Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Canh ngao dứa.

Nguyên liệu:
– 1kg ngao
– 1 quả dứa, 2 quả cà chua
– Rau răm, hành, thì là, 2 quả sấu, 1 nhánh gừng, 1 củ hành khô
– Nước mắm, bột canh, mỳ chính.

Thực hiện:
Cà chua rửa sạch, 1 quả bổ múi cau, 1 quả thái hạt lựu. Hành khô thái nhỏ, gừng đập dập. Răm, hành, thì là rửa sạch, thái nhỏ.
Ngao rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước rồi thêm vài hạt muối vào luộc. Khi ngao mở miệng thì bạn tắt bếp, vớt ra tách lấy phần thịt, ướp cùng mắm, mỳ chính, bột canh, 1/3 chỗ hành khô cho ngấm gia vị. Nước luộc ngao đổ ra bát cho lắng cặn.
Làm nóng ít dầu ăn trong nồi, cho phần hành khô còn lại vào phi thơm. Đổ cà chua vào xào cùng. Khi cà chua chín nhừ bạn cho ngao vào. Đảo đều 2-3 phút thì múc hết ngao và cà chua ra bát.
Đổ bát nước luộc ngao vào nồi, chú ý gạn bỏ phần cặn lắng bên dưới. Thả 2 quả sấu, dứa thái miếng nhỏ và gừng vào đun khoảng 10 phút.
Sau đó cho ngao và cà chua bổ múi cau vào đun thêm 5 phút nữa, nêm nếm gia vị vừa ăn. Cho hành, răm, thì là vào rồi tắt bếp.

 

[BuddyUp]

Canh cua mướp mồng tơi.

Nguyên liệu:
500g cua đồng.
1 bó rau mồng tơi.
1 bó rau đay.
1 quả mướp hương.
1 lít nước.
2 thìa cafe Muối.

Cách làm:
Cua đồng rửa sạch để ráo.
Cua bóc bỏ mai, yếm, khều gạch ra bát con, cua rửa sạch cho vào cối giã và lọc lấy nước.
Rau mồng tơi, rau đay rửa sạch cắt khúc.
Mướp gọt vỏ, cắt lá.
Cho nước cua đã lọc vào nồi cùng 2 muỗng bột canh và gạch cua vào nấu. Vừa nấu vừa dùng đũa khoắng để gạch nổi lên mặt nước.
Khi nước sôi, đặt lệch nồi để gạch không bị tan mất. Cho mướp và rau vào một góc nồi có lửa đun sôi cho mì chính vào và tắt bếp.

 

[BuddyUp]

Cá Hấp Kiểu Trung Hoa.

Chuẩn bị:
1 con cá nguyên con (như cá trắm, rô phi, cá trắm đỏ hoặc cá trắng khác), đã làm sạch và đánh vảy
2 muỗng nước tương
1 muỗng canh rượu gạo hoặc sherry khô
1 muỗng cà phê dầu mè
1/2 muỗng cà phê đường
3 lát gừng, julienned
2 con sò điệp, thái lát mỏng
1 quả ớt đỏ, thái lát mỏng (tùy chọn, để trang trí)
Lá rau mùi (tùy chọn, để trang trí)

Cách làm:
Chuẩn bị cá: Rửa cá thật kỹ từ trong ra ngoài. Chấm điểm cá 2 mặt giúp cá chín đều và thấm vị.
Mùa cá: Đặt cá trên đĩa chống nóng hoặc trong đĩa nông phù hợp với nồi hấp của bạn. Rắc cá với nước tương, rượu gạo, dầu mè, đường đảm bảo phủ đều.
Thêm hương liệu: Trên đầu những con cá với lát gừng và lòng trắng.
Hấp cá: Mang một bình nước đi đun sôi. Đặt đĩa hoặc đĩa với cá vào giỏ hấp, đảm bảo nước không đụng vào cá. Đậy kín và hấp 8-12 phút tùy theo kích cỡ và độ dày của cá. Cá được thực hiện khi nó mờ và dùng nĩa dễ dàng.
Bày trí: Lấy cá ra khỏi nồi hấp. Rau răm với rau răm, lát ớt đỏ, lá ngò, nếu dùng. Phục vụ ngay với dung dịch hấp từ đĩa.

 

[BuddyUp]

Bò sốt vang cực ngon miệng !

