Những món ăn chay ngon miệng dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Cách làm đậu hũ (tào phớ) nước đường tại nhà

Nguyên liệu:
Đậu nành loại ngon: 200g
Đường vàng: 500g
Thạch cao phi: 5g (mua tại mấy cửa hàng thuốc bắc)
Bột gạo: 20g
Bột năng: 30g
Gừng
Lá dứa
Dừa nạo: 300g.

Thực hiện:
Đậu nành rửa sạch, bỏ những hạt đậu bị hư, sau đó ngâm qua đêm. Đậu sau khi được ngâm qua đêm thì rất mềm, đãi sạch vỏ và cho vào máy xay sinh tố với 700ml nước lọc. Xay nhuyễn mịn, sau đó nhồi và vắt thật kỹ, lọc qua ray cho vào nồi. Sau đó bỏ xác vào máy xay sinh tố cho thêm 700ml nước nữa, xay và nhồi lọc lại cho thật kỹ, cũng cho nước này vào nồi luôn.
Lấy 1 chén nước đậu nành sau khi xay, cho vào đó bột gạo và thạch cao phi, đem đun sôi, sau đó để nguội.
Lấy nồi lớn có nắp đậy kín, dùng hỗn hợp nước đậu nành, thạch cao và bột gạo đã nấu khi nãy trét đều khắp đáy nồi và thành nồi.
Nấu nước đậu nành với lửa nhỏ để đậu không bị trào hay khét, nấu sôi kỹ. Sau đó tắt lửa rồi đổ mạnh sữa đậu nành vào nồi đã được chuẩn bị có thạch cao. Đậy nắp nồi lại và để yên cho sữa đông lại.
Thắng nước đường: cho đường và 1 chén nước vào nồi nhỏ, đun sôi cho đến khi đường tan ra. Lá dứa rửa sạch cuộn lại thành bó tròn cũng cho vào nồi nước đường, gừng cắt sợi và cho chung vào nồi nước đường.
Thắng nước dừa: cho 300ml nước sôi vào dừa nạo, nhồi kỹ và vắt lấy nước cốt dừa. Cho nước cốt dừa và một ít muối vào nồi nhỏ, đun nhỏ lửa, nước cốt dừa sôi kỹ thì cho bột năng có pha ít nước lọc vào để tạo độ sánh cho nước cốt dừa, tắt lửa.
Khi ăn thì lấy thìa cạn, phớt nhẹ bề mặt đậu hũ cho vào chén, không múc sâu vì như thế sẽ làm vữa nồi đậu hũ, cho nước đường và nước cốt dừa lên trên. Đây là món ăn nóng nên nếu khi ăn đã nguội bạn có thể cho vào lò vi sóng hâm lại ăn cũng rất ngon.

 

[BuddyUp]

Chè bột sắn đỗ xanh.

Nguyên liệu : Bột sắn, đỗ xanh, đường.

Cách làm:
Luộc đỗ xanh cùng vài viên đường phèn cho đỗ mềm.
Pha bột sắn cùng nước đường đun sôi, vừa đảo đều, vừa ấn nhẹ vào cục bột để độ đàn hồi. Sau khi nhào bột xong thì chia thành từng miếng nhỏ.
Đun sôi nước rồi thả chỗ bột vừa nhào vào đến khi thấy bột nổi lên mặt nước thì tắt bếp, ngâm bột thêm khoảng 1 phút rồi vớt ra ngâm nước đá.
Pha đường cùng với nước theo khẩu vị ăn ngọt rồi đổ vào bát topping đậu xanh với bột sắn, khuấy đều lên là được.

 

[BuddyUp]

Chè hoa quả.

Nguyên liệu : Dưa hấu, bột rau câu, hạt sago, nước cốt dừa hoặc sữa tươi

Cách làm :
Mang hạt sago đi luộc trước, sau khi luộc chín thì vớt ra ngâm với nước đá để lát ăn cho giòn
Pha 250ml sữa tươi với 20g bột rau câu, khuấy đều lên và đun ở lửa nhỏ cho đến khi sôi thì đổ vào khuôn. Có thể để ngoài ở nhiệt độ phòng hoặc để vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng để thạch đông lại
Cuối cùng là cho các topping (dưa hấu, thạch, hạt sago) vào bát, cho sữa hoặc nước cốt dừa vào, khuấy đều lên là xong.

 

[BuddyUp]

Chè đậu đỏ.

Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu đỏ, bỗng rượu, đường phèn.

Cách chế biến
Đậu đỏ ngâm khoảng 2 tiếng.
Sau đó, cho đậu đỏ, đường phèn và đổ nước vào nồi, nấu cho đậu mềm.
Xúc một nửa đậu ra, nghiền nhuyễn rồi đổ lại vào nồi, khuấy đều lên.
Cho thêm bỗng rượu và hoa quế vào, đảo đều lên là có thể ăn được rồi.

