Những món ăn chay ngon miệng dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Đậu hũ xào cải thìa

Chuẩn bị nguyên liệu ( phần 1 người ăn ):
3 cây cải thìa
1 tàu hủ
1 thìa Dầu hào
1 thìa Nước tương
2 thìa Nước
1/2 thìa nhỏ Muối
1/2 thìa nhỏ Tiêu
1 thìa Dầu mè
2 thìa Rượu trắng
1 thìa Bột năng
1 thìa Đường
2 thìa Rượu trắng

Cách Chế biến :

Cắt tàu hủ và rắc ít bột năng lên trộn đều, rau, tỏi rửa sạch .

Trộn hỗn hợp nước các loại ở trên .

Chiên tàu hủ trước cho vàng đều 4 mặt sau đó để qua 1 bên .

Sau đó bỏ cải vào xào 15s, đổ nước sốt vào 30s sau đó đổ tàu hủ vào xào nhanh cải chín tắt bếp. Không xào lâu quá .

Tắt bếp , cho ra đĩa & thưởng thức

 

[BuddyUp]

Chả giò chay

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Bánh tráng đậu xanh: 1 gói
- Đậu xanh: 50 gram
- Khoai môn: 50 gram
- Khoai tây: 50 gram
- Miến: 1 gói nhỏ
- Củ sắn, cà rốt, đậu phụ

Cách Chế biến :

Cà rốt, củ sắn, khoai môn, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi dài. Cho tất cả vào chậu nước muối loãng và ngâm khoảng 15 phút. Cuối cùng, vớt ra giá để ráo bớt nước . Đậu xanh nếu mua còn nguyên vỏ thì đem ngâm trong chậu nước mát, dùng tay vò vỏ đậu cho tách ra hết rồi vớt ra, chỉ lấy nguyên phần hạt. Trong món ăn này thì nên mua đậu đã đãi vỏ sẵn cho tiết kiệm thời gian. Rửa sạch rồi cho lên nồi hấp chín. Nghiền nhuyễn ra .

Mộc nhĩ ngâm với nước ấm nóng khoảng 20 phút cho nở ra rồi rửa sạch, dùng dao cắt gốc đi, thái thành những sợi dài . Miễn ngâm với nước ấm cho mềm ra và hơi nở chút thì vớt ra giá, cắt thành đoạn ngắn . Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn ra .

Cho cà rốt, củ sắn, khoai môn, khoai tây đã bào sợi vào cùng một bát tô, thêm mộc nhĩ, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, một ít hạt tiêu xay và ít nước mắm nữa vào, trộn tất cả lên thật đều .

Cho một chảo ít dầu lên đun nóng, sau đó đổ hỗn hợp nhân vừa trộn vào, đảo đều tay, đảo liên tục tới khi hỗn hợp chín mềm và tỏa hương thơm là được. Nên xào trước khi cuốn chả để khi chiên chả sẽ được mềm và dễ chín hơn.
Tắt bếp và để cho hỗn hợp này nguội đi chút.

Dải bánh tráng đậu xanh ra thớt hoặc mặt phẳng sạch, cho một lượng nhân xào vừa phải vào, dùng tay cuốn nhẹ lại nhưng vẫn đảm bảo cuốn chắc chắn, vừa vặn với lượng nhân.
Cuốn xong, quệt một lớp mỏng dầu ăn bên trên bề mặt của mỗi chiếc cuốn chả để khi chiên không bị dính.

Dùng chảo chống dính để chiên chả. Đổ một lượng dầu ăn kha khá vào để khi chiên chả ngập dầu, chín đều và vàng đều màu. Đến khi dầu sôi già mới bắt đầu thả từng chiếc chả cuốn vào . Khi chiên thỉnh thoảng lật các mặt lên . Chuẩn bị một chiếc đĩa, bên trên để sẵn khăn giấy thấm dầu, khi chả cuốn chiên chín thì cho ra đó để thấm bớt dầu trước .

Cho ra đĩa & thưởng thức

 

[BuddyUp]

Nấm xào cải bó xôi

Chuẩn bị nguyên liệu :
1 lạng Nấm, nửa bó cải bó xôi, hành baro.
ít nước tương, muối, dầu hào.

Cách Chế biến :

Dầu nóng cho hành baro vào xào.

Tiếp đó cho nấm và cải bó xôi vào đến khi gần chín.

Rồi cho nước tương , muối , dầu hào vào . Xào đều là xong.

 

[BuddyUp]

Cơm chiên rau củ

Chuẩn bị nguyên liệu :
Rau cải , cà rốt , cơm nguội , nấm hương .

Cách Chế biến :

Dầu nóng cho nấm hương , cà rốt vào xào chín.

Rồi cho cơm vào , thêm muối và hạt nêm chay vào đảo đều . Cuối cùng cho rau cải vào . Xào tất cả đến khi chín là xong .

Tắt bếp & cho ra đĩa thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Súp nấm, rau,củ

Nguyên liệu gồm : Ngô ngọt, cà rốt, nấm hương, đậu quả, củ cải, bột năng, hạt nêm, rau mùi, dầu ăn.

