Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Cá kèo kho tộ ngon.

Nguyên liệu:
- 400g cá kèo
- Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.

Cách làm :
Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.
Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.
Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

 

[BuddyUp]

Cách làm trứng cá kho tộ.

Nguyên liệu:
Trứng cá 300 gr.
Nước mắm 3 muỗng canh.
Đường trắng 2 muỗng canh.
Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê.
Hành lá 2 nhánh.
Tiêu 1 muỗng canh.
Tỏi 1 củ.
Ớt 4 trái.
Dầu ăn 2 muỗng canh.
Hành tím 1 củ.

Cách làm:
Trứng cá rửa sạch rồi chiên sơ trong dầu sôi. Hòa tan 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt để làm nước kho cá. Bắt nồi đất lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm 1 củ tỏi băm, 1 củ hành tím băm rồi cho nước kho cá vào nấu sôi.
Cho trứng cá vào và đun liu riu trên lửa nhỏ để nước mắm đặc lại. Thêm vài trái ớt hiểm, tiêu tùy sở thích. Khi nước gần cạn thì rắc thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.
Trứng cá kho tộ là món ăn lạ mà ngon, với cách làm đơn giản. Đặc biệt sử dụng nồi đất dày, nhiệt sẽ lan tỏa chậm và đều khắp nồi, giúp trứng cá chín đều và an toàn sức khỏe hơn các nồi kim loại.

 

[BuddyUp]

Cá cơm khô rim.

Nguyên liệu:
- Cá cơm sửa khô.
- 2 tép tỏi.
- 2 củ hành tím.
- Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, đường, ớt khô.
Cá cơm khô sau khi mua về bạn đem ngâm mềm, rửa sạch rồi vớt ra để ráo.
Hành tím, tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Cách làm :
Pha hỗn hợp nước để rim cá. Cho 2 muỗng nước mắm + 2 muỗng đường + 1 thìa ớt bột và khuấy đều lên.
Bắc chảo nhỏ lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn rồi cho hành tím, tỏi vào phi thơm. Cho cá vào đảo chừng 1, 2 lượt rồi cho hỗn hợp nước rim cá vào, đảo đều cho cá ngấm gia vị. Ở bước này chỉ cần để lửa nhỏ, rim cá ở lửa liu riu cho ngấm gia vị. Khi cá đã ngấm gia vị tắt bếp và cho ra đĩa.

Món này dùng với cơm trắng hay cháo đều ngon cả, vừa dễ làm mà hương vị rất đậm đà.

 

[BuddyUp]

Ốc mỡ xào tỏi.

Chuẩn bị :
- 1kg ốc mỡ ( có thể thay thế bằng sò huyết )
- Dầu ăn, nước mắm.
- 1 bát nhỏ đường cát.
- Tỏi, ớt, rau răm.

Cách làm:
Ngâm ốc mỡ vào nước vo gạo hoặc ớt tươi để ốc có thể nhả hết bùn đất và chất bẩn. Sau đó rửa sạch là được.
Vớt ốc ra để ráo. Rau răm nhặt, rửa sạch để ráo. Tỏi xắt lát mỏng. Ốc luộc sơ qua.
Trong lúc chờ ốc sôi tranh thủ pha nước mắm: Giã nhuyễn tỏi ớt rùi cho thêm chút nước mắm thành hỗn hợp sền sệt để ướp ốc.
Sau khi ốc sôi, đổ ốc ra rổ cho ráo nước rùi cho vào một cái bát to trộn cùng hỗn hợp nước mắm vừa pha khi nãy để ngấm khoảng 10 phút.
Cho chảo lên bếp, thêm ít dầu ăn rùi đổ bát ốc vào xào. Dùng đũa đảo ốc mạnh tay.
Xào khoảng 5 phút cho ốc ngấm đều gia vị, cho thêm tỏi vào đảo qua rùi tắt bếp.

Múc ra đĩa thưởng thức khi còn nóng.

 

[BuddyUp]

Măng xào thịt thơm ngon và hấp dẫn.

