Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Xôi hạt sen lá dứa.

Chuẩn bị :
- Gạo nếp: 350g
- Hạt sen tươi: 150g
- Dừa: 50g
- 1 bó lá dứa, muối, đường, 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường.

Cách làm:
Lá dứa (lá nếp) rửa sạch, để lại khoảng 2 lá lát nấu cùng xôi, phần còn lại xắt khúc, xay nhỏ cùng với chút nước. Sau đó vắt lấy phần nước cốt để ngâm gạo tạo màu cho xôi.
Cho nước lá dứa vào xâm xấp mặt gạo nếp ngâm khoảng 6-7h. Sau đó vo sạch, để ráo, xóc cùng chút muối cho xôi thêm đậm đà.
Đun xôi nước trong xửng hấp, cho gạo cùng với 2 cái lá dứa đã chừa lại ở trên vào hấp cho đến khi chín. Trong khi hấp thỉnh thoảng dùng đũa đảo cho xôi được chín đều, phía đáy không bị nát.
Trong khi chờ xôi chín, bạn chuẩn bị hạt sen và dừa nạo. Hạt sen rửa sạch, cho vào nồi luộc chín cùng xíu muối.
Dừa gọt bỏ phần vỏ đen, rửa sạch, nạo sợi.
Khi xôi vừa chín tới, gắp bỏ phần lá dứa đồ cùng xôi đi, sau đó cho hạt sen đã luộc chín ở trên cùng với 1 thìa nước cốt dừa, 1 thìa đường vào trộn đều.
Cho xôi ra đĩa, rắc phần dừa đã nạo sợi lên phía trên và ăn nóng. Vị bùi bùi của hạt sen quyện cùng chút béo ngậy thơm ngon của dừa, thơm nức của lá dứa sẽ thực sự hấp dẫn.

 

[BuddyUp]

Xôi chiên kẹp.

Chuẩn bị :
- 2 chén con gạo nếp
- 250g thịt nạc xay
- Nửa củ cà rốt
- Nửa củ sắn nhỏ
- Vài cái nấm mèo (mộc nhĩ)
- Một ít hành lá, muối, hạt nêm, tiêu, hành khô, dầu ăn
- Tương ớt, có thể thêm ruốc tùy theo sở thích.

Cách làm :
Gạo nếp đãi qua nhiều lần nước cho sạch, ngâm gạo vào tô nước lạnh có pha một ít muối qua đêm. Hôm sau đổ gạo nếp ra rổ cho ráo nước, cho gạo nếp vào nồi hấp, hấp cho nếp chín, có thể rưới vào gạo nếp một ít nước cốt dừa hoặc một muỗng nhỏ dầu ăn, xới đều, tiếp tục nấu đến khi xôi chín dẻo.
- Thịt nạc xay cho ra tô, thêm vào một ít muối, tiêu, trộn đều ướp khoảng 30 phút. Phần cà rốt, củ sắn bạn cạo bỏ vỏ, rửa sạch, thái hạt lựu.
- Với nấm mèo, bạn ngâm nấm trong nước nóng cho nở, rồi cắt bỏ chân, rửa sạch, thái hạt lựu.
Tiếp theo đun nóng dầu ăn, phi hành thơm, cho thịt vào xào chín. Sau đó cho tiếp nấm mèo, cà rốt, củ sắn vào xào chung, nêm gia vị vừa ăn. Bạn tắt bếp, thêm hành lá cắt nhỏ và rắc một ít tiêu lên bề mặt thịt, để nguội.
Phần xôi sau khi chín, để nguội. Bạn dùng một cái chén nhỏ hoặc nắp lọ, đặt miếng màng bọc thực phẩm lên sau đó cho xôi vào rồi ấn xuống tạo hình trụ tròn. Hãy nhớ thoa lên tay một ít dầu ăn để không bị dính, bạn tiến hành làm cho hết phần xôi. Sau đó, bạn cho xôi vào ngăn mát tủ lạnh chừng 15 phút cho xôi khô mặt để chiên cho dễ hơn.
Dùng chảo chóng dính bắt lên bếp cho nóng, cho vào một ít dầu ăn và chiên xôi cho vàng đều cả hai mặt. Khi vớt xôi ra ngoài, để lên một miếng giấy thấm dầu để khi ăn không bị quá béo.
Sau khiên chiên hết xôi, bạn cắt đôi miếng xôi ra, dùng thìa múc hỗn hợp thịt đã xào khi nãy vào, rưới thêm một ít tương ớt, có thể thêm ruốc tùy theo sở thích của bạn.

