Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Sườn hấp.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn, nấm kim châm, tỏi, gừng.
- Gia vị: hạt tiêu, đường, bột bắp, mắm, xì dầu.

Cách chế biến:
Ướp sườn: sườn rửa sạch, ướp cùng tỏi băm, gừng thái sợi, một chút đường trắng và hạt tiêu xay, 1 thìa bột bắp, 4 thìa nước mắm, 1/2 thìa xì dầu, 2 thìa dầu ăn, trộn đều lên và ướp ít nhất 1 tiếng.
Dùng một cái đĩa, rải nấm kim châm xuống dưới rồi xếp sườn lên trên.
Cho nước vào nồi nhiều một chút vì mình sẽ hấp khá là lâu. Đặt đĩa sườn vào nồi, hấp khoảng 45 phút từ khi nước bắt đầu sôi. Hấp xong thì tắt bếp và để sườn trong nồi thêm 5 phút nữa là được.

 

[BuddyUp]

Sườn chiên muối ớt.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- 500g sườn.
- Bột muối ớt.
- Rau mùi tây.
- Gia vị : Nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, bột bắp, muối, tiêu, tỏi băm.

Cách Chế biến :
Sườn rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô nước.
Ướp sườn với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, nửa thìa hắc xì dầu, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 ít muối, tiêu xay, đường cùng 2 thìa bột bắp trong 1h.
Đun nóng dầu cho sườn vào chiên ở l.ửa nhỏ trong 10 phút, sau đó vặn l.ửa lớn chiên thêm 1 phút nữa rồi vớt ra, để ráo dầu.
Cuối cùng rắc 1 ít bột muối ớt và rau mùi tây lên là có thể thưởng thức được rồi.

 

[BuddyUp]

Canh bầu nấu tôm.

Nguyên liệu:
- Bầu: 1 quả
- Tôm: 150 g
- Hành khô: 1 củ
- Hành hoa, mùi tàu
- Gia vị: dầu ăn, mì chính, bột nêm.

Cách làm:
Tôm tươi rửa sạch, bóc vỏ, bỏ phần phân đen ở đầu.
Phi thơm hành với dầu ăn rồi cho tôm vào xào chín.
Cho phần vỏ và đầu tôm vào xay nhuyễn, lọc lấy nước vừa đủ ăn.
Bầu gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo cùi bỏ ruột.
Đun liu riu lửa đển nước tôm đóng gạch. Nêm gia vị vừa ăn.
Khi nước tôm sôi cho bầu vào cùng phần nõn tôm.
Vớt bọt bỏ đi, thêm hành hoa, mùi tàu thái nhỏ cùng chút mì chính và tắt bếp. Cho canh ra bát và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Sườn heo hầm củ quả.

Nguyên liệu:
– 3 lạng sườn heo non
– 1 lạng khoai sọ( bạn nên chọn những củ nhỏ tròn khi nấu khoai sẽ bở và ngon hơn)
– 2 lạng khoai lang( nên chọn khoai màu nghệ để cho món ăn thêm phần hấp dẫn hơn và có vị ngọt đặc trưng)
– 1 củ cà rốt
– 1 lạng khoai tây
– 1 lạng nấm rơm
– Hành lá, mùi tàu, rau mùi
– Các gia vị: hạt nêm, muối, mắm, mì chính, tiêu, ớt bột, dầu ăn, hành khô, tỏi.

