Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Canh cải nấu hến.

Nguyên liệu :
- 500 gram hến
- 300 gram cải ngọt
- 2 củ hành tím.
- Gia vị đầy đủ.

Chuẩn bị :
Hến đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó bỏ vào 1 cái rổ để trong thau nước. Chà sát hến mạnh vào thành rổ cho vỏ hến được sạch. Rửa thành nhiều lần nước và chà sát cho đến khi thấy nước rửa hến được sạch thì để hến ráo nước.
Chuẩn bị 1 nồi nước, đun đến khi nước sôi thì bỏ vào đó 1 chút xíu muối và hạ nhỏ lửa , lúc này nước trong nồi sôi lăn tăn thì cho hến vào nồi ( lưu ý lượng nước cho vào lúc đầu phải đủ để ngập hến ). Dùng 1 đôi đũa khuấy nhẹ nhàng cho hến được tách vỏ. Khi đó, thịt hến sẽ dần nổi lên mặt nước. Lúc này dùng muôi thủng để vớt hết số thịt hến đó ra.
Phần nước dùng trong nồi rất ngọt, trút riêng ra 1 cái bát tô để phần lắng phần cặn bẩn xuống dưới đáy khoảng 5 phút, rồi đổ sang 1 cái bát tô khác làm nước dùng, nhớ gạn cặn đáy bát.
Phần thịt hến vừa múc ra phải đợi nguội rửa lại bằng nước sạch nhé, vì có thể có cát bụi lẫn trong đó, không rửa lại lúc đang nóng, thịt hến sẽ bị tóp teo lại.
Cải ngọt đem ngâm qua nước muối pha loãng cho sạch và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó cắt khúc, để phần cọng riêng và phần lá riêng. Hành tím bằm nhỏ
Cho nồi lên bếp, cho vào đó 1 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào, phi thơm. Tiếp đến, trút thịt hến vào xào. Cho vào đó 2 thìa mắm, đảo liên tục đến khi thấy thịt hến săn lại thì trút phần nước dùng hến đã được lọc trong vào nồi. Để lửa lớn cho nước sôi bùng lên thì cho từng cọng cải vào trước (vì phần cải này khá cứng sẽ cần nhiều thời gian làm mềm hơn), khoảng 1 phút thì tiếp tục cho phần lá cải vào.
Đợi rau cải chín tới, nêm nếm lại cho vừa miệng là món ăn đã hoàn thành,tắt bếp, trút ra 1 cái bát tô, ăn với cơm nóng.

 

[BuddyUp]

Canh súp lơ thịt bò viên.

Nguyên liệu :
- 100g thịt bò
- Một ít đậu Hà Lan
- 150g bông cải trắng
- 1 củ cà rốt nhỏ
- Hành há, ngò
- Gia vị : Bột nêm, đường; 1 muỗng súp dầu ăn.

Cách làm :
Thịt bò rửa sạch để ráo nước, xắt lát mỏng, xay nhuyễn. Ướp thịt với đầu hành trắng băm nhỏ, 1 muỗng cà phê bột nêm, chút tiêu và 1 muỗng cà phê đường, trộn đều cho thấm gia vị.
Bông cải tách nhánh nhỏ, ngâm nước muối loãng, vớt ra. Cà rốt xắt miếng nhỏ.
Phi thơm đầu hành với dầu ăn, vo viên thịt bò thả nhẹ vào xào chín. Đổ khoảng 500 ml nước vào nồi, nấu lửa nhỏ trong 20 phút. Khi thịt bò mềm, cho đậu bông cải, cà rốt nấu chín. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
Múc canh ra tô, rắc hành lá xắt nhỏ lên, dùng nóng.

 

[BuddyUp]

Canh cá linh bông điên điển.

Chuẩn bị :
+ 500gr cá linh non. ( có thể dùng cá rô thay thế nếu chưa tới mùa cá linh )
+ 6 trái me non.
+ 2 khoanh bông súng.
+ 200g bông điên điển.
+ Lá quế, ngò gai.
+ Ớt tươi hoặc ớt khô, tỏi phi.
+ Gia vị nêm nếm đường, nước mắm.