 

[BuddyUp]

Xôi gấc.

Chuẩn bị :
- 1 quả gấc (200g)
- 2 bát gạo nếp
- 4 thìa cà phê đường
- 2 thìa cà phê muối
- 60g dừa tươi bào sợi
- 3 thìa cà phê nước cốt dừa (nếu không dùng nước cốt dừa, bạn có thể mua dừa tươi về bào vụn, vắt lấy nước cốt dừa)
- 1 thìa rượu trắng.

Cách làm:
Nếp vo sạch, ngâm qua đêm với chút muối.
Gấc bổ đôi, lấy thịt gấc, trộn vào thịt gấc 1 thìa rượu trắng, để qua đêm hay vài giờ đồng hồ.
Ngày hôm sau vớt nếp ra rổ, trộn thịt gấc đã ngâm rượu vào nếp và thêm 1 thìa cà phê muối vào nếp, trộn đều.
Đổ nếp vào chõ hấp xôi. Canh chừng 10 phút, mở nắp xửng, rưới nước cốt dừa và dừa sợi bào vụn, dùng đũa xới đều xôi lên rồi đậy nắp khoảng 5 phút. Sau đó, mở nắp và bỏ đường vào, trộn đều nhẹ tay bằng đũa, rồi đậy nắp nồi nấu tiếp khoảng 5-7 phút hoặc canh thấy xôi chín mềm là được.
Bới xôi ra đĩa, hay khuôn ấn xôi dùng nóng.

 

[BuddyUp]

Xôi lá cẩm.

Nguyên liệu:
- 2 chén nếp
- 1 lon nước cốt dừa
- 1 chén nước lá cẩm
- ½ chén đường (nếu thích ngọt)
- 1 chén đâu xanh nấu chín tán nhuyễn (nếu thích).

Cách làm:
Lá cẩm rửa sạch, đem nấu với nước sâm sấp cho chín xong đem xay nhuyễn và lược lại. Nước lá cẩm sẽ có màu tím đậm.
Nếp vo sạch xong cho tí muối và nước lá cẩm vào, mực nước cao hơn nếp chừng 1 inch là được. Ngâm nếp chừng 3 giờ hoặc qua đêm càng tốt, nếu thấy ít nước cho thêm tí nước lạnh.
Nếp đã ngâm cho ra rổ cho ráo bớt nước xong đem hấp. Khi nếp vừa chín tới rưới nước dừa vào từ từ, xới lên cho đều. Khi nếp chín dẻo cho đường vào nếu thích, trộn lên đều và hấp chừng 5 phút nữa là được.
Cho xôi ra dĩa hoặc dùng khuôn nhận xôi cho đẹp. Nếu thích có thể để ít đậu xanh lên mặt, sẽ tăng thêm vẻ đẹp của xôi và hương vị cũng thêm phần hấp dẫn.

 

[BuddyUp]

Canh khổ qua nhồi thịt.

Chuẩn bị :
- 1kg Khổ qua ( mướp đắng ) lựa trái ngắn, nở gai to
- 300g thịt nạc dăm
- 1 lòng trắng trứng
- 1g nấm mèo khô (mộc nhĩ)
- 1/2 kg xương
- 100g cá thác lác
- 5 tép hành lá, ngò, tiêu, muối, bột ngọt
- 5 củ hành tím, ớt, nước mắm.