Cách làm:
Sơ chế nguyên liệu: Sườn heo chặt miếng vừa phải rồi rửa sạch sau đó cho vào nồi đun sôi rồi chắt nước đó đi rồi rửa sạch với nước lạnh để sườn heo không bị hôi( hoặc có thể trần sườn heo qua nước sôi). Khi đã làm sạch sườn heo hãy ướp sườn heo cùng với hành khô băm nhỏ, 1 nửa thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa mì chính, 1 chút tiêu cùng với 1 thìa dầu ăn rồi trộn đều để ướp khoảng 15 phút.
Khoai tây, cà rốt, khoai sọ gọt vỏ rồi rửa sạch sau đó thái thành những miếng vừa ăn. Nấm rơm bạn cắt chân rồi rửa sạch sau đó để ráo. Hành lá, mùi tàu, rau mùi nhặt rồi rửa sạch. Hành thái nhỏ còn mùi tàu, rau mùi để nguyên.
Chế biến: Trước tiên bạn hãy cho dầu vào nồi đun nóng rồi phi thơm hành với tỏi và cho thêm chút ớt bột để tạo màu. Sau đó cho sườn heo đã ướp vào nồi xào cho sườn săn lại khoảng 5 phút thì bạn hãy đổ thêm nước vừa đủ để nấu canh. Đậy vung đun sôi rồi cho nhỏ lửa để đun sườn chín mềm.
Khi sườn đã chín mềm thì cho khoai tây, khoai sọ, cà rốt, khoai lang vào đun sôi rồi mở vung lấy thìa vớt hết những bọt nổi lên trên để nước canh sẽ trong hơn.
Nêm nước canh sao cho vừa với khẩu vị của gia đình rồi đậy vung đun cho đến khi các loại củ vừa chín tới thì cho tiếp nấm rơm vào đun khoảng 3 phút nữa thì tắt bếp.
Rắc hành thái nhỏ, mùi tàu, rau mùi lên trên rồi rắc thêm một ít tiêu lên trên để món canh sẽ thơm ngon hơn khi thưởng thức.
Món canh với màu sắc hấp dẫn, có vị đậm đà, thanh nhẹ và mùi thơm hấp dẫn, có thể dùng cùng với cơm nóng hoặc là bánh mỳ đều rất thơm ngon.

 

[BuddyUp]

Canh chua cá lóc.

Nguyên liệu:
Một con cá lóc khoảng 500g, 1 cây bạc hà, 5 quả đậu bắp, ¼ trái thơm, 2 quả cà chua, 50g giá sống, 1 vắt me chua, rau ngò om, ngò gai. Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tỏi phi thơm.

Cách làm:
Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt mỏng, cà chua cắt theo kiểu múi cam, bạc hà tước vỏ, cắt khúc xéo.
Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to. Nấu một nồi nước sôi, cho chút muối vào nồi, thả cá vào nấu khoảng 5 phút, cá chín tới, vớt ra. Sau đó thả me vào rồi vớt ra dằm chắc lấy nước đổ lại vào nồi nấu sôi, nêm các loại gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.
Tiếp đến cho đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn. Bỏ cá trở lại nồi cho nóng. Múc canh chua, cá lóc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi cho thơm.

Cách dùng:
Món này dùng nóng với cơm hay bún đều ngon. Ăn canh chua cá lóc muốn ngon thì nước chấm phải là nước chấm trong (chưa pha chế), dầm ớt vào cho cay.

 

[BuddyUp]

CANH KHỔ QUA NHỒI THỊT

Nguyên liệu:
- 1kg Khổ qua ( mướp đắng ) lựa trái ngắn, nở gai to
- 300g thịt nạc dăm
- 1 lòng trắng trứng
- 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)
- 1/2 kg xương
- 100g cá thác lác
- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm
3 món canh man mát chiều nắng - 5

Cách làm:
Sơ chế :
- Mướp đắng: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.
- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.
- Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho vàng thơm.
- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.
- Mướp đắng cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa sạch, để ráo nước.
- Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần trắng.
- Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.
Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa riu riu vớt bọt để nước được trong.
Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò.
Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

Lưu ý, có thể tăng hoặc giảm thịt và nguyên liệu bằng cách so sách với lượng ruột mướp đắng. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu nhồi vaò tương đương là vừa khéo.
Để xem mướp đắng nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử bằng cách châm vào một que tre nhỏ, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.

 

[BuddyUp]

Canh hẹ nấu nấm.

Nguyên liệu:
1 lạng thịt nạc vai băm (xay)
1 lạng nấm rơm
1 miếng đậu hũ sống
1 nắm hẹ, 1 củ hành tím
Nước mắm, muối, bột ngọt.

Cách làm:
Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Cho thịt vào tô ướp với hành, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe dầu ăn. Trộn đều. Sau đó viên thành những viên thịt nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 30 phút.
Đậu hũ xắt ra thành những miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch rồi chẻ đôi ra. Hẹ rửa sạch rồi xắt thành cọng khoảng 2-3 phân.
Bắc nồi cho vào lượng nước đủ nấu canh, nêm 1/2 muỗng cafe muối, sau đó cho thịt viên vào đun trong lửa vừa, khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. Nước sôi lần 1 thì cho nấm vào nấu tiếp cho sôi lần 2. Tiếp theo trút đậu và hẹ vào nấu cho sôi tiếp lần 3 rồi vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại nước mắm, bột ngọt… cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Ăn nóng với cơm.

