Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Cá rô kho tộ.

Chuẩn bị :
- 5 con cá rô
- 100 gram thịt ba rọi
- Hành lá, ớt trái, rau mùi, tiêu
- Gia vị: Đường, muối, nước mắm.

Cách làm :
Cá rô làm sạch, đánh vảy. Cho vào 1 thìa đường, 1 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, đầu hành băm nhỏ cho vào, 1 trái ớt, ướp trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.
Thịt rửa sạch thái lát. Cho vào ướp cùng với cá. Sau đó, đưa lên bếp kho cho đến khi thịt cá săn lại, rồi đảo cá cho cá thấm gia vị. Khi nào nước sánh lại thì tắt bếp cho thêm hành lá và tiêu vào.

 

[BuddyUp]

Cá kèo kho tộ.

Chuẩn bị :
- 400g cá kèo.
- Muối, hành khô, ớt quả, nước hàng dùng để kho cá (nước màu đường), hạt tiêu, màu dầu điều, hành lá, nước mắm.

Cách làm :
Cà kèo rửa sạch, cho cá vào rổ, thêm vào một thìa nhỏ muối, dùng tay chà cá ở rổ để cá ra bớt hết chất nhầy, để khoảng 3 phút sau đó rửa lại cho thật sạch.
Xếp cá vào nồi, thêm hành khô thái nhỏ, hạt tiêu giã, ướp vào cá nửa thìa nhỏ muối, một thìa canh nước mắm, một thìa canh đường cát trắng, đảo nhẹ tay, ướp khoảng 30 phút.
Đặt nồi cá lên bếp, đun sôi lửa nhỏ, đậy kín nắp, đun khoảng 5 phút thì mở nắp nồi ra, rưới vào một ít màu dầu điều, tiếp tục mở nắp nồi ra và đun lửa nhỏ. Bạn có thể thêm ớt xanh thái nhỏ cho vào nồi cá.
Đun tiếp khoảng 15 phút, bạn nêm gia vị cho vừa ăn và nêm nếm lại tùy theo khẩu vị, khi kho cá bạn không cần phải thêm nước lọc vì khi đun phần đường và nước mắm sẽ ra nước.
Đun đến khi phần nước kho cá cạn bớt, tắt bếp, gắp cá ra đĩa dùng làm món mặn ăn với cơm.

 

[BuddyUp]

Cá hú kho nước dừa tươi.

Chuẩn bị :
-Cá Hú Làm Sạch Cắt Khúc : 15 khúc
-Dầu Ăn: 3 muỗng canh
-Tỏi Xay: 1 muỗng canh
-Đầu Hành: 1 muỗng canh đập dập bằm nhuyễn
-Đường vàng: 4 muỗng canh
-Ớt Xay: 1/2 muỗng canh
-Nước Mắm Ngon: 0.1 lít
-Bột Ngọt: 1/2 muỗng canh
-Knor: 1/2 muỗng canh
-Nươc Dừa Tươi: 0.2 lít
-Nước trắng: 0.1 lít
-Tiêu xay: 1/2 muỗng canh.

Cách Làm :
Phi dầu ăn với tỏi và đầu hành cho vàng và thơm.
Bỏ tiếp ớt xay vào phi vàng để lấy màu đẹp.
Bỏ đường tiếp theo và các loại gia vị còn lại vào chảo.
Cho hỗn hợp nước và nước dừa vào nấu cho sôi.
Bỏ Cá Hú cắt khúc vào kho cho chín và thấm gia vị vào cá.
Khi ăn cho 1 hoặc 2 khúc vào nồi đất kho cho kẹo nươc.
Tắt bếp trang trí thêm ớt trái, tiêu xay và hành cắt khúc lên trên bề mặt.

 

[BuddyUp]

Trứng cá kho tộ.

Chuẩn bị :
- Trứng cá 300 gr
- Nước mắm 3 muỗng canh
- Đường trắng 2 muỗng canh
- Bột ngọt 1/2 muỗng cà phê
- Hành lá 2 nhánh
- Tiêu 1 muỗng canh
- Tỏi 1 củ. Ớt 4 trái. Dầu ăn 2 muỗng canh. Hành tím 1 củ.

Cách làm :
Trứng cá rửa sạch rồi chiên sơ trong dầu sôi. Hòa tan 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt để làm nước kho cá. Bắt nồi đất lên bếp, thêm vào 2 muỗng canh dầu ăn. Phi thơm 1 củ tỏi băm, 1 củ hành tím băm rồi cho nước kho cá vào nấu sôi.
Cho trứng cá vào và đun liu riu trên lửa nhỏ để nước mắm đặc lại. Thêm vài trái ớt hiểm, tiêu tùy sở thích. Khi nước gần cạn thì rắc thêm hành lá cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Trứng cá kho tộ là món ăn lạ mà ngon, với cách làm đơn giản. Đặc biệt sử dụng nồi đất dày, nhiệt sẽ lan tỏa chậm và đều khắp nồi, giúp trứng cá chín đều và an toàn sức khỏe hơn các nồi kim loại.

