Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Bò lúc lắc.

Chuẩn bị :
- Thịt bò, tỏi, mắm, dầu hào, hạt tiêu, đường, hạt nêm.

Cách làm :
Thịt bò thái miếng vuông vừa ăn, ướp cùng 1 thìa rượu nấu ăn, 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, một chút hạt tiêu, 1 thìa bột mì, 1 thìa dầu ăn, trộn đều và ướp 15 phút.
Cho một chút dầu vào chảo, đun nóng rồi cho bò vào chiên vàng đều các mặt thì cho ra đĩa.
Để tỏi nguyên tép, cho vào chiên xém vàng rồi đổ thịt bò vào, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, một chút hạt tiêu, đường và hạt nêm, đảo đều lên là xong. Cho thịt bò ra đĩa, rắc thêm chút bột mùi tây lên là xong.

 

[BuddyUp]

Thanh cua xào trứng.

Chuẩn bị :
- Thanh cua, trứng gà.
- Gia vị: dầu hào, muối, hạt tiêu.

Cách làm :
Thanh cua luộc chín rồi xé thành sợi.
Đập trứng gà ra bát, cho thêm dầu hào, muối rồi khuấy đều lên.
Cho thanh cua vào bát trứng, trộn đều rồi mang đi xào chín rồi rắc thêm chút hạt tiêu lên trên nữa là xong.

 

[BuddyUp]

Ngô xào.

Chuẩn bị :
- Ngô, bột mì, bột ót, bột thì là, muối tiêu, hành lá.

Cách làm :
Ngô tách hạt, luộc chín rồi vớt ra để cho ráo nước.
Trộn ngô với 1 thìa bột mì, xóc đều lên để bột áo đều lên ngô.
Đun nóng dầu rồi cho ngô vào chiên săn lại thì cho thêm bột ớt, bột thì là, muối tiêu vào, đảo đều rồi rắc hành lá vào nữa là xong.

 

[BuddyUp]

Trứng chiên thịt thăn.

Chuẩn bị :
- Trứng gà, thịt thăn, hành lá, bột mì.
- Gia vị: mắm, dầu hào, đường.

Cách làm :
Thịt thăn thái lát mỏng, ướp với 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, đường và bột mì. Trộn đều lên, sau đó, cho thêm 1 thìa dầu ăn vào và để ướp 20 phút.
Đập trứng gà ra bát, cho hành lá và chút muối vào, khuấy đều lên.
Dầu nóng, cho thịt vào chiên vàng đều hai mặt rồi đổ trứng gà vào. Đợi đến khi mặt dưới xém vàng thì lật trứng lại, chiên nốt cho hai mặt vàng đều là xong.

 

[BuddyUp]

Lòng Gà non xào cay.

Chuẩn bị :
- 2 bộ lòng gà có trứng non.
- 1/2 muỗng cà-phê tỏi băm.
- 1 muỗng cà-phê hành tím băm.
- 1/3 muỗng cà-phê ớt bột.
- Nước nắm, muối, tiêu, đường.

Cách làm :
Lựa lòng gà có trứng non, rửa sạch, cắt vừa ăn.
Ướp lòng gà với hành, tỏi, nước mắm để thấm 15 phút.
Phi thơm tỏi, ớt bột rồi cho lòng gà vào xào.
Chế nước xâm xấp nấu lòng gà vừa chín tới, nêm lại cho vừa ăn.

Lòng gà xào cay ăn với cơm và hành ngâm chua cực hao cơm.

 

[BuddyUp]

Bạch tuộc xào chua cay.

Chuẩn bị :
- Bạch tuộc: 500g.
- Gừng: 1 củ.
- Tỏi: 1 củ.
- Hành tươi.
- Hạt tiêu.
- Ớt tươi, ớt bột.
- Tương ớt Hàn Quốc.
- Các gia vị thông thường.

