Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Bún bò huế chuẩn vị nhà hàng.

Nguyên liệu làm món Bún bò Huế:
9 lạng bắp bò
9 lạng đuôi bò
9 lạng móng giò heo (móng chân trước)
4,5 lạng chả lụa hoặc chả bò
4,5 lạng tiết heo luộc xắt miếng vừa ăn.
Nước dùng:
Nước luộc từ xương gà
10 cây sả, đập dập đầu
2 củ hành tây loại to, chẻ đôi
45g muối
30g đường
30g bột tôm
Nước mắm
Bột ngọt
2 muỗng canh mắm ruốc
Tạo màu và mùi vị

45g hạt điều đỏ
45ml dầu ăn
30g hành tím
30g tỏi
Rau ăn cùng

Húng quế, giá, bạc hà, chanh, ớt, bắp chuối + 500ml nước + 1 trái chanh.

Cách làm:
Rửa thịt: Thịt xương cho hết vào nồi, cho nước vào nấu sôi, vớt bọt. Vớt thịt ra xả lại nước lạnh rồi để ráo.
Nấu nước dùng: Bắc nồi nhỏ, cho 1 chén nước vào bật lửa làm nóng rồi cho 2 muỗng mắm ruốc vào khuấy đều, đợi sôi. Vớt bọt, chờ cho mùi mắm dịu lại thì tắt bếp, đợi nước lắng trong, chắt phần nước trong ra để dùng tới sau này.
Cho thịt, nước xương gà, hành tây, sả vào nồi to đầy nước (đủ dùng để ăn bún), nấu sôi rồi vặn nhỏ lửa riu riu, nêm chút muối. Sau khoảng 1 tiếng vớt giò ra. Còn thịt bò ninh 2-3 tiếng cho mềm.
Thịt và giò chín vớt ra để nguội. Bắp bò xắt lát mỏng. Móng giò chặt khoanh vừa ăn. Nồi nước dùng sau khi vớt thịt ra rồi thì hòa nước mắm ruốc đã lắng trong lúc nãy vào, nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Làm chất thơm và tạo màu. Bắc chảo cho hạt điều vào xào cho ra màu đỏ, rồi vớt bỏ hạt. Thêm vào dầu màu điều hành, tỏi phi thơm. Rưới hỗn hợp này vào nồi nước lèo.
Làm hoa chuối: Chuẩn bị chậu nước nhỏ, vắt 1 trái chanh. Hoa chuối bỏ vỏ, xắt thành sợi mỏng, xắt tới đâu cho vào nước pha chanh ngâm tới đó, xắt xong ngâm tiếp chừng 30p rồi vớt ra để ráo.
Thưởng thức: Bún trụng nước sôi cho rời, bỏ vô tô, thêm chả, thịt, móng giò , huyết rồi chan nước lèo.

 

[BuddyUp]

Bánh chuối nướng.

Nguyên liệu:
• 10 quả chuối sứ chín.
• 200ml sữa tươi không đường.
• 100ml nước cốt dừa.
• 100g đường (có thể điều chỉnh tùy khẩu vị).
• 1 ổ bánh mì hoặc 100g bột mì.
• 2 quả trứng gà.
• 50g bơ lạt (đun chảy).
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 1 muỗng cà phê vani.
• 50ml rượu rum (tùy chọn, giúp chuối thơm hơn).