 

[BuddyUp]

Chè đỗ lạc bí đỏ

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bí đỏ, đỗ đen, táo đỏ, lạc, đường nâu, bột nếp.

Cách chế biến :
Bí đỏ gọt vỏ, thái miếng rồi mang đi hấp chín, áu đó, dằm nhuyễn ra.
Trộn thêm bột mì vào cùng bí đỏ, nhào bột rồi nặn thành viên những viên bánh nhỏ.
Mang bánh đi luộc chín rồi để sang một bên lát dùng.
Cho đỗ đen, táo đỏ, lạc và đường nâu vào nồi, đổ nước vào rồi nhấn nút ninh cho đỗ và lạc mềm nhừ thì cho viên bí đỏ vào, khuấy đều lên là có thể xúc ra bát thưởng thức được rồi.

 

[BuddyUp]

Chè thập cẩm.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Táo đỏ, khoai lang, bột nếp, đường đỏ, bỗng rượu, kỷ tử.

Cách chế biến:
Cho bột nếp vào nồi rồi cho khoảng 350ml nước vào, khuấy cho bột tan hết ra rồi bật bếp đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy cho đến khi bột sôi, nổi bong bóng thì mình tắt bếp, đổ hỗn hợp bột đó vào bát bột nếp khô và bắt đầu nhào bột. Nhào xong thì mình sẽ chia nhỏ bột ra thành từng cục nhỏ, viên tròn lại để tí nữa dùng.
Cho đường đỏ, táo đỏ vào nồi, đổ nước vào đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi thì mình chuyển sang lửa nhỏ rồi cho khoai lang vào, đun khoảng 15 phút.
Cuối cùng là cho cục bột nếp với bỗng rượu vào, đun đến khi bột nếp nổi lên thì tắt bếp, cho kỷ tử vào rồi khuấy đều lên là xong.

 

[BuddyUp]

Chè khoai.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Khoai lang, khoai môn, trân châu, đường phèn, sữa.

Cách chế biến:
Đầu tiên, luộc khoai môn và khoai lang khoảng 10 phút.
Sau đó cho trân châu và đường phèn vào nấu cùng.
Khi thấy trân châu chín nổi lên trên và khoai cũng đã mềm thì mình sẽ cho sữa vào, khuấy đều lên là xong.

 

[BuddyUp]

Chè đỗ xanh.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đỗ xanh, đường phèn, sữa tươi, sữa đặc.

Cách chế biến:
Rửa sạch đỗ rồi cho vào nồi, cho thêm vài viên đường phèn nữa rồi đổ nước vào đun đến khi đỗ mềm nhừ thì thôi.
Cho khoảng 1 thìa đỗ xanh vừa nấu xong vào máy xay, cho thêm sữa tươi, 1 thìa sữa đặc, xây nhuyễn ra.
Chia phần đỗ xanh còn lại ra từng bát rồi đổ hỗn hợp đỗ vừa xay nhuyễn vào, khuấy đều lên là có ngay bát chè đỗ xanh rồi.

 

[BuddyUp]

Bún bò chay.

Nguyên liệu:
- Bò lát khô ngâm nở, nấm, đậu khuôn, chả chay, tàu hủ ky.
- Củ sắn (1 củ), mướp (1 trái), thơm (1/4 trái), hành tây (1 củ), cà rốt (nửa củ).
- Sả (10 cây: 5 cây đập dập, 5 cây xay nhuyễn), ớt sừng đỏ (3 trái xay nhuyễn).
- Boa rô (1 cây), dầu màu điều, gia vị: xì dầu, hạt nêm nấm, đường, muối.
Cách làm:
Nấu thì siêu nhanh, chỉ cần xào đồ trước là được. Đầu tiên phi thơm sả xay, ớt băm với dầu màu điều.
Đổ nước vào nồi, cho sả đập dập, thơm, boa rô, củ đậu, mướp, hành tây, cà rốt vào nấu lửa vừa. Khi rau củ chín mềm, vớt ra.
Chiên vàng đậu khuôn, tàu hủ ky. Xào bò lát, nấm, đậu khuôn với ít dầu màu điều, sả ớt, nêm xì dầu, hạt nêm nấm, đường cho thấm.
Đổ hỗn hợp topping vào nồi nước dùng, đun liu riu 10 phút, nêm nếm lại với muối, hạt nêm là xong.

 

[BuddyUp]

Bún chan nước tương.

Nguyên liệu :
- 1 chén nước tương ngon.
- 1/2 chén nước lạnh.
- 1/2 chén giấm nuôi.
- Chanh.
- 1/2 chén đường cát.
- Ớt trái to.

Cách làm:
Chuẩn bị:
- Chanh: vắt lấy nước.
- Ớt: bỏ hột, bằm nhuyễn.
Chế biến:
Trộn chung nước tương, giấm, đường, nước lạnh, cho lên bếp nấu tan, nhắc xuống, để nguội.
Nêm lại cho vừa ăn, thêm ớt bằm, nước cốt trái chanh vào.