Cách làm:
Sơ chế bạch tuộc : Thông thường bạch tuộc mua về đã được sơ chế sẵn. Bạn chỉ cần sơ chế lại 1 lần nữa để bạch tuộc hết nhớt bằng cách bóp bạch tuộc với nước cốt chanh, muối hạt hoặc 1 nhánh gừng đập dập. Tiếp đó rửa lại bạch tuộc cho sạch rồi để ráo, thái bạch tuộc thành các miếng vừa ăn. Với bạch tuộc nhỏ thì có thể bỏ qua.
Sơ chế các nguyên liệu khác : Gừng, tỏi băm nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Ướp bạch tuộc : Ướp bạch tuộc với các gia vị sau: hạt nêm, bột canh, nước mắm, hạt tiêu, ớt bột, 1/2 phần tỏi băm, gừng trong 10 phút. Có thể dùng thêm xì dầu, nước tương, dầu mè, sa tế nếu có sẵn trong gia đình.
Xào bạch tuộc : Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1,2 thì dầu ăn. Cho phần tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp đó cho thêm 2,3 thìa tương ớt (nếu có tương ớt Hàn Quốc thì càng ngon) cùng 1 chút nước để tạo nước sốt.
Lúc này bạn cho bạch tuộc vào xào với lửa lớn. Khi bạch tuộc gần chín thì cho hành lá, ớt tươi vào đảo qua 1 lượt rồi tắt bếp.

Trút bạch tuộc xào cay ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng là ngon nhất.

 

[BuddyUp]

Tép rang nước cốt dừa.

Chuẩn bị :
- 500gram tép đất còn tươi ngon.
- 2 muỗng canh đường cát trắng.
- Hành củ khô, tiêu bột, dầu ăn.
- 300 g dừa khô nạo.
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt…

Cách làm :
Tép mua về làm thật sạch rồi vớt ra rổ để khô nước, sau đó tiến hành ướp chúng với hành băm nhỏ, tiêu, đường, bột ngọt trong vòng khoảng 30 phút.
Trong khi chờ đợi tép ngấm gia vị ta cho nửa chén nước ấm ấm vào dừa nạo, sau đó vắt lấy nước cốt để rang tép.
Lấy 1 cái chảo cho 1 ít dầu ăn vào bắc lên bếp bật lửa phi hành khô, khi nào hành vàng thơm thì đổ tép vào xào cùng cho tới khi thấm đều gia vị. Khi thấy nước cạn thì chế nước cốt dừa vào rim chờ đến khi sệt lại, ta nêm thêm một chút nước mắm, đường sao cho vừa ăn.
Dừa khô sẽ tạo thành một lớp áo bao bên ngoài và thấm sâu vào tận ruột gan từng con tép nhỏ. Món tép rang nước dừa này dùng nóng hay nguội cũng đều ngon.

Mách nhỏ: trong cách làm tép rang nước cốt dừa thì chúng ta nên dùng để rang ngon nhất là tép đất, vì con nhỏ, vỏ giòn. Nếu không có thì dùng tép bạc vỏ mỏng, mềm ngọt cũng ngon.
Món tép rang nước cốt dừa này chúng ta có thể ăn với cơm trắng hoặc cháo trắng đều ngon, cần lưu ý nếu nhà có trẻ em thì tép chúng ta nên lột bỏ vỏ ngoài cho bé dễ ăn.

 

[BuddyUp]

Mực ống xào thập cẩm.

Chuẩn bị :
- 300 gram mực tươi.
- 1/2 quả dứa.
- 1 quả cà chua.
- 1/2 củ hành tây.
- cần tây, hành lá.

Cách làm :
Mực tươi cắt miếng , ướp 1 thìa cafe bột nêm ,một thìa càef mắm.
Rau gia vị sào lẫn mực tươi.
Cho mực tươi vào xào gần chín.
Cho dứa, hành tây, cà chua, 1/2 thìa cafe bột canh, 1/2 cafe mì chính vào đảo 2 phút.
Cho cần tây ,hành tươi vào chảo, đảo 1 phút cho ra đĩa rắc thêm môt chút tiêu bột.

 

[BuddyUp]

Tai heo xào sả ớt.