Cách làm :
Cá linh mua về rửa sạch, vớt ra để ráo, đối với bông súng ta lột bỏ vỏ lụa cắt khúc và bông điên điển mình đem rửa sạch và để ráo.
Bật bếp, bắc nồi nước lên rồi ta cho me non vào nấu sôi, sau đó vớt ra dằm me lọc lấy nước và bỏ xác.
Tiếp theo cho nữa muỗng cà phê muối vào nồi nước. Đun đến lúc nước sôi thật kỹ thì thả cá vào, như vậy cá sẽ không bị tanh, rồi nêm nếm một ít đường, sau đó cho bông súng và bông điên điển vào đợi đến khi sôi lại. Cuối cùng là cho nửa muỗng canh nước mắm loại ngon vào và trước khi tắt bếp nhớ cho ít ngò gai rồi tắt bếp.
Múc canh ra tô và cho thêm một chút ớt, và một muỗng cà phê tỏi phi thơm, sau đó dọn ra ăn nóng.

 

[BuddyUp]

Canh kim chi thịt bò.

Nguyên liệu :
- Bắp bò: 500g
- Kim chi nguyên cây: 300g
- Nấm đông cô khô, ngâm nở
- Boa rô: 2 cọng
- Ớt sừng
- Tỏi: 5 tép
- Hạt nêm.

Cách làm :
Bắp bò cắt khối vuông 3cm, ướp với hạt nêm, tiêu và đường. Tỏi đập dập. Kim chi cắt khúc 5cm, giữ lại nước kim chi.
Nấm đông cô ngâm nở, cắt bỏ chân, trộn với 1/2m hạt nêm. Hành boa rô cắt xéo, ớt sừng đập dập, cắt đôi.
Cho 1 lít nước vào nồi áp suất, cho bắp bò, tỏi, nước kim chi và nấm đông cô vào nấu khoảng 20 phút cho thịt bò mềm. Thêm kim chi, hành boa rô và ớt sừng vào nồi, nấu thêm 5 phút, tắt bếp.

 

[BuddyUp]

Canh chua cá hồi.

Chuẩn bị :
- 200-300gr cá hồi (bạn cũng có thể sử dụng đầu cá hồi)
- 2 quả cà chua
- 5 quả đậu bắp
- Khoảng 80ml nước cốt me chua
- 100gr giá đỗ
- 2 cây dọc mùng (bạc hà)
- 1/4 quả dứa (thơm, khóm)
- 2 thìa rượu trắng
- Rau om, ngò gai
- Các loại gia vị muối, đường, bột ngọt, nước mắm. Ớt, tỏi băm.

Cách làm :
Để cá hồi bớt tanh, bạn hãy rửa sạch cá hồi, rồi cho chà qua với rượu trắng và muối, xả lại lần nữa bằng nước lạnh. Chặt cá thành những miếng vừa ăn, ướp cùng một chút muối, nước mắm, tỏi băm và ớt băm hoặc đập dập.
Dứa đem cắt thành những lát miếng. Giá đỗ, rau om, ngò gai nhặt, rửa sạch. Đậu bắp, dọc mùng rửa sạch, cắt thành khúc chéo vừa ăn. Cà chua cũng mang rửa sạch, thái múi cau.
Bắc nồi lên bếp, sau đó đổ vào nồi khoảng 1,5 lít nước sạch (bạn có thể cho nhiều nước hơn nếu thích húp nước canh nhé). Cho toàn bộ cá hồi và nước cốt me vào để nấu.
Nếu không có nước me đã chưng sẵn, bạn có thể dùng me tươi đem luộc chín, dầm nhuyễn, gạn lấy nước cốt me để nấu canh cá.
Đun đợi đến khi canh sôi thì dùng muỗng hớt hết bọt trắng. Tiếp theo, bạn hãy cho cà chua vào, nấu cho đến khi cà chua chín mềm, dầm nhuyễn để ra nước chua cho nồi canh chua đậm vị hơn. Cuối cùng cho đậu bắp, dứa, giá đỗ, dọc mùng đã sơ chế vào, nấu trên bếp thêm khoảng 3 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa và tắt bếp. Nếu thích vị cay nồng của ớt, bạn cũng có thể thêm vào một ít ớt tươi thái lát. Bạn cũng lưu ý là cho bột ngọt vào canh sau khi đã tắt bếp bạn nhé!

Múc canh ra bát, thêm một ít rau om và ngò gai thái nhỏ, rồi thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Cá rô phi rán chấm nước mắm gừng.

Chuẩn bị :
– Cá rô phi: 1 kg đã làm sạch bụng, mang, đánh vảy. Cá rô phi nên chọn con to khoảng 1 kg thịt sẽ mềm, ngọt và ít xương dăm hơn cá nhỏ.
– Tỏi ớt, rau thơm, dầu ăn, mắm ngon, đường.