 

[BuddyUp]

Cá bống kho tiêu.

Chuẩn bị :
- Cá bống đỏ: 300g, bạn nên chọn loại cá bống còn sống, con to khoảng hơn đốt ngón tay cho ngon.
- Thịt ba chỉ: 100g
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Ớt sừng: 5 trái
- Hành lá: 50g
- Tiêu sọ nguyên hạt: 10g
- Dừa xiêm: 1 trái
- Gia vị: dầu ăn, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu, tỏi, hành khô.

Cách làm:
Tỏi, hành khô: Làm sạch, băm nhuyễn.
Cá bống: Làm sạch, đánh vảy, xát qua với muối cho hết nhớt. Rửa sạch cá luân phiên nước lạnh, nước ấm khoảng 4-5 lần để thịt cá khi kho sẽ săn chắc. Ướp cá với 1 thìa hành tỏi băm nhuyễn, ½ thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa tiêu, 1 thìa dầu ăn, 1 thìa đường trong 30 phút để cá ngấm gia vị.
Thịt ba chỉ: Làm sạch, thái lát mỏng. Riềng: Làm sạch, thái chỉ. Dừa xiêm: bổ lấy nước. Hành lá: Làm sạch, thái mịn.
Cho 2 thìa nước, 2 thìa đường vào nồi, đun trên bếp với lửa nhỏ đến khi đường tan chảy chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp;
Cho thêm 1 thìa dầu ăn rồi xếp lần lượt thịt ba chỉ, riềng, cá lên trên. Nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột ngọt, ½ thìa hạt nêm rồi cho ớt trái, tiêu sọ vào nồi. Cuối cùng rưới nhẹ 1 thìa dầu ăn đều khắp mặt cá.
Bắc nồi cá lên bếp, kho với lửa nhỏ, cho nước dừa xiêm ngập mặt cá, đậy kín vung đến khi cá chín chuyển sang màu vàng cánh gián đậm, nước kho vừa sít là được; tránh kho cạn khô sạch nước hoặc vẫn còn nhiều nước. Rắc hành lá, một ít tiêu lên trên là hoàn thành.

 

[BuddyUp]

Cá lóc đồng chiên nước mắm.

Chuẩn bị :
- 1 kg cá lóc đồng (con nhỏ).
- 1 củ gừng nhỏ, ớt, nước mắm, đường, muối, bột ngọt.

Cách làm :
Cá lóc đồng chọn mua con nhỏ, đánh vẩy, bỏ đầu làm sạch rồi rửa nhiều lần với nước muối trước khi rửa lại bằng nước sạch.
Cách pha nước chấm: Gừng gọt vỏ thái nhỏ rồi cho vào cối giã nát với ớt và đường. Múc hỗn hợp đó ra chén, pha thêm nước mắm, chanh, chua ngọt vừa ăn là được.
Ướp cá với ít muối, bột ngọt khoảng 15 phút rồi cho vào chảo chiên ngập dầu. Cá lóc đồng chiên vàng giòn ăn kèm với nước mắm gừng và cơm trắng.

 

[BuddyUp]

Các lóc kho tộ.

Chuẩn bị :
- 1 con cá lóc/cá quả (khoảng 500 gr)
- 200gr thịt ba chỉ
- Nước dừa: 1 trái
- Gia vị: hành lá, Tỏi, ớt chỉ thiên, nước mắm, nước màu, hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn...
- Dụng cụ: Để món cá kho tộ ngon hơn, không thể thiếu nồi đất.

Cách làm :
Sơ chế - Cá lóc đem rửa sạch, làm thịt, bỏ mang, cắt khúc vừa ăn, để ráo nước.
Ướp cá - Phần đầu hành lá băm nhuyễn, trộn đều với 2 thìa nước mắm, 1 thìa nước màu, 1 thìa nhỏ tiêu xay, 1 thìa nhỏ hạt nêm sau đó ướp đều hỗn hợp lên cá trong 30 phút.
Thịt ba chỉ rửa sạch, đem cắt miếng nhỏ, vừa ăn.
Bắc nồi đất lên bếp cho nóng, phi một ít tỏi băm với dầu ăn cho vàng, thơm.
Cho thịt ba chỉ vào đảo đều, đến khi vàng cạnh thì cho cá đã ướp + phần nước ướp cá + nước dừa tươi vào đun lửa vừa.
Đến khi nước cạn còn 1/2 thì giảm lửa nhỏ nhất, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun liu riu đến khi nước trong nồi sệt lại, thịt cá săn chắc là được.