Cách làm:
Mướp đắng: Dùng dao rạch 1 đường ở giữa không bị đứt hết trái, móc hột bỏ ra rửa sạch để ráo.
- Thịt: Rửa sạch, bằm hoặc xay nhuyễn ướp chút tiêu, muối, bột ngọt, hành lá lấy phần trắng.
- Cá: nêm chút muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn quết cho dai.
- Hành lá: Rửa sạch, cắt ngắn 2cm phần trắng giã nhuyễn cho vào thịt cá..
- Củ hành: Bóc vỏ bằm nhuyễn, phi với dầu ăn cho vàng thơm.
- Ớt: Bỏ hột thái xéo mỏng.
- Xương: Rửa với nước muối xả sạch, chặt nhỏ hầm lấy 2 lít nước dùng.
- Mướp đắng cắt làm đôi, dùng mũi dao nhỏ khoét bỏ phần hột, rửa sạch, để ráo nước.
Trộn chung thịt, cá, nấm mèo, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, củ hành, hành lá lấy phần trắng. Nêm lại vừa ăn, dồn nhân này vào quả mướp đắng.
Nấu sôi nước dùng trở lại cho mướp đắng vào hầm lửa riu riu vớt bọt để nước được trong. Khi tất cả chín nêm lại vừa ăn (tiêu, muối, bột ngọt, nước mắm) nhấc xuống.
Múc canh ra tô, rắc thêm tiêu, hành lá và ngò. Ăn nóng với chén nước mắm nguyên chất + ớt thái khoanh.

Lưu ý, có thể tăng hoặc giảm thịt và nguyên liệu bằng cách so sách với lượng ruột mướp đắng. Lượng ruột bao nhiêu thì lượng nguyên liệu nhồi vaò tương đương là vừa khéo.
Để xem mướp đắng nhồi thịt chín chưa, bạn có thể thử bằng cách châm vào một que tăm, thanh xuyên qua trái dễ dàng là được.

 

[BuddyUp]

Canh gà nấm hương.

Chuẩn bị :
- Thịt gà: 500g.
- Nấm đông cô (nấm hương): 1 lạng.
- Các gia vị thông thường, Hành lá.

Cách làm :
Bạn đem gà sát qua muối rồi đem rửa sạch rồi chặt miếng vừa ăn. Sau đó bạn đem luộc qua nước sôi rồi xả lại bằng lạnh cho sạch nhé, tiếp đó bạn cho thịt gà vào bát ô tô rồi cho thịt gà chút mắm muối ướp khoảng 30 phút để cho thịt gà được thấm đều gia vị khi ăn món canh nấm hương thịt gà sẽ đậm đà hơn.
Bạn đem nấm ngâm vào nước nóng cho mềm ra rồi đem rửa thật sách cắt bỏ chân rồi xắt làm đôi.
Bạn cho nồi lên bếp cho nấm vào cho thịt gà đã được ướp vào sau đó đổ nước ngập hơn mặt thịt một tí, nấu lửa lớn sôi rồi hạ cho nhỏ đun tới khi nào thịt gà chín kỹ mềm ra thì là được.
Nêm nếm lại gia vị, đun thêm 2-3 phút nữa rồi tắt bếp. Múc ra tô, rắc hành lá thái nhỏ lên trên là hoàn thành.

 

[BuddyUp]

Canh chua chả cá dọc mùng.

Chuẩn bị :
- 200-300g chả cá
- 2-3 nhánh thì là
- 3-4 tàu dọc mùng
- 1-2 củ hành khô
- 3-4 quả cà chua
- 1 quả me chua
- Gia vị: Hạt nêm, hạt tiêu, bột canh, dầu chiên, Bột ngọt (mì chính), bột nghệ.

Cách làm :
Dọc mùng tước vỏ, rửa thật sạch, thái vát, bóp dọc mùng với chút xíu muối. Đặt chảo lên bếp, thêm chút dầu chiên cùng hành khô vào phi thơm, cho dọc mùng vào xào qua, nêm ½ (một phần hai) thìa bột canh cùng 1 muỗng bột nghệ.
Cà chua rửa thật sạch bổ kiểu múi cau. Thì là, hành hoa rửa thật sạch cắt khúc.
Phi thơm hành khô với chút dầu chiên, cho cà chua vào xào qua, nêm 1 muỗng bột nêm. Sau đó đổ một bát nước lọc vào nấu sôi. Khi canh sôi hạ bớt lửa, viên từng viên chả cá rồi thả vào nồi cùng 1 quả me chua đun khoảng 3-4 phút hay khi chả viên chín nổi lên. Nêm gia vị cho vừa miệng.
Tiếp đến, thả dọc mùng vào đun khoảng 1 phút. Thêm hành hoa, thì là cắt khúc, tắt lửa. Nêm Bột gọt (mì chính) (tùy ý) rồi múc canh chua chả cá dọc mùng ra bát và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Cách nấu canh chua cá lóc.