Cách làm:
Rửa sạch cá, khía trên mình cá để dầu ngắm và cá chiên được vàng giòn. Sau đó để cá thật ráo nước.
Đun nóng chảo để chiên cá không bị dính rồi cho ngập dầu vào đun, lấy đũa đặt vào chảo dầu, thấy sủi tăm xung quang đầu đũa là dầu đã sôi, thả cá vào chiên.
Sau khi một mặt cá đã chín vàng, hơi cong mép cá thì nhẹ tay lật mặt kia của cá. Đợi cho cá chín vàng đều, dậy mùi thơm ngon thì tắt bếp. Vớt cá ra để trên lớp giấy ăn cho giấy thấm bớt dầu trên cá.

Xếp cá ra đĩa, rải rau thơm xung quanh mình cá và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Mực chiên mắm.

Chuẩn bị :
– 3 lạng mực ống (các bạn hãy chọn những con mực tươi để chế biến món ăn sẽ ngon hơn)
– 1 củ tỏi, 1 nhánh gừng nhỏ
– Các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm ngon, 1 muỗng cà phê mì chính, 1 muỗng canh đường, tương ớt, muối, dầu ăn.

Cách làm :
Trước tiên các bạn hãy làm sạch mực: bạn hãy bỏ hết phần túi mực của mực ra rồi rửa mực lại cùng với nước muối loãng (hoặc các bạn có thể dùng rượu trắng để rửa mực). Việc rửa mực với nước muối loãng không chỉ làm giảm được độ tanh, làm mực thơm ngon hơn mà còn giúp mực trở nên săn chắc hơn. Khi đã rửa sạch mực thì các bạn hãy cho mực ra rổ để cho ráo nước.
Tỏi bóc vỏ băm nhỏ; gừng rửa sạch, cạo vỏ, đập dập (hoặc các bạn có thể thái chỉ)
Để món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon hơn thì các bạn hãy chú ý đến việc pha nước mắm, các bạn không nên cho trực tiếp vào mực nhé. Bạn hãy trộn đều 1 muỗng canh nước mắm với 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê mì chính trong 1 cái bát con.
Khi mực đã ráo nước thì bạn hãy cho mực vào chiên trong chảo dầu nóng. Khi chiên mực bạn hãy chiên cho ngập dầu. đến khi mực đã chín vàng thì bạn hãy vớt mực ra cho vào 1 cái đĩa và lót giấy thấm dầu ở dưới để thấm bớt dầu khi ăn sẽ không gây cảm giác bị ngấy.
Tiếp theo bạn hãy đổ bớt dầu trong chảo vừa chiên mực ra 1 cái bát con đun nóng chảo dầu rồi cho số tỏi đã băm vào trong chảo phi thơm và cho mực cùng với số gừng đã thái vào trong chảo đảo thật đều. Sau đó bạn cho số nước mắm đã pha ở bước 3 vào trong chảo đảo đều. Bạn hãy đun khoảng 2 – 3 phút cho phần nước mắm cạn bám xung quanh mực và mực chuyển sang màu vàng cánh gián thì lúc đó bạn hãy tắt bếp.
Cuối cùng các bạn chỉ cần cho mực ra đĩa rồi dùng nóng ăn với cơm. Để cho món mực chiên nước mắm thêm thơm ngon độc đáo hơn thì các bạn hãy chuẩn bị thêm chút rau mùi trang trí lên đĩa mực chiên nước mắm và 1 đĩa tương ớt để chấm cùng với mực.

 

[BuddyUp]

Tôm tẩm bột chiên xù giòn ngậy.

Chuẩn bị :
– Tôm sú: 8 con
– Trứng gà: 1 quả
– Bột xiên xù: 1 gói
– Bột mỳ: 3 thìa
– Tiêu, gia vị, hạt nêm, dầu ăn: vừa đủ.