Cách làm:

Củ cải, cà rốt, đậu quả, nấm hương ( ngâm nở) rửa sạch thái hạt lựu.

Ngô ngọt tách hạt, một nửa cho vào máy xay với chút nước rồi đổ ra nồi đun sôi hớt bọt bỏ đi. Cho các nguyên liệu còn lại lên chảo cùng chút dầu ăn, hạt nêm đảo qua cho ngấm gia vị sau đó cho tất nguyên liệu đó vào nồi nước ngô vừa đun cho chín. Nêm nếm gia vị vừa ăn pha chút bột năng đổ vào nấu cùng để tạo độ sánh.

Múc súp ra bát thêm chút rau mùi, hạt tiêu và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Xíu mại chay

Nguyên liệu:
4 miếng tàu hủ trắng nhỏ (khoảng 200gr)
3 tai nấm mèo
30gr nấm bào ngư xám
10gr bột bắp hoặc bột năng
2 trái cà chua lớn và vài trái cà chua bi.

Cách làm:
Xíu mại: Tàu hủ vắt thật ráo nước và bóp nát, nấm bào ngư băm nhuyễn, nấm mèo cắt sợi nhỏ, trộn chung các nguyên liệu trên.
Nêm: 1 muỗng hạt nêm chay (hoặc thay 1/3 muỗng muối) + tiêu + 10gr bột bắp.
Trộn đều, dùng tay trộn và có một khối kết dính, vo viên vừa ăn.
Sau đó, đem viên xíu mại chiên ngập dầu và chiên thêm vài nấm bào ngư kèm theo nếu thích.
Sốt cà:
Xay nhuyễn 2 trái cà chua và 1 chén nước.
Cho một ít dầu phi thơm tỏi (hoặc không tỏi) và cho cà xay vào, cà chua bi chỉ cần cắt đôi.
Nêm: 2 muỗng đường + 2 tương ớt + 2 tương cà + 1/3 muối + 2 nước tương.
Sốt sệt lại, thêm xíu mại, nấm chiên, tiêu, ớt, hành lá hoặc ngò rí.
Ăn kèm: bánh mì, cơm...
Gợi ý thêm: bạn nhớ dùng vải hay khăn mỏng vắt ráo tàu hủ nhé. Nếu không viên xíu mại sẽ bị nhão và rã ra khi chiên. Hoặc bạn có thể kiếm mua các loại tàu hủ cứng trong siêu thị.
Món này rất ngon và quết với bánh mì ăn khi nóng là ngon nhất luôn.

 

[BuddyUp]

Bánh khoai nhân táo đỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu
- Khoai lang, táo đỏ, bột nếp

Cách chế biến
Khoai lang gọt sạch vỏ, cắt nhỏ rồi mang đi hấp chín. Sau đó, dùng thiết miết nhuyễn khoai ra.
Cho bột nếp và táo đỏ thái nhỏ vào khoai rồi bắt đầu nhào, bột nếp chia làm nhiều phần, mỗi lần cho vào một ít để căn lượng bột cho chuẩn. Nhào đến khi bột không dính tay nữa là được.
Chia nhỏ miếng bột ra rồi vê thành hình vuông.
Mang bánh đi hấp 15 phút là xong.

 

[BuddyUp]

Miến trộn

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Miến, cà rốt, mộc nhĩ, dưa chuột, vừng, tỏi
- Gia vị: bột ớt, dầu oliu, mắm, dầu hào, giấm táo, đường.

Cách chế biến:
Ngâm miến và mộc nhĩ cho mềm rồi đem đi luộc chín, sau đó lại vớt ra ngâm với nước đá để lát ăn cho giòn.
Pha nước mắm: vừng, tỏi băm, 1 thìa dầu oliu, 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa dầu hào, 1 thìa giấm táo, 1/2 thìa đường rồi khuấy đều lên.
Cho miến, mộc nhĩ, cà rốt thái sợi và dưa chuột vào bát, đổ phần nước mắm vừa pha vào, trộn đều lên là xong.

 

[BuddyUp]

Canh giá đỗ.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gía đỗ, hành lá, tỏi
- Gia vị: muối, hạt tiêu xay.

Cách chế biến:
Cho một chút dầu vào chảo rồi cho tỏi hành tỏi băm vào, phi thơm lên. Sau đó cho giá đỗ vào xào mềm.
Đổ thêm nước vào để nấu canh, nêm thêm chút muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị rồi cho hành lá vào đảo đều lên, tắt bếp, rắc thêm chút hạt tiêu xay lên trên cho thơm là có thể dùng bữa được rồi.

 

[BuddyUp]

Cải chíp xào nấm

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cải chíp, nấm hương
- Gia vị: mắm, dầu hào.

Cách chế biến:
Cho một chút dầu vào chảo, đun nóng rồi cho hành tỏi vào xào thơm thì đổ nấm hương vào. Xào đến khi nấm hương mềm rồi cho cải chíp vào xào cùng.
Cải chíp mềm thì nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa dầu hào, đảo đều lên cho rau và nấm ngấm gia vị rồi tắt bếp là xong.