 

[BuddyUp]

Cá bớp kho tộ cay nồng.

Chuẩn bị :
- 2 lát cá bớp (khoảng 300 gram)
- 200 gram thịt ba chỉ
- Hành tím, ớt sừng, dầu ăn, tiêu, nước mắm, bột ngọt.

Cách làm :
Cá bớp sơ chế, rửa thật sạch, xắt cá làm tư rồi ướp với 1/4 muỗng cà phê tiêu + 1 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng cà phê bột ngọt.
Thịt ba chỉ rửa sạch, xắt miếng vừa ăn. Ướp thịt với một muỗng cà phê nước mắm + 1/8 muỗng cà phê bột ngọt. Ớt rửa sạch, xắt dọc.
Đặt nồi kho cá lên bếp, cho 2 muỗng cà phê đường + 1 canh muỗng nước mắm vào nồi, đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp này tan ra và chuyển sang màu nâu đậm thì cho thêm 2 muỗng canh nước mắm.
Thịt ba chỉ xào săn với hành phi.
Khi hỗn hợp trong nồi sôi lần nữa, cho thịt ba chỉ vừa xào vào. Cho tiếp cá vào. Đậy nắp nồi và vặn nhỏ lửa. 10 phút sau, nêm hạt tiêu, bột ngọt, dầu ăn vào nồi. Tiếp tục đun nhỏ lửa.
Khi nước trong nồi sệt lại, thì nêm nếm vừa ăn. Múc cá ra đĩa hay để trong thố đất. Trang trí với ớt tươi.

 

[BuddyUp]

Xôi hạt sen.

Nguyên liệu :
- 500gr gạo nếp ngon.
- 150gr hạt sen khô.
- 2 thìa nhỏ muối.

Cách làm :
Vo gạo nếp và nhặt vỏ hạt nép nếu có, sau đó cho gạo vào một âu phù hợp và ngâm với nước trong thời gian từ 1 - 2 tiếng.
Cùng lúc đó, rửa hạt sen khô nhiều lần cho sạch rồi chuẩn bị một âu riêng có nước rồi ngâm hạt sen thời gian khoảng 1 tiếng.
Thời gian sau 1 tiếng, cho hạt sen vào nồi (hoặc nồi áp suất) hầm cho hạt sen được chín mềm.
Khi hạt sen chín đồng thời cũng là lúc ngâm gạo đủ thời gian. Vớt gạo ra, để cho ráo nước. Tiếp theo cho hạt sen đã chín mềm vào trộn cùng gạo và nêm thêm chút muối trắng cho xôi có vị đậm đà. Tiếp tục, cho gạo vào hạt sen đã trộn lẫn cùng nhau vào xửng hấp.
Hấp với nhiệt lửa to và hấp trong thời gian từ 30¬35 phút là xôi chín dẻo, hạt sen bở và nở ra hoà quyện cùng hạt xôi vô cùng thơm ngon.

 

[BuddyUp]

Tép rang nước cốt dừa.

Chuẩn bị :
- 500gram tép đất
- 2 muỗng canh đường cát trắng.
- Hành củ khô, tiêu bột, dầu ăn.
- 300 g dừa khô nạo.
- Gia vị: Muối, nước mắm, bột ngọt…

Cách làm :
Tép mua về làm thật sạch rồi vớt ra rổ để khô nước, sau đó tiến hành ướp chúng với hành băm nhỏ, tiêu, đường, bột ngọt trong vòng khoảng 30 phút.
Trong khi chờ đợi tép ngấm gia vị ta cho nửa chén nước ấm ấm vào dừa nạo, sau đó vắt lấy nước cốt để rang tép.
Lấy 1 cái chảo cho 1 ít dầu ăn vào bắc lên bếp bật lửa phi hành khô, khi nào hành vàng thơm thì đổ tép vào xào cùng cho tới khi thấm đều gia vị. Khi thấy nước cạn thì chế nước cốt dừa vào rim chờ đến khi sệt lại, ta nêm thêm một chút nước mắm, đường sao cho vừa ăn.
Dừa khô sẽ tạo thành một lớp áo bao bên ngoài và thấm sâu vào tận ruột gan từng con tép nhỏ. Món tép rang nước dừa này dùng nóng hay nguội cũng đều ngon

Trong cách làm tép rang nước cốt dừa thì chúng ta nên dùng để rang ngon nhất là tép đất, vì con nhỏ, vỏ giòn. Nếu không có thì dùng tép bạc vỏ mỏng, mềm ngọt cũng ngon.