 

[BuddyUp]

Canh ngao rau cần gừng hành.

Chuẩn bị:
Ngao: 1 kí.
Cần tàu: 3-4 nhánh, xắt nhỏ.
Hành lá: 2 tép: cắt hoa.
Gừng: 1 mẩu cỡ lóng tay cái, xắt sợi nhỏ.
Ớt: 1 trái, xắt khoanh.
Chanh: 1 trái, vắt lấy nước cốt.

Thực hiện:
Ngao lựa con kẹp miệng chặt là ngao tươi sống. Mua về ngâm nước có pha chút muối và ớt, ngâm chừng 2h cho ngao nhả chất bẩn bụi đất ra, rồi rửa sạch.
Bắc nồi đủ nấu canh. Cho khoảng 1 lít nước vô nồi đun sôi rồi thả ngao vào, nấu cho tới khi nước sôi lại, ngao chín.
Trong khi chờ ngao chín thì bắc chảo cho tí dầu, cho gừng và ớt vào phi thơm rồi tắt lửa. Ngó qua nồi bên kia thấy nao sôi há miệng vỏ ra hết thì ta trút chảo phi ớt gừng đó vào nồi canh.
Cho tiếp rau cần vô rồi cuối cùng cho hành lá. Tắt lửa. Nêm đường, muối, nước mắm và đổ nước chanh khi nãy vào, nếm thử vừa miệng là được. Rắc tiêu. Ăn nóng với cơm.

 

[BuddyUp]

Canh cải thảo cuộn thịt băm.

Nguyên liệu :
– 4 lá cải thảo
– 200g thịt ba rọi cắt thành 4 – 5 miếng mỏng dài
– 10 – 12 cây đậu cô ve, 1/2 củ cà rốt cắt thanh dài
– 500 – 700 ml nước dùng
– Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm

Cách làm:
Cải thảo rửa sạch, cắt thành những miếng có bản to bằng chiều ngang miếng thịt. Luộc sơ cho chín rồi rửa lại bằng nước lạnh để giữ màu của lá. Vớt ra để ráo nước.
Trải miếng cải thảo lên tấm thớt, lạng bỏ bớt phần thân trắng cho mỏng để dễ cuộn. Đặt miếng thịt lên miếng cải thảo. Rắc ít tiêu, muối lên. Xếp vài cây đậu cô ve và cà rốt lên tuỳ thích.
Cuộn từ từ miếng cải thảo lại cho đến hết như cuộn chả giò. Dùng tăm ghim chặt 2 đầu cải thảo cho lá cải thảo dính vào, không bị bung ra. Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi.
Cắt đôi cuộn cải thảo và cho vào nồi nước đã sôi đun cho sôi lại thì nêm tí muối, hạt nêm cho vừa miệng và tắt bếp.

 

[BuddyUp]

Canh gà nấm hương.

Nguyên liệu :
Thịt gà: 500g
Nấm đông cô (nấm hương): 1 lạng
Các gia vị thông thường, Hành lá

Cách làm :
Bạn đem gà sát qua muối rồi đem rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Sau đó bạn đem luộc qua nước sôi rồi xả lại bằng lạnh cho sạch nhé, tiếp đó bạn cho thịt gà vào bát ô tô rồi cho thịt gà chút mắm muối ướp khoảng 30 phút để cho thịt gà được thấm đều gia vị khi ăn món canh nấm hương thịt gà sẽ đậm đà hơn
Bạn đem nấm ngâm vào nước nóng cho mềm ra rồi đem rửa thật sách cắt bỏ chân rồi xắt làm đôi.
Bạn cho nồi lên bếp cho nấm vào cho thịt gà đã được ướp vào sau đó đổ nước ngập hơn mặt thịt một tí, nấu lửa lớn sôi rồi hạ cho nhỏ đun tới khi nào thịt gà chín kỹ mềm ra thì là được nhé
Nêm nếm lại gia vị, đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên vậy là bạn đã hoàn thành được món canh ngon cho gia đình mình rồi.