Cách làm:
Chuẩn bị chuối:
• Lột vỏ, cắt chuối thành lát mỏng.
• Ướp chuối với 50g đường và rượu rum (nếu có), để khoảng 30 phút cho chuối thấm đường và ra nước.
Chuẩn bị hỗn hợp bánh:
• Nếu dùng bánh mì, xé nhỏ và ngâm vào sữa tươi + nước cốt dừa cho mềm. Nếu dùng bột mì, rây bột vào hỗn hợp sữa.
• Đánh tan trứng với phần đường còn lại, thêm vani, muối, bơ chảy rồi trộn đều vào hỗn hợp sữa và bánh mì.
• Cho chuối đã ướp vào hỗn hợp trên, nhẹ nhàng trộn đều.
Nướng bánh:
• Làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút trước khi nướng.
• Đổ hỗn hợp bánh vào khuôn có lót giấy nến hoặc quét một lớp bơ.
• Xếp vài lát chuối lên mặt bánh.
• Nướng ở 180°C trong 50-60 phút đến khi mặt bánh vàng đẹp.
Thưởng thức: Để bánh nguội bớt rồi cắt ra thưởng thức. Bánh ngon hơn khi để qua đêm, giúp chuối thấm vị và bánh mềm ẩm hơn.

 

[BuddyUp]

Đùi gà nướng tiêu.

Nguyên liệu: 3 chiếc đùi gà góc tư
Gia vị ướp:
- 2 thìa tương cà, 2 thìa tương ớt
- 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào
- 2 thìa nước tương (xì dầu)
- 1 thìa đường, 2 sữa đặc
- 2 thìa sốt Maiyonaise
- 2 thìa dầu màu điều
- 1 củ hành khô, 4-5 tép tỏi băm nhỏ
- Tiêu sọ.

Cách làm:
Rửa sạch đùi gà với muối và gừng. Dùng dao khía lên 2 mặt đùi gà để dễ ngấm gia vị hơn.
Trộn đều gia vị ướp. Mát xa đều đùi gà với gia vị ướp.
Đặt vào giấy bạc rồi rưới hết phần nước sốt còn lại lên đùi gà. Bọc kín, ướp gà 2-3 giờ.
Nướng lần 1: 30p - 180 độ chế độ "Đùi gà nướng".
Bỏ giấy bạc, rưới tiếp sốt lên đùi gà. Nướng lần 2: 20p - 200 độ chế độ "Đùi gà nướng" (có thể lật gà để phần mặt dưới vàng đều hơn).

 

[BuddyUp]

Thịt Xá Xíu Thơm Ngon Chuẩn Vị Tại Nhà.

Nguyên liệu:
• 500g thịt ba chỉ (hoặc thịt nạc vai)
• 2 muỗng canh dầu hào
• 1 muỗng canh xì dầu (nước tương)
• 1 muỗng canh rượu trắng (hoặc rượu nấu ăn)
• 1 muỗng canh mật ong (hoặc đường nâu)
• 1 muỗng canh tương ớt
• 1 muỗng canh ngũ vị hương
• 1 muỗng cà phê bột tỏi
• 1 muỗng cà phê tiêu
• 1 muỗng canh dầu ăn
• Màu điều (hoặc nước màu tự nhiên)
• Tỏi, hành tím băm nhuyễn.

Cách làm:
Chuẩn bị thịt: Thịt rửa sạch, thấm khô, sau đó thái miếng to bản (khoảng 2-3 cm) để khi nướng hoặc chiên thịt không bị khô và vẫn giữ được độ mềm.
Ướp thịt: Cho thịt vào tô lớn, thêm các gia vị: dầu hào, xì dầu, rượu trắng, mật ong, tương ớt, ngũ vị hương, bột tỏi, tiêu, tỏi và hành tím băm nhuyễn. Thêm màu điều hoặc nước màu để tạo màu sắc hấp dẫn cho thịt. Trộn đều các gia vị để thịt thấm gia vị. Ướp thịt trong khoảng 2-4 giờ, nếu có thể để qua đêm trong tủ lạnh sẽ ngon hơn.
Nướng hoặc chiên: Nếu nướng: Làm nóng lò ở nhiệt độ 180°C. Đặt thịt lên khay nướng và nướng trong khoảng 30-40 phút, lật thịt và phết thêm nước ướp sau 15 phút đầu. Khi thịt chín, chuyển sang chế độ nướng mặt trên (broil) trong 5 phút để thịt xém mặt.
- Nếu chiên: Đun nóng dầu trong chảo, cho từng miếng thịt vào chiên vàng đều các mặt. Khi thịt gần chín, thêm phần nước ướp vào chảo để thịt có thêm độ đậm đà.
Hoàn thành: Thịt xá xíu sau khi chín, để nguội khoảng 10 phút rồi thái lát mỏng.
Thưởng thức: Thịt xá xíu có thể ăn kèm cơm trắng, cơm tấm, hoặc dùng làm nhân bánh mì, mì xá xíu, phở xá xíu, đều rất ngon.