Chuẩn bị (Phần 6 người ăn ):
• 1 kg thịt gân bò (lấy gân thăn là ngon nhất)
• 3 quả cà chua to
• ½ bát Tương cà (ketchup)
• 1 củ hành tây
• 1 củ tỏi
• 1miếng bơ
• 1 thìa bột điều
• 4 hoa hồi
• 1 miếng quế khô nhỏ
• 4 thìa canh rượu vang đỏ
• 1 thìa cà phê gia vị
• 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 5 lá nguyệt quế khô
• Bột canh, đường, tiêu, bột đao (bột ngô)
• 1 cân bánh phở
• Hành, thơm mùi, dấm tỏi, tương ớt Bắc Hà

Cách làm:
Thịt bò mua về rửa sạch, chần sơ trong nước sôi cùng 1 củ gừng đập dập. Thịt bò thái miếng vừa ăn (tầm nửa bao diêm).
Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhỏ.. Cà chua rửa sạch thái hạt lựu (cẩn thận thì bỏ hạt, bỏ vỏ). Tỏi bóc vỏ, đập dập. Hành hoa cắt nhỏ, đầu hành cắt dài, thơm, mùi thái nhỏ
Ướp thịt: Phi thơm bột điều rồi nhấc ra. Hoa hồi và quế rang qua cho thơm. Ướp thịt bò với 1 thìa hạt nêm, 1 thìa gia vị, ½ thìa hạt tiêu, 1 thìa đường, 2 thìa rượu vang đỏ, bột điều vừa chưng, hoa hồi, quế, (lá nguyệt quế cho luôn cũng được) từ 30 phút đến 2h.
Xào thịt bò và cà chua. Cho nửa chỗ bơ vào chảo, phi thơm tỏi rồi cho thịt bò vào xào săn. Lấy chảo khác phi nốt chỗ bơ còn lại, cho hành tây băm nhỏ vào phi thơm, cho cà chua vào xào kỹ, dùng muôi nghiền cho cà chua thật nhuyễn.
Nấu sốt vang: Trút chỗ cà chua vừa xào vào nồi thịt bò, cho nước sôi vào nồi săm sắp mặt thịt đun chừng 15 phút cho ngấm. Sau đó cho thêm nước sôi, lượng nước gấp đôi chỗ trong nồi, vừa hầm vừa hớt bọt. sau đó vặn nhỏ lửa, bếp từ nhà mình để số 2 hầm liu riu. Nếu cạn nước lại cho thêm vào cho đến khi miếng thịt mềm nhừ, các miếng gân trong suốt. Nêm nếm cho vừa khẩu vị. Mình hầm khoảng 70 phút vì gân thăn bở rất nhanh, còn làm bằng dẻ sườn thì thời gian phải gấp rưỡi hoặc gấp đôi.
Khi thịt đã mềm trút chỗ ketchup và hai thìa rượu vang đỏ vào, hòa hai thìa bột bắp hay (bột năng, bột lọc, bột hoàng tinh) với nước lã rồi cho vào nồi để quây đều tạo độ sánh. Chú ý: Nếu ăn phở hay bún thì nước chỉ hơi sánh chút xíu, nếu ăn với bánh mì thì sẽ đặc hơn.
Đun sôi lại 1 phút , vặn nhỏ lửa, sắp thịt ra bát (đã chần phở), cho hành, thơm mùi, rồi chan nước dùng, ăn nóng.

 

[BuddyUp]

Bò hầm khoai tây.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bò khoai tây, cà rốt, cà chua, rau thơm.
- Gia vị: dầu hào, tương đen, đường, bột thập tam hương.

Cách chế biến:
Thịt bò thái miếng to rồi luộc sơ qua.
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi chia thành từng miếng, cà chua bổ múi cau rồi cắt đôi.
Cho hết thịt bò, khoai tây, cà chua, cà rốt vào nồi cơm điện. Nêm 2 thìa dầu haod, 1 thìa tương đen, 1 thìa bột thập tam hương và một chút muối. Cho thêm một bát ô tô nước lọc vào rồi đậy vung lại ấn nút như nấu như thường.
Nếu như nồi đã nảy nút mà thịt vẫn chưa mềm thì lại thêm nước vào nấu thêm lần nữa.
Cuối cùng là rắc thêm ít hành lên trên nữa là xong.

 

[BuddyUp]

Chả ức gà rau củ.

Nguyên liệu:
- Ức gà.
- Nấm đông cô.
- Bắp ngọt.
- Cà rốt.
- Hành lá.
- Bột nêm, tiêu, dầu olive/ dầu ăn, bột năng/ bột bắp.