Nguyên liệu :
- Thịt ba chỉ: 300g
- Măng: 600g
- Dầu ăn: 100ml
- Hành tươi, hành khô
- Nước mắm, muối, mì chính
Lưu ý, để cách làm măng xào thịt được ngon nhất thì bạn nên chọn mua loại thịt ba chỉ ngon, ít mỡ như vậy khi ăn sẽ không bị ngấy.

Cách làm :
Sơ chế nguyên liệu: Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng mỏng vừa ăn. Sau đó đem số thịt đã thái ướp với chút nước mắm, hạt tiêu, mì chính. Nên ướp trong khoảng thời gian từ 15 – 20 phút để cho thịt có thể ngấm gia vị.
Măng sau khi mua về bạn hãy rửa sạch lại với nước, chẻ thành những sợi dài, mỏng vừa ăn. Ngâm lại với nước trong vòng 30 phút, bóp lại sạch với muối giảm bớt vị hăng của măng, rửa lại với nước. Tiếp tục đem măng luộc chín mềm, vớt ra, để ráo nước.
Cho chảo lên bếp cùng một một chút dầu ăn. Khi dầu nóng thì cho hành khô vào phi thơm sau đó cho thịt ba chỉ vào đảo cùng đến thịt săn lại. Nên xào với lửa to để thịt nhanh chín và mềm. Sau đó cho măng vào xào cùng. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Nếu khi xào măng bị khô có thể cho thêm chút nước dùng vào cách này vừa làm măng ngọt hơn, khi ăn măng sẽ mềm mà không bị khô.
Khi măng chín cho hành lá vào đảo đều, nếu thích ăn cay thì có thể cho thêm 1 vài lát ớt, đảo lại 1,2 lần sau đó tắt bếp và cho măng xào thịt ra đĩa, rắc thêm hạt tiêu cho thơm.

Măng chín vàng đều, thịt ba chỉ săn lại, ngấm mắm, muối, mì chính.
Trong măng có chứa độc tố, nếu chế biến không cẩn thận nó sẽ khiến người ăn bị ngộ độc. Chính vì vậy, để loại bỏ độc tố đó, bạn nên luộc lại măng một lần nữa trước khi thực hiện hướng dẫn làm măng xào thịt, việc làm này cũng làm giảm bớt vị đắng của măng. Sau đó vớt ra và để ráo nước.

 

[BuddyUp]

Nõn đuôi heo xào dưa chua.

Nguyên Liệu:
- 1 bát nhỏ Dưa chua.
- 1 cái nõn đuôi.
- 1/2 quả cà chua.
- Hành hoa.
- Hạt tiêu, hạt nêm, nước mắm.

Cách làm:
Nõn đuôi mua về rửa và bóp sạch với muối. Luộc sơ rồi thái miếng vừa ăn.
Cho hành khô vào phi thơm, cho cà chua và dưa vào đảo đều. Cho nõn đuôi vào xào.
Nêm nếm gia vị vừa ăn. Rắc hành hoa và tiêu nóng lên đảo đều. Nêm nếm 2 thìa mắm cho thơm trước khi trút ra đĩa.

 

[BuddyUp]

Sườn rim dứa.

Chuẩn bị :
- 300gr sườn.
- 1/2 quả dứa chín.
- Hành lá, hành củ tím, tỏi...
- Gia vị: xì dầu, nước màu, đường, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:
Sườn rửa sạch,trụng qua nước sôi cho rồi rửa lại một lần nước, đem sườn ướp với một thìa canh xì dầu, hai tép tỏi băm nhuyễn, một củ hành tím băm nhỏ, một thìa canh nước mắm (không nên ướp đường và nước màu trước sau dễ làm sườn bị cháy),ướp sườn khoảng 20p.
Dứa thái miếng vừa ăn,hành lá cắt khúc.
Bắc chảo lên bếp, cho vào chút dầu ăn, đợi dầu sôi thêm chút tỏi và hành tím băm nhuyễn phi thơm, vàng thì đổ toàn bộ sườn đã ướp gia vị vào,để lửa nhỏ ( lửa to lúc này dễ làm sườn cháy bên ngoài,sống bên trong ).
Rán qua sườn cho hơi vàng mặt, thêm vào 1/2 thìa cà phê nước màu, 1 thìa cà phê đường cát, đảo đều rim sườn một lúc thêm vào 1/3 bát ăn cơm nước, đậy vung rim đến khi sườn hơi sền sệt thì đổ toàn bộ dứa đã thái miếng nhỏ vừa ăn vào. Đảo đều cho dứa ngấm gia vị, rim thêm khoảng 8p nữa là tắt bếp, cho chút hành hoa thái khúc hoặc chút hạt tiêu nếu thích.