 

[BuddyUp]

Bò kho thơm ngon cực kỳ cuốn.

Nguyên liệu:
Thịt bò (bắp, gân): Nửa kí ( cắt khúc vuông ).
Cà rốt: 2 củ ( cắt khoanh ).
Sả: 3 cây ( đập dập ).
Tỏi, hành tím băm.
Gia vị: muối, đường, hạt nêm, ngũ vị hương, bột bò kho, tiêu, dầu điều.

Cách làm :
Tỉ lệ ướp thường là ướp thịt bò với tỏi, hành băm, 1 muỗng bột bò kho, 1 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm, nửa muỗng tiêu, trộn đều, để 30 phút.
Phi thơm tỏi, hành với dầu điều, cho bò vào xào săn. Đổ nước xâm xấp, thêm sả đập dập, đun sôi, hạ nhỏ lửa hầm khoảng 1–1,5 giờ cho thịt mềm.
Cuối cùng cho cà rốt vào nấu thêm 10–15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn là được.

 

[BuddyUp]

Gà nướng kiểu Thái thơm ngon dễ làm.

Nguyên liệu:
Sốt ướp gồm:
- Sả: 10gr ( tầm 7 gốc sả).
- Rễ mùi: 20gr - Hành tím: 30gr.
- Lá chanh: 5 lá ( nhỏ, dùng lá già dễ bị đắng ).
- Ớt: 1 ( chọn ớt sừng to ).
- Dầu điều: 20gr - Mật ong: 5gr.
- Tiêu: 5gr - Sate: 5gr - Dầu hào: 20gr.

Cách làm:
Xay tất cả nguyên liệu cho mịn rồi ướp đều gà, ướp trong vòng 1 tiếng cho thấm rồi mang đi nướng.
Chọn chức năng "Gà quay" set sẵn, nướng lần 1: 160 độ 30 phút, lần 2: 190 độ 10 phút ( cánh gà mau chín nên bọc giấy bạc phần cánh lại nhé )
Nước chấm gà:
- Muối hảo hảo: 3mc - Hành tím: 1 củ.
- Ớt xiêm xanh: tuỳ thích - Lá chanh: 4 lá cắt nhỏ.
- Tiêu hạt: 1/2 nhánh - Rễ ngò: 5 nhánh.
- Đường thốt nốt: 2mc vừa không đầy.
Giã nhuyễn tất cả sau đó cho vào 2mc nước mắm và 5 quả nước cốt tắc khuấy đều, thêm ớt, tắc cắt nhỏ, ớt xiêm xanh.

 

[BuddyUp]

Cá nướng đơn giản mà cực kỳ ngon.

Nguyên liệu:
- Cá rô phi: 1 con 1,5kg.
- 1,5 thìa mắm tôm.
- 1 thìa nước mắm.
- 1 thìa cafe đường.
- 1 thìa dầu ăn.
- Sả băm, tỏi băm.

Cách làm :
Làm sạch cá để loại bỏ mùi tanh, nên cứa chéo trên thân cá để khi ướp ngấm gia vị hơn.
Trộn tất cả những gia vị đã chuẩn bị với nhau, thoa đều khắp mặt cá, ướp ít nhất 30 phút.
Đặt cá lên khay, cho vào nồi chiên hơi nước. Chọn chức năng 20 "Cá nướng" là xong. Hoặc nếu dùng nồi chiên thông thường, có thể cài nhiệt 180 độ thời gian khoảng 40 phút là hoàn thành.

