Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Viên khoai môn hấp.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Khoai môn.
- Thịt bằm.
- Nấm hương.
- Hành lá.

Cách Chế biến :
Nấm hương rửa sạch, xắt hạt lựu.
Khoai môn rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi.
Đun nóng dầu cho thịt băm vào xào chín. Nêm thêm 1 ít muối, hạt nêm & tiêu.
Cho lần lượt thịt băm, nấm hương xắt nhỏ, khoai môn sợi, hành lá xắt nhỏ, 1 thìa bột bắp và 1 ít muối. Trộn đều tất cả. Vo thành từng viên nhỏ.
Cho vào nồi hấp trong 20 phút, lấy ra và thưởng thức cùng tương xí muội.

 

[BuddyUp]

Thịt bò bít tết & khoai tây chiên.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Thịt bò.
- Khoai tây.
- Tỏi.

Cách làm :
Thịt bò cắt khúc dài.
Khoai tây gọt vỏ , cắt khúc cho vào chảo chiên đến khi vàng đều thì vớt ra cho ráo dầu.
Đun nóng dầu cho tỏi vào chiên đến khi vàng đều, cho thịt bò cắt khúc vào, xào nhanh đến khi đổi màu. Đổ khoai tây đã chiên vào, nêm thêm 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào. Đảo nhanh cho tất cả thấm gia vị. Cuối cùng tắt bếp, rắc tiêu xay & lá mùi tây lên, cho ra đĩa & thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Cơm lạp xưởng.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Lạp xưởng 2 cây.
- Gạo.
- Nấm hương 5 cây.
- Rau cải thìa.
- Thịt ba chỉ 1 miếng nhỏ.

Cách làm :
Vo gạo, đổ nước, xếp lạp xưởng thái miếng vào nấu cùng.
Thái nhỏ thịt ba chỉ, cho vào chảo ( Không cần bỏ dầu ) xào cho ráo mỡ. Thêm nấm hương và rau cải thái nhỏ vào xào chín ( Nhớ nêm thêm 1 ít muối, hạt nêm )
Cơm chín thì đổ hỗn hợp trên vào, trộn đều.
Cho ra đĩa & thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Mực hấp gừng.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Mực: 300g.
- Gừng: 70gr.
- Hành tây: 1 củ.
- Ớt tươi: 2 trái.
- Hành lá và cần tàu.
- Chanh: 1 quả.
- Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường, hạt nêm, rượu trắng.

Cách làm :
Trước tiên rửa mực với r.ượu trắng để giảm bớt mùi t.a.nh rồi rửa sạch lại với nước muối pha loãng và để ráo. Nếu không có r.ượu trắng bạn cũng có thể dùng một ít gừng băm nhuyễn rồi dùng bóp kỹ với mực để khử mùi.
- Gừng nạo sạch vỏ rồi cắt sợi nhỏ. Hành tây bóc vỏ rồi thái nhỏ. Hành lá và cần tàu rửa sạch rồi cắt khúc dài.
- Cho mực ra tô và ướp cùng 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối và ½ muỗng tiêu rồi ướp trong khoảng 20 phút cho ngấm đều.
Trong khi chờ ướp mực dùng cối giã 1 ít gừng cùng 2 trái ớt cho nhuyễn, tiếp đến pha vào 3 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường, dùng thìa khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan đường. Sau cùng cho thêm ít chanh và nêm nếm cho vừa khẩu vị. Cho hỗn hợp ra chén là bạn đã có ngay nước mắm gừng thơm ngon.
Dùng một đĩa sứ có lòng sâu cho gừng, hành tây vào rồi cho mực đã ướp lên. Cuối cùng rải đều hành lá, cần tàu. Đem mực cho vào xửng hấp khoảng 15 phút.
Sau khi tắt bếp không nên mở vung ra vội cứ để nguyên cho mực hấp thụ hết mùi thơm của gừng, tiếp đến cho mực ra đĩa và trang trí thêm vài lát gừng hoặc vài lát ớt lên trên cho món ăn thêm hấp dẫn.

Lưu ý không nên hấp quá lâu sẽ làm mất độ giòn và ngọt của mực.

 

[BuddyUp]

Lòng gà xào mướp hương.

Nguyên liệu:
- Lòng gà: 2 bộ.
- Mướp hương: 2 quả.
- Hành hoa: 2 nhánh.
- Dầu ăn.
- Bột nêm, súp, mì chính.

Cách làm:
Mướp gọt vỏ, rửa sạch, thái miếng vừa ăn.
Lòng gà sau khi làm sạch ướp gia vị với 1 thìa hạt nêm, hành băm nhỏ.
Phi thơm hành với chút xíu dầu ăn cho lòng gà vào xào chín. Sau đó xúc lòng gà ra đĩa.
Vẫn chảo đó thêm chút dầu ăn cho mướp hương vào xào nhanh tay, nêm chút xíu gia vị.
Cuối cùng cho lòng gà vào xào đảo đều, nêm gia vị vừa miệng.
Thêm chút hành hoa thái nhỏ và chút mì chính.

 

[BuddyUp]

Sườn kho tiêu.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- 700gr sườn non.
- 1 thìa tiêu đen.
- 1-2 thìa đường.
- 1 củ hành khô.
- 1 củ tỏi.
- 1-2 thìa nước mắm.
- 1 thìa hạt nêm.
- 1 thìa nước tương.
- Nước hoặc nước dừa tươi càng ngon.

Cách làm :
Sườn rửa sạch rồi thấm khô sau đó chặt sườn thành các miếng vừa ăn.
Đặt 1 nồi nước lên bếp đun cho sôi thì cho sườn vào chần sơ qua khoảng 1 phút, vớt sườn ra rửa lại với nước lạnh cho sạch rồi để ráo nước.
Hành khô+ tỏi bóc sạch vỏ rồi đem đập dập, băm nhỏ.
Cho sườn vào tô cùng với hành, tỏi băm sau đó thêm hạt nêm, tiêu, nước mắm rồi đảo đều và ướp sườn 30 phút cho ngấm gia vị.
Sau thời gian ướp sườn bạn cho chảo sâu hoặc nồi lên bếp, tiếp theo cho đường, 2 thìa nước và thắng cho nước đường chuyển màu cánh gián. Sau đó cho tất cả sườn đã ướp gia vị vào xào, đảo đều xào cho miếng sườn săn lại, hơi xém bề mặt và dậy mùi thơm rồi thêm nước tương vào cùng.
Đảo đều cho sườn ngấm đều màu sau đó thêm nước hoặc nước dừa tươi vào sâm sấp vừa ngập sườn là được. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa nhỏ vừa, tiếp tục kho cho tới khi sườn rút cạn bớt nước, trong quá trình kho sườn thi thoảng đảo đều là được.

 

[BuddyUp]

Cá lóc đồng chiên nước mắm.

Nguyên liệu:
- 1 kg cá lóc đồng (con nhỏ).
- 1 củ gừng nhỏ, ớt, nước mắm, đường, muối, bột ngọt.
- Cách pha nước chấm: Gừng gọt vỏ thái nhỏ rồi cho vào cối giã nát với ớt và đường. Múc hỗn hợp đó ra chén, pha thêm nước mắm, chanh, chua ngọt vừa ăn là được.

Chế biến:
Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, đánh vẩy, bỏ đầu làm sạch rồi rửa nhiều lần với nước muối trước khi rửa lại bằng nước sạch.
Ướp cá với ít muối, bột ngọt khoảng 15 phút rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Cá lóc đồng chiên vàng giòn ăn kèm với nước mắm gừng và cơm trắng.

 

[BuddyUp]

Cá bống kho tiêu, món ngon tốn cơm.

Nguyên liệu:
- Cá bông tươi
- Nước mắm ngon
- Đường hoa mai
- Gừng, ớt, tiêu.

Thực hiện:
Cá bống bỏ đầu, làm sạch để ráo. Rán cá cho cá hơi vàng bề mặt.
Dùng nồi đế dày để kho cá, như vậy sẽ giúp cá khi cạn nước kho, ngấm vị mà không bị cháy dưới đáy nồi. Cho 3 thìa đường hoa mai (loại thìa ăn phở) để chưng nước hàng. Đường lên màu caramen cho ít nước vào nồi đun sôi là bạn có nước hàng để kho cá.
Bớt ra một ít nước hàng ra ngoài để rưới lên bề mặt cá cho đều mầu. Phần còn lại bạn cho một thìa canh nước mắm ngon, nước sôi và thêm ít đường, lúc này bạn nêm nếm vị mặn ngọt sao cho vừa vị của gia đình mình ăn. Lượng nước và mắm bạn chế làm sao mà khi cho cá vào phải sâm sấp bề mặt cá.
Cho cá đã rán sơ vào nồi nước mắm đường đã sôi, rắc thêm gừng thái lát hoặc sợi, tiêu sọ đập dập và ớt đập dập (nếu ăn được cay). Rưới đều phần nước hàng còn lại lên bề mặt cá để cá thấm đều màu hơn.
Kho cá trong lửa vừa để cá săn lại, lúc này nếu muốn lật để cá thấm vị thì lật nhẹ nhàng.
Nước kho cạn, cá thấm vị mặn, ngọt, cay ấm của tiêu gừng là món cá bống kho tiêu của bạn đã hoàn thành.

Sở dĩ món cá bống kho tiêu là món được nhiều người ưa thích vì mặc dù thịt cá bống mềm nhưng khi kho thịt cá săn dai, lại rất ngấm vị và đưa cơm.

 

[BuddyUp]

Cá rô kho tộ

Nguyên liệu:
- 5 con cá rô.
- 100 gram thịt ba rọi.
- Hành lá, ớt trái, rau mùi, tiêu.
- Gia vị: Đường, muối, nước mắm.

Cách làm:
Cá rô làm sạch, đánh vảy. Cho vào 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, đầu hành băm nhỏ cho vào, 1 trái ớt, ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Thịt rửa sạch thái lát. Cho vào ướp cùng với cá. Sau đó, đưa lên bếp kho cho đến khi thịt cá săn lại, rồi đảo cá cho cá thấm gia vị. Khi nào nước sánh lại thì tắt bếp cho thêm hành lá và tiêu vào.

 

[BuddyUp]

Cá cơm kho cay.

Nguyên liệu:
- 3 lạng cá cơm tươi.
- 80ml nước sôi.
- Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm).
- Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu.

Cách làm cá cơm kho cay:
Sơ chế cá cơm, chọn mua con thật tươi. Đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.
Ướp cá cơm. Cá sơ chế xong, bạn cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào. Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.
Làm cá cơm kho cay. Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên.
Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn. Bạn có thể lấy nước kho cá ra dùng để chấm dưa leo hoặc rau luộc. Thông thường, bạn nên kho trong vòng 20 phút để hoàn thiện món cá. Lưu ý về gia vị, công thức trên đây chỉ là cơ bản, nếu bạn thích ăn cay hoặc không ăn được cay nồng thì nên gia giảm cho phù hợp.