P/s: chú ý lúc rán sườn để lửa nhỏ và trở mặt liên tục vì sườn đã ướp qua chút gia vị dễ cháy hơn.

 

[BuddyUp]

Thịt bò xào ngồng tỏi.

Nguyên liệu:
– Thịt bò: 200 g.
– Ngồng tỏi: 200 g.
– Tỏi: 1 củ.
– Hành khô: 1 củ.
– Gia vị: dầu ăn, bột nêm, mì chính.

Cách làm:
Thịt bò rửa sạch, thái mỏng.
Ngồng tỏi tước sơ vỏ, bẻ khúc rửa sạch. Sau đó trần qua nước sôi.
Phi thơm hành, tỏi với dầu ăn.
Cho thịt bò vào xào sơ, nêm gia vị vừa miệng (nên xào với lửa lớn) rồi cho thịt bò ra đĩa.
Vẫn chảo đó cho ngồng tỏi vào xào.
Cuối cùng cho thịt bò vào xào cùng ngồng tỏi. Nêm mì chính rồi cho thịt bò xào ngồng tỏi xào ra đĩa.

 

[BuddyUp]

Cà tím xào thịt băm đưa cơm.

Nguyên liệu:
- 2 quả cà tím to.
- 150 gr thịt heo băm nhỏ, bạn có thể dùng thịt heo xay.
- Gia vị: 2 muỗng canh dầu hào; 1/2 muỗng cà phê tiêu; 1 muỗng cà phê dầu mè; 1 muỗng canh đường; 2 muỗng canh xì dầu; 1 muỗng canh tỏi băm.
- 1 nhánh hành lá thái nhỏ.
- 1muỗng cà phê bột năng hòa chung 2 muỗng canh nước lạnh.
- 300 ml nước lạnh hay nước xương gà.

Thực hiện:
Cà tím rửa sạch, thái miếng to. Bắc chảo dầu lên bếp, dầu nóng cho cà vào chiên nhanh khoảng 2 phút. Sau đó vớt cà ra tô.
Nấu 1 nồi nước sôi, cho cà đã chiên vào luộc 3-4 phút. Sau đó vớt cà ra tô. (Cách này giúp miếng cà loại bỏ bớt dầu và săn bóng rất ngon).
Bắc chảo lên bếp, cho 1 muỗng canh dầu, dầu nóng cho tỏi băm vào xào thơm.
Tiếp đó cho thịt băm vào xào tơi.
Cho hết gia vị vào xào cho thịt thấm. Kế đến cho nước vào nấu sôi, khi nước sôi cho chén nước bột năng vào khuấy đều. Cuối cùng cho cà tím vào đảo đều. Nấu thêm vài phút, nêm nếm lại vừa ăn là tắt bếp.

Cho cà ra dĩa, rắc hành lá thái nhỏ lên trên. Món này dùng nóng với cơm rất tuyệt.

 

[BuddyUp]

Lòng gà non xào cay.

Chuẩn bị :
- 2 bộ lòng gà.
- 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm.
- 1 muỗng cà-phê hành tím băm.
- 1/3 muỗng cà-phê ớt bột.
- Nước nắm, muối, tiêu, đường.

Cách làm :
Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn. Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.
Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào.
Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.
Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua.