Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Nộm dạ dày.

Chuẩn bị :
- 1 cái dạ dày lợn
- 2-3 quả dưa chuột
- 1 quả xoài xanh
- 1 củ cà rốt
- Rau thơm: mùi ta
- 3 củ hành tím
- 2 cây xả
- Gia vị: nước mắm,chanh quất,tỏi,ớt,đường,bột canh...

Cách làm :
Dạ dày mua về rửa sạch dưới vòi nước, cạo sạch màng nhầy, nếu kiếm được lá đu đủ vò nát bóp với dạ dày sẽ sạch mùi hôi, còn không kiếm được lá đu đủ thì bóp bằng bột mỳ.
Đem dạ dày trần qua nước sôi, sau đó lại rửa sạch lại bằng muối và chanh cho trắng, lộn ngược dạ dày cắt bỏ lớp mỡ bên trong và rửa sạch, lúc luộc cũng để lộn dạ dày bên trong ra bên ngoài. Luộc dạ dày chín vớt ra bát nước đá lạnh, đợi dạ dày nguội hẳn vớt ra để ráo nước và thái mỏng theo ý muốn.
Cà rốt gọt vỏ thái nhỏ hoặc bào sợi. Dưa chuột ngâm nước muối,bổ đôi bỏ bớt ruột để cả vỏ thái lát mỏng vừa và nhỏ. Xoài xanh gọt vỏ bào sợi,ngâm ngay vào bát nước đá xoài đc giòn ngon, bao giờ gần trộn thì vớt ra để ráo nước.
Rau thơm thái nhỏ. Hành củ tím thái lát mỏng. Xả thái lát mỏng. Ớt, tỏi băm nhỏ.
Cách pha nước trộn nộm: 3 thìa canh đường, 4 thìa canh nước mắm, 4-5 thìa canh nước quất hoặc chanh, 1 thìa canh bột canh, quậy cho đều và tan đường, nêm nếm vừa miệng theo khẩu vị, thêm tỏi, ớt, hành tím, xả trộn đều là xong (công thức này nên có xả món ăn sẽ hấp dẫn hơn rất nhiều ).
Lấy bát to, cho hết phần dạ dày đã thái mỏng vào, cho một nửa phần nước trộn nộm đi bao tay bóp cho đều và ngấm gia vị, tiếp đến là cà rốt, dưa chuột, xoài xanh, đổ nốt phần nước trộn và rắc rau mùi là xong ( lưu ý phần nước trộn có thể thay đổi tuỳ theo khẩu vị của mỗi người, lúc trộn có thể đổ từ từ vì nếu muốn ăn mặn nhạt như nào điều chỉnh cho dễ ).

 

[BuddyUp]

Gỏi xoài xanh bắp bò.

Chuẩn bị :
- Xoài xanh 1 trái
- Cà rốt 1 củ
- Bắp bò 200 gr
- Tỏi băm 1 muỗng cà phê
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
- Ớt 1 trái
- Rau mùi100 gr
- Húng quế 100 gr
- Vừng trắng 50 gr
- Nước mắm 2 muỗng canh
- Đường trắng 1 muỗng canh
- Giấm 1 muỗng canh
- Dầu ăn 2 muỗng canh
- Hạt nêm 1 muỗng cà phê
- Tiêu 1/2 muỗng cà phê.

Cách làm :
Xoài xanh, cà rốt gọt vỏ, bào thành sợi. Sau đó, thêm 1 muỗng canh giấm vào, trộn đều, bóp chặt cho xoài xanh, cà rốt ra hết nước.
Bắp bò rửa sạch, cắt mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê tiêu khoảng 10 phút.
Rau mùi, húng quế nhặt lá, rửa sạch, cắt nhỏ. Mè trắng rang qua cho thơm.
Làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho bắp bò vào, xào nhanh tay khoảng 3 phút.
Không nên xào bắp bò lâu như vậy thịt bò sẽ bị dai.
Pha nước trộn gỏi: Hòa tan 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tỏi băm, ớt cắt nhỏ vào chén, khuấy đều.
Cho bắp bò, cà rốt, xoài xanh vào tô. Chan đều nước mắm đã pha vào, trộn đều.
Cuối cùng, cho húng quế, rau mui,mè trắng vào, trộn đều.

Bày món ăn ra đĩa và thưởng thức! Bạn có thể ăn cùng với cơm, bánh phồng chiên đều được.

 

[BuddyUp]

Nộm xoài trộn tôm khô.

Chuẩn bị :
- Xoài xanh có vị chua hoặc chua vừa. ( khoảng 3 quả to vừa,nếu xoài to thì 1-2 quả )
- Tôm khô: 40gr
- Rau thơm: rau răm,mùi ta
- Lạc rang vàng
- Gia vị: mắm,muối,đường,ớt,tỏi,hành củ tím...

Cách làm:
Lạc rang chín: giã sơ qua. Xoài: thái sợi hoặc bào sợi, ngâm ngay vào bát nước đá để giữ độ giòn cho xoài.( Nếu xoài chua quá thì bào xong trộn với chút đường, để 10p cho ra bớt nước chua rồi vắt sạch phần nước bỏ đi, nên lựa chọn xoài chua vừa sẽ ngon hơn ).
Tôm khô ngâm nước 10-15p cho nở,rửa sạch vớt ra để ráo. Rau răm và rau mùi thái nhỏ.
Băm chút hành tím và tỏi, cho dầu ăn vào chảo phi thơm hành tỏi, đổ tôm vào xào, thêm chút xíu đường và chút xíu nước mắm( khoảng 1 thìa cà phê nhỏ ), xào chín bắc ra để nguội( lưu ý tôm khô cũng có vị mặn rồi nên lựa cho ít nước mắm không lại bị mặn, chú ý khi phi hành tỏi không để được vàng quá mà đắng khi hành tỏi hơi hanh vàng là phải cho tôm vào luôn ).
Cách làm nước trộn nộm: 3 thìa canh nước mắm ngon( dùng nước mắm nên có độ mặn vừa phải, nếu nước mắm của bạn mặn hơn thì rút bớt đi nhé, 2 thìa canh đường, nếu thích ngọt hơn thì cho 3 thìa canh đường ), thêm tỏi ớt băm nhỏ, trộn đều( vì xoài có vị chua rồi nên nước trộn của món này không cho chanh hoặc dấm ), các bạn cũng có thể thái thêm chút hành củ tím cho vào cũng rất ngon.
Vớt xoài ra một cái rổ cho ráo nước, rồi đổ xoài vào bát to, cho tôm khô vào trộn đều, tiếp đến hành củ tím thái mỏng, nước trộn gỏi, trộn đều, có thể nêm nếm lại cho vừa miệng, cuối cùng rắc rau thơm và lạc rang lên trên rồi cho ra đĩa.

Có thể trộn thêm chút hành tây thái nhỏ và chút cà rốt để tô điểm cho thêm đẹp không cần quá nhiều nhưng hai món này thái xong cũng phải ngâm nước đá để đảm bảo độ giòn cho món nộm.

 

[BuddyUp]

Nộm tai heo dưa chuột.

Nguyên liệu:
- 1 cái tai heo
- Vài con tôm sú
- 2 quả dưa chuột, hai quả khê chua hoặc hơi chua.
- 1/2 củ cà rốt
- 1 quả chanh, tỏi, ớt, dấm, bột canh, nước mắm, đường, lạc, rau thơm.

Cách làm:
Tai heo rửa sạch với muối và dấm, cho vào nồi luộc khoảng 15-20p vớt ra âu nước đá cho tai heo được giòn rồi thái mỏng.
- Tôm luộc chín bóc vỏ, nếu tôm nhỏ để cả con, tôm to chẻ làm đôi.
- Lạc rang chín bỏ vỏ, giã hơi dập.
- Dưa chuột thái nhỏ, nếu dưa già bỏ ruột. Khe thái mỏng nếu ăn chua để vậy còn không ăn được chua vắt bớt nước khế.
- Rau thơm nhặt và rửa sạch thái nhỏ.
- Tỏi ớt băm nhỏ.
- Cà rốt bào sợi.
Cách pha nước trộn nộm: vắt nửa quả chanh, thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa canh đường, 1 thìa cà phê bột canh hoà tan hỗm hợp, thêm tỏi, ớt băm.
Cho tai heo vào âu lớn( nếu các bạn muốn tai heo đậm đà ngấm gia vị thì sau khi thái xong ướp tai heo với chút gia vị trước), tiếp theo là dưa chuột, khế, cà rốt, tôm, đổ nước trộn đã pha sẵn vào trộn đều, lúc này có thể nêm nếm cho vừa miệng nếu nhạt cho thêm gia vị cho vừa ăn. Để ngấm trong 10-15p,khi ăn trộn thêm rau thơm và lạc rang.

 

[BuddyUp]

Nộm măng.

Chuẩn bị và cách làm :
Măng mua về (ngon nhất là măng tươi), luộc cho hết nước vàng, rửa sạch, chẻ nhỏ và mỏng.
Lạc rang giã nhỏ vừa, rau húng lìu, rau mùi răng cưa, mùi ta thái nhỏ vừa ăn.
Pha nước trộn: 1 thìa canh chanh, 2 thìa nước mắm, 2 thìa canh đường, tỏi ớt băm nhuyễn.
Cho măng ra bát to, cho từ từ nước trộn vào đến khi vừa miệng dừng lại, trộn đều cho ngấm, sau đó tiếp tục cho rau thơm và lạc là xong (nếu không thích ăn nước mắm thì chỉ cần trộn bột canh, chút đường, chanh, tỏi ớt theo khẩu vị).

 

[BuddyUp]

Nộm rau muống.

Nguyên liệu:
- 1 mớ rau muống
- Lạc rang
- Chanh,tỏi, ớt, nước mắm, đường.
- Rau thơm: húng chó, kinh giới và mùi tàu.

Cách làm:
Rau muống vặt lá rửa sạch để ráo.
Đun sôi một nồi nước, thả rau muống vào luộc chín vớt ra rổ để ráo hoặc muốn rau giòn hơn nên vớt rau ra một bát nước đá.
Lạc rang chín, tách vỏ đập dập. Rau thơm rửa sạch thái nhỏ.
Cách pha nước chấm trộn gỏi: Tỏi đập dập băm nhỏ, ớt bỏ hạt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt. Cho 3 thìa canh nước mắm,1 thìa canh nước và 1 thìa canh đường, hoà tan nguyên liệu rồi cho nước cốt chanh vào khuấy đều (Muốn cho bát nước chấm của mình nổi tỏi ớt lên thì cho chanh vào trước, hoà tan rồi cho tỏi ớt sau), cuối cùng cho tỏi ớt vào.
Cho rau muống luộc vào bát to, thêm rau thơm, lạc và rưới hỗn hợp nước mắm trộn đều lên và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Xôi chim.

Chuẩn bị :
- Gạo nếp - 0,5kg
- Chim bồ câu - 1 con
- Đường - 1 thìa cà phê
- Muối - 1/2 thìa cà phê
- Mắm - vừa đủ
- Mỡ heo - vừa đủ
- Hành khô - 5 củ

Cách làm :
Gạo nếp ngâm nước lạnh trong 4 - 4,5 giờ đồng hồ để hạt gạo ngấm nước, rồi để ráo nước.
Trộn đều gạo với đường, muối, mỡ , đem hấp chín. Sau đó, rãi ra để nguội.
Hành khô thái nhỏ, phi vàng.
Thịt chim lọc xương, băm hoặc thái nhỏ, hoặc băm nhỏ cả xương, sau đó cho vào cối giã nhuyễn cùng với các gia vị. cho lên bếp rang vàng, thêm chút mắm cho thơm.
Xôi đơm ra đĩa, rắc hành khô lên bề mặt xôi.(Nếu không thích ăn hành khô thì có thể phi thơm và xào cùng thịt chim).

 

[BuddyUp]

Xôi sầu riêng.