Da cá vàng rộm, thơm nức, là đạt!

 

[BuddyUp]

Trứng nướng thơm ngon dễ làm.

Nguyên liệu :
- 10 quả trứng.
- 1 thìa nước mắm.
- 1 thìa hạt nêm.
- 1 thìa bột canh Hảo Hảo.
- 1 thìa mật ong.

Cách làm :
Dùng mũi kéo gõ nhẹ vào đầu nhỏ hơn của quả trứng. Nhẹ nhàng bóc ít vỏ tại vị trí này.
Dùng đũa khuấy đều trứng. Đổ lòng trắng + lòng đỏ ra bát tô.
Thêm gia vị đã chuẩn bị vào trứng rồi khuấy đều cho tan hết.
Lọc trứng qua rây để hỗn hợp mịn hơn, thêm tiêu xay.
Dùng cốc có vòi rót hỗn hợp trứng vào vỏ, lưu ý rót 2/3 - 3/4 vỏ trứng.
Xếp trứng vào khay nồi chiên không dầu, cài đặt 90 độ nướng trong vòng 50 phút là hoàn thành.

Khi ăn chấm cùng sốt muối hảo hảo + tắc + ớt, rau răm và dưa leo.

 

[BuddyUp]

Gà kho gừng.

Nguyên liệu và cách làm:
Ướp gà: gà ta nửa con chặt nhỏ, cho vô bát, ướp bằng 2 thìa nước mắm, 1.5 thìa dầu hào, 1 thìa tương ớt, 1/2 thìa cafe tiêu xay, trộn đều. Để khoảng 10p cho thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, để lửa vừa, thắng nước đường gồm đường + dầu ăn.
Khi nước đường lên màu cánh rán thì phi thơm gừng + sả.
Cho gà đã ướp gia vị vào xào săn. Thêm nước xâm xấp mặt gà, đun sôi trở lại.
Đậy nắp và để nhỏ lửa liu riu khoảng 15p.

Gà kho gừng được ăn thấy mềm tơi, thấm đẫm vi mặn và cay là đạt.

 

[BuddyUp]

Canh cá thác lác cải xanh.

Nguyên liệu:
+ 200g cá thác lác nạo sẵn
+ Cải bẹ xanh cắt khúc vừa ăn rửa sạch
+ Gừng cạo vỏ đập dập
+ Hành lá cắt nhỏ
+ Gia vị: nước mắm, dầu ăn, tiêu, muối, bột ngọt, hạt nêm, đường.

Cách làm:
Ướp vào cá thác lác 1 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 2/3 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê nước mắm ngon, ít hành lá cắt nhỏ.
Sau đó ta dùng muỗng tán đều hỗn hợp cá cho dai và quyện đều gia vị.
Lấy bao bắt bông kem hoặc bao ni lông cho chút dầu ăn vào dùng tay vo nhẹ bao cho dính đều dầu ăn, cho hỗn hợp cá đã tán vào bao, cất cá vào ngăn mát tủ lạnh khi nào dùng thì lấy ra.
Bắc nồi nước bỏ ít gừng đập đập vào, khi nước sôi ta lấy cá ra cắt đầu bao ni lông lớn nhỏ tùy ý, rồi nặn cá thành từng viên vào nồi nước.
Nêm ít muối, hạt nêm, bột ngọt, đường vào nồi canh, khi nước sôi trở lại và thấy cá nổi lên để thêm 5 phút nữa cho cá chín thì bỏ cải bẹ xanh vào, chờ nước sôi trở lại lần nữa là tắt bếp liền nếu không cải chín quá ăn không ngon.
Múc canh ra tô, rắc tiêu ăn kèm nước mắm mặn.