Cách làm:
Sơ chế, làm sạch tất cả nguyên liệu.
Ức gà cắt nhỏ, sau đó xay nhuyễn sau đó bỏ tiêu, hạt nêm, trộn đều, ướp khoảng 10-20 phút.
Nấm đông cô ngâm mềm, luộc sơ sau đó rửa lại bằng nước lạnh, vắt ráo nước, thái hạt lựu. Cà rốt, bắp, hành lá thái nhỏ.
Trộn đều tất cả các nguyên liệu cùng với 1 ít dầu olive/dầu ăn và 2-3 thìa bột bắp/bột năng (trộn càng kỹ càng tốt).
Chia hỗn hợp vừa trộn thành những phần vừa ăn, vo tròn sau đó ấn hơi dẹt rồi đem hấp chừng 10 phút.
Chả ức gà đã hấp xong để nguội sau đó có thể để ngăn đông tủ lạnh dùng dần, trước khi ăn để rã đông sau đó nướng bằng nồi chiên không dầu ở 180 độ 3-4' mỗi mặt.

 

[BuddyUp]

Thịt heo cốt lết với sữa đặc.

Nguyên liệu:
- 10 miếng sườn cốt lết (Khoảng 950gram).
- 2 -3 muỗng ăn cơm sữa đặc (Ric dùng sữa Sao Phương Nam).
- 2 muỗng ăn cơm dầu hào.
- 2 muỗng ăn cơm tương ớt để lên màu cho đẹp. Có thể dùng dầu màu điều.
- 1 muỗng ăn cơm dầu mè.
- 1 củ tỏi đập dập.
- 1 muỗng cafe bột ngọt (không có cũng được).
- 1 muỗng cơm mật ong.
- 2 muỗng cơm nước tương.

Cách làm:

Trộn đều hỗn hợp rồi ướp qua đêm là có thể nướng rồi tận hưởng những miếng thịt ngon đúng điệu, thịt vừa mềm, nướng không bị khô mà còn tươm mật óng ánh nữa. Thịt heo ngon nhất là vẫn nướng dưới than hồng. Khi nướng có thể chuẩn bị thêm ít nước sốt: mật ong, dầu ăn, dầu hào và ít nước tương theo tỷ lệ 1:1 rồi thêm ít dầu màu điều hoặc tương ớt

Trộn đều rồi quét lên thịt khi nướng để miếng thịt trở nên hấp dẫn hơn.

Nếu nướng với nồi chiên không dầu có thể nướng 180 độ (20 phút - làm nóng lò trước 10 phút) rồi nướng tiếp tục 3-5 phút ở 200 độ để miếng thịt cháy xén hấp dẫn.( Lưu ý nhiệt độ và thời gian sẽ tuỳ thuộc vào lò có dung tích lớn hay nhỏ )

 

[BuddyUp]

Đậu bắp nhồi tôm.

Nguyên liệu : Đậu bắp, tôm, cà rốt, muối.

Cách làm :
Đậu bắp chẻ làm đôi rồi ngâm nước, rửa sạch.
Tôm xay nhuyễn, trộn cùng cà rốt, muối, hạt tiêu xay để làm nhân.
Cho một ít bột bắp vào đậu bắp xóc đều lên rồi nhồi nhân tôm vào giữa.
Cho dầu vào chảo rồi cho đậu vảo chiên các mặt vàng đều là xong.

 

[BuddyUp]

Canh nấm thịt viên.

Chuẩn bị nguyên liệu
- Nấm, thịt viên, hành, bột mì, gừng băm.

Cách chế biến:
Băm nhuyễn thịt (hoặc bạn có thể mua sẵn thịt xay) rồi trộn cùng với một ít gừng băm, muối và 1 thìa bột mì, 2 thìa dầu ăn rồi trộn đều lên.
Rải nấm xuống đáy nồi, nặn thịt thành từng viên nhỏ, xếp lên trên rồi mang đi hấp khoảng 20 phút là xong.

 

[BuddyUp]

Bún cá ngừ.

Nguyên liệu:
- 4 lát cá ngừ, nhà mình có 4 người.
- Đầu cá dùng đun cho ngọt nước.
- Sả cây, nghệ tươi.
- Cà chua, thơm, hành lá.
- Nước màu điều, gia vị thông dụng.

Cách làm:
Nửa quả thơm mình chia đôi, nửa bằm nhuyễn, nửa cắt lát.
Hai quả cà chua, 1 quả thái hạt lựu, 1 quả thái múi cau.
Cá ngừ bò rửa sạch, lau khô, ướp chút muối rồi chiên sơ.
Đun nóng màu điều trong chảo, cho sả cây và nghệ tươi thái lát vào, xào thơm rồi cho cà chua hạt lựu và thơm bằm nhuyễn vào, xào qua rồi đổ nước lã vào, đun cho sôi.
Cho toàn bộ đầu cá và các lát cá vào nồi nước dùng đang sôi và thơm cắt lát, đun thêm 10 phút cho cá thấm, cho cà chua thái múi vào, nêm gia vị vừa ăn rồi tắt bếp.
Bày ra tô, thêm hành lá thái nhuyễn.
Chấm cá với nước mắm nguyên chất thêm vài lát ớt đỏ.