Chuẩn bị :
- Gạo nếp: 1kg
- Đỗ xanh: 0,3kg
- Nước cốt dừa đóng hộp: 1 chén
- Muối đường
- Sầu riêng: 2 múi.

Cách làm:
Gạo nếp ngâm trong nước lạnh qua đêm, sau đó vo sạch để ráo. Lấy chút muối trắng trộn vào gạo cho gạo đậm, trộn thêm một nhúm đậu xanh rồi cho gạo nếp vào nồi đồ xôi đồ chín. Trong quá trình đồ xôi thi thoảng mở nắp rưới 2 thìa cafe nước cốt dừa vào xôi sau đó dùng đũa xới đều và đồ tiếp. Làm như thế 2 lần tới khi xôi chín.
Đậu xanh cũng cho vào nước lạnh ngâm trước. Cho toàn bộ số đậu xanh đã ngâm vào nồi cơm điện đổ lấp xấp nước cho 1/2 chén nước cốt dừa và một chút muối nấu chín như nấu cơm.
Đậu xanh nấu đến khi nở mềm và rút cạn nước thành hỗn hợp sền sệt, dùng muỗng tán đều cho thêm đường và nêm nếm cho vừa khẩu vị của gia đình. Tiếp đó, lấy sầu riêng bỏ hột và dùng muỗng hoặc tay xé nhỏ trộn chung với hỗn hợp đậu xanh.
Xôi chín bắc ra cho một chút đường vào và trộn đều.
Xới xôi ra đĩa, múc hỗn hợp đậu xanh và sầu riêng phủ lên bề mặt xôi là món ăn hoàn tất.

 

[BuddyUp]

Xôi lá cẩm khoai môn.

Chuẩn bị :
- Nếp dẻo 300 gr
- Khoai môn 200 gr
- Lá cẩm 100 gr
- Dừa non
- Đậu phộng rang Mè trắng, muối, đường.

Cách làm :
Nếp vo sạch, để ráo. Khoai môn cắt hạt lựu. Cho lá cẩm vào nồi nấu với khoảng 0,7l nước cho ra màu tím, chắt lấy nước. Luộc qua khoai môn với 1/2 phần nước lá cẩm.
Cho nếp vào phần nước lá cẩm còn lại, thêm chút muối vào nấu sôi lên. Nước vừa sôi là chắt hết nước và đổ phần nếp này và khoai môn vào chõ nồi cơm điện nấu chín.
Dừa non nạo sợi mỏng. Đậu phộng rang giã nhỏ; mè trắng rang vàng, trộn với đậu phộng và đường. Rắc dừa non lên xôi, ăn cùng muối mè đậu phộng. Ăn nóng sẽ ngon hơn.

 

[BuddyUp]

Cá cơm kho cay.

Chuẩn bị :
- 3 lạng cá cơm tươi
- 80ml nước sôi
- Ớt chỉ thiên xắt nhỏ 3 trái (có thể thay bằng ớt xiêm)
- Gia vị: 1 thìa đường, 3 thìa mắm, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa nước màu, 1 thìa tiêu

Cách làm :
Sơ chế : Cá cơm chọn mua con thật tươi, đổ cá ra thau, đổ nước và cho xíu muối vô, rửa sạch cá, xả lại vài lần với nước, bỏ đầu, rửa sạch cho ra rổ.
Ướp cá cơm : Cá sơ chế xong, cho vô nồi đất, nêm các loại gia vị trong phần nguyên liệu vào. Dùng đũa đảo nhẹ rồi ướp trong nửa tiếng.
Cá ướp đủ thời gian, bạn đặt nồi đất lên bếp, đổ 80ml nước sôi vô, kho với lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa, hớt bỏ bọt.
Dùng thìa múc nước chan lên mặt cá một lúc, sau đó đậy nắp nấu liu riu như thế đến khi cá chín, nước kho sền sệt lại thì bạn nêm nếm lần cuối rồi tắt bếp, rắc tiêu lên trên, kho trong vòng 20 phút.
Múc cá cơm kho cay ra đĩa, dùng nóng với cơm rất ngon, hấp dẫn.