Chuẩn bị :
Một con cá lóc khoảng 500g, 1 cây bạc hà, 5 quả đậu bắp, ¼ trái thơm, 2 quả cà chua, 50g giá sống, 1 vắt me chua, rau ngò om, ngò gai. Nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tỏi phi thơm.

Cách làm:
Đậu bắp cắt khúc, thơm cắt mỏng, cà chua cắt theo kiểu múi cam, bạc hà tước vỏ, cắt khúc xéo.
Cá lóc làm sạch, cắt ra từng khứa to. Nấu một nồi nước sôi, cho chút muối vào nồi, thả cá vào nấu khoảng 5 phút, cá chín tới, vớt ra. Sau đó thả me vào rồi vớt ra dằm chắc lấy nước đổ lại vào nồi nấu sôi, nêm các loại gia vị cho có vị ngọt, chua, mặn vừa khẩu vị.
Cho đậu bắp, cà chua, thơm, bạc hà, giá vào nấu sôi trở lại, nêm nếm vừa ăn. Bỏ cá trở lại nồi cho nóng. Múc canh chua, cá lóc ra tô, rắc ngò gai, ngò om, ớt và chút tỏi phi cho thơm.

Cách dùng: Món này dùng nóng với cơm hay bún đều ngon. Ăn canh chua cá lóc muốn ngon thì nước chấm phải là nước chấm trong (chưa pha chế), dầm ớt vào cho cay.

 

[BuddyUp]

Canh hẹ thịt băm nấu nấm.

Chuẩn bị :
- 1 lạng thịt nạc vai băm (xay)
- 1 lạng nấm rơm
- 1 miếng đậu hũ sống
- 1 nắm hẹ, 1 củ hành tím
- Nước mắm, muối, bột ngọt.

Cách làm :
Hành tím lột vỏ băm nhuyễn. Cho thịt vào tô ướp với hành, chút muối, 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe nước mắm và 1 muỗng cafe dầu ăn. Trộn đều. Sau đó viên thành những viên thịt nhỏ vừa ăn rồi cho vào tủ lạnh ướp trong 30 phút.
Đậu hũ xắt ra thành những miếng vuông vừa ăn. Nấm rơm ngâm nước ấm 30 phút, rửa sạch rồi chẻ đôi ra. Hẹ rửa sạch rồi xắt thành cọng khoảng 2-3 phân.
Bắc nồi cho vào lượng nước đủ nấu canh, nêm 1/2 muỗng cafe muối, sau đó cho thịt viên vào đun trong lửa vừa, khi nấu nhớ hớt bọt cho nước trong. Nước sôi lần 1 thì cho nấm vào nấu tiếp cho sôi lần 2. Tiếp theo trút đậu và hẹ vào nấu cho sôi tiếp lần 3 rồi vặn nhỏ lửa, nêm nếm lại nước mắm, bột ngọt… cho vừa miệng rồi tắt bếp. Ăn nóng với cơm.

 

[BuddyUp]

Nước sốt bánh mì thịt nướng.

Chuẩn bị :
- Cà chua: 3 quả
- Ớt: 2 quả
- Hành khô: 1 củ
- Nước mắm: 2 thìa cà phê
- Đường trắng: 2 thìa cà phê
- Tương ớt: 1 thìa cà phê.

Cách làm :
Cà chua loại bỏ lớp vỏ, bổ đôi lọc hạt bên trong. Thái cà chua thành các miếng nhỏ. Hành khô rửa sạch, bó vỏ rồi đem đập dập, thái nhỏ. Ớt sạch đem bỏ hạt, băm hoặc xay nhuyễn.
Đặt nồi lên bếp, đổ dầu ăn vào đun sôi phi thơm hành khô đã băm nhỏ. Khi hành khô chuyển sang màu vàng và bắt đầu dậy mùi thơm thì cho phần cà chua cắt nhỏ vào trong nồi đảo đều.
Dùng muôi dầm nát phần cà chua chín, cho thêm một ít nước vào nồi, bật nhỏ lửa đun trong khoảng 15 phút.
Nêm gia vị cho nước sốt gồm 2 thìa cà phê đường và nước mắm ngon.
Tắt bếp rồi cho ớt băm nhỏ cùng với tương ớt vào khuấy đều và thưởng thức cùng bánh mì.