nha..
Hành tím: 2củ cắt mỏng hoặc đập dập.
Bắp: 1 hoặc 1/2 tuỳ.
Ớt đỏ: tùy ăn cay hoặc ko cho cũng đc.
Gia vị : Dầu màu điều, mắm, hạt nêm, đường, muối.

Cách nấu:
Bắt nồi lên cho chút xíu dầu màu điều vào sau đó cho cà chua xào chín, tiếp đến cho tất cả nguyên liệu còn lại vào xào thơm cho vào 1mc hạt nêm + 1mc đường và 1mc nước mắm tiếp tục xào cho tan gia vị, cho nước vừa ăn và bắp ngọt vào đun sôi, nước sôi rồi hạ lửa nhỏ đun thêm 10 phút nữa thì nêm nếm thêm muối cho vừa ăn là xong phần nước lẩu, nhúng gì tùy thích.
Sốt chấm:
Tỏi, hành tím, sả băm nhuyễn.
Cho dầu ăn và tỏi vào trước phi vàng vớt ra, tiếp đến cho hành và sả vào chiên đến khi vàng lúc này cho 2mc dầu hào, 1mc tương ớt, 1mc đường, 1 xíu ngũ vị hương (mình chấm bằng đầu đũa thôi) và 4c nước lọc đảo đều, cuối cùng cho phần tỏi đã phi vào, cắt thêm ớt và rắc thêm mè.