Chuẩn bị :
- 3 tai heo.
- 1 nhánh sả đập dập; 1 muỗng canh rượu mai quế lộ hay rượu nấu ăn; 1 muỗng canh dầu hào; 1 muỗng cà phê nước mắm.
- 2 tép tỏi băm; 1 nhánh sả băm nhỏ; 1 trái ớt sừng băm nhỏ; 1 miếng gừng thái lát; 1 muỗng cà phê bột nêm; 1 muỗng canh xì dầu; 1/3 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê đường; 1 muỗng cà phê tương đen.

Cách làm :
Dùng dao cạo sạch phần bẩn trên tai heo, sau đó rửa qua nước lạnh thật sạch.
Cho khoảng 1,5 lít nước lạnh vào nồi cùng rượu, sả, gừng, muối, xì dầu, tương đen. Bắc lên bếp nấu sôi 5 phút, sau đó cho tai heo vào luộc 20 - 25 phút. Sau đó vớt tai heo ra đĩa, chờ hơi nguội thái miếng vừa ăn.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu. Dầu hơi nóng thì cho sả, tỏi và ớt băm vào xào thơm. Sau đó cho tai heo thái nhỏ vào xào. Nêm các gia vị còn lại cùng chút tiêu cho vừa ăn. Tai heo săn lại thì tắt bếp.
Tai heo xào sả cho ra đĩa, trang trí thêm hoa dưa leo, xà lách cho hấp dẫn hơn.

 

[BuddyUp]

Bò tái chanh.

Chuẩn bị :
- 300 gram thịt bò thăn.
- 1 củ hành tây nho nhỏ, 100 gram lạc rang, 2 quả chanh tươi, 2 tép tỏi, 1 quả ớt tươi.
- Gia vị: muối, bột canh, đường, hạt tiêu, mỳ chính (nếu thích).
- Rau răm.
Note : Bò tái chanh dùng phương pháp chín tái bằng chanh nên thịt bò mua được phải thật tươi.

Cách làm :
Một trong những nguyên tắc đầu tiên để làm nên món bò tái chanh thơm ngon đó là phải chọn và mua được nguồn nguyên liệu thịt bò tươi ngon.
- Thịt bò mua về rửa sạch, lau khô bằng khăn sạch, sau đó thái mỏng thịt bò sẽ dễ chín hơn.
Sơ chế các nguyên liệu tiếp theo: Hành khô bóc vỏ, thái mỏng. Vắt lấy nước cốt của 2 quả chanh (nhớ bỏ hạt để không bị đắng). Tỏi bóc vỏ, bằm nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái nhỏ. Lạc đem rang chín, bỏ vỏ và giã sơ.
Trút phần thịt bò vừa thái vào cho vào bát nước cốt chanh. Lấy đũa trộn đều. Khoảng 3 tiếng thịt bò sẽ chín, nhưng lưu ý 1 chút là trong quá trình làm chín thịt bò bằng nước cốt chanh, cứ 1 tiếng dùng đũa đảo đều thịt bò 1 lần để thịt được chín đều.
Sau 3 tiếng, đem chắt hết phần nước cốt chanh đi, trong bát còn lại nguyên liệu thịt bò lúc này đã chín tái và hơi se và thâm lại 1 chút. Uớp vào đó 3 thìa cà phê đường, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa mỳ chính (nếu thích), 1 thìa cà phê bột nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu.
- Đeo bao tay vào trộn thật đều, ướp ít nhất khoảng 20 phút cho gia vị được ngấm đều vào thịt bò, lúc này không cần cho thêm nước cốt chanh vì khi làm chín thịt bò bằng nước chanh, thịt cũng đã được ngấm vị chua.
Cuối cùng chỉ việc cho hành tây, ớt thái lát, tỏi bằm nhỏ vào trộn đều cùng thịt bò. Lúc này có thể nếm thử chút ít để điều chỉnh lại gia vị cho vừa miệng theo khẩu vị.
- Thêm rau răm rửa sạch thái nhỏ và lạc rang giã sơ vào đảo đều. Sau đó, các nàng chỉ viêc trút ra đĩa và thưởng thức.