Cách làm :
Tôm sú rửa sạch, cắt bỏ chân và bóc vỏ, khi bóc bạn chừa lại phần đuôi của con tôm. Sau khi bóc tôm xong ướp với chút muối, hạt nêm và tiêu, nếu nhà bạn có trẻ con thì đừng cho hạt tiêu nhé. Bạn hãy ướp tôm chừng 15 phút.
Trứng gà đập ra bát và đánh tơi với bột mỳ, để cho trứng và bột mỳ đánh tơi nhất thì bạn hãy rây qua bột mỳ khi cho vào trứng nhé để bột mỳ không bị vón cục.
Cho bột chiên xù ra đĩa rộng. Cầm đuôi tôm nhúng vào hỗn hợp bột mì và trứng đã đánh sẵn sau đó bạn cho tôm vào lăn với lớp bột chiên xù. Tại bước này bạn cần lăn tôm đều tay để tạo ra một lớp vỏ dày xung quanh thân của con tôm sau đó nhanh tay chuyển con tôm đã tẩm bột chiên sang đĩa bột chiên xù. Tại đây thì bạn lăn nhẹ con tôm hoạc dùng thìa đổ nhẹ bột chiên xù lên mình con tôm sao cho đều nhất.
Đổ dầu vào chảo đun sôi dầu và thả tôm đã lăn vào rán vàng giòn. Khi con tôm chuyển màu vàng ươm thì bạn có thể vớt ra và khi vớt ra bạn hãy nhớ là thấm với giấy ăn cho bớt dầu đi nhé thì món tôm sẽ bớt ngấy hơn.

Chú ý:
– Chọn tôm bạn nên chọn những con tôm to đều nhau và phải còn sống để thịt tôm ngon nhất
– Khi cho dầu vào để biết đầu đã sôi hay chưa bạn cho đôi đũa vào nếu thấy sủi bọt tăm thì lúc đó bạn có thể cho tôm vào
– Tôm khi chiên bạn nhớ lật nhẹ nhàng nếu không sẽ rơi bột chiên xù ra nhiều và có thể số bột đó bị cháy sẽ dẫn tới dầu đen và rán sẽ không ngon nữa.

 

[BuddyUp]

Thịt chiên nước mắm.

Chuẩn bị :
- 1kg thịt ba chỉ
- 45ml nước mắm
- 15ml xì dầu
- 5g tiêu đen
- 60g bột chiên giòn
- 7g đường
- Dầu ăn.

Cách làm :
Đầu tiên, bạn cho thịt vào thố. Thêm nước mắm, xì dầu, tiêu đen, bột chiên giòn và đường vào.
Trộn đều thịt với gia vị. Ở một số công thức, người ta còn cho 1/2 quả trứng đánh đều vào cùng với thịt để lớp vỏ khi rán có màu vàng hơn.
Trong chảo sâu lòng, bạn đổ dầu vào đun cho nóng. Khi dầu nóng, ta thả thịt vào rán ngập dầu.
Bạn rán cho đến khi phần vỏ miếng thịt chuyển màu vàng nâu và giòn lại thế này nhé!
Lấy thịt ra, thấm cho ráo dầu rồi xắt thành miếng.
Thịt rán vẫn sẽ rất mềm ở trong, lại có phần vỏ ngoài giòn tan, ăn thích cực luôn!

Bạn có thể pha nước chấm với công thức: 4-5 thìa canh nước mắm ngon, 1 củ hành tím, 1/2 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê chanh, một ít vừng trắng, một ít ngò xắt nhuyễn.

 

[BuddyUp]

Canh chua gà.

Chuẩn bị :
- 400g thịt gà phần đùi
- 1/2 quả dứa
- 5 quả đậu bắp
- 1 quả cà chua
- 1 cây dọc mùng
- Rau mùi tàu, đường, ớt, tỏi, hành khô
- 1/2 vắt me chín
- Gia vị, nước mắm, hạt nêm.

Cách làm :
Sau khi mua thịt gà, bạn làm sạch bằng cách xát với muối hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đso rửa sạch lại lần nữa với nước rồi chặt thành miếng nhỏ vừa ăn.
Ướp thịt gà đã chặt với chút hành, tỏi băm nhuyễn. Thêm muối canh, hạt nêm, chút hạt tiêu vào ướp cùng trong khoảng 15 - 20 phút là được.
Ướp thịt gà cho ngấm gia vị. Cà chua rửa sạch thái múi cau. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt rồi chia làm 2 phần: 1 phần xắt thành miếng tam giác để nấu canh, 1 phần băm nhuyễn. Dọc mùng tước vỏ, rửa sạch rồi thái nhỏ vừa ăn. Me dầm với nước nóng bỏ đi phần hạt và bã rồi chắt lấy nước cốt.
Phi thơm tỏi rồi cho dứa băm vào xào trước. Sau đó bạn trút hết thịt gà vào xào sơ. Mẹo này sẽ giúp thịt gà vừa ngấm gia vị khi nấu, vừa có vị chua chua rất dễ ăn.
Thêm chút nước vào rồi om thịt gà trong khoảng 20 phút để gà chín mềm. Mẹo giúp bạn kiểm tra gà chín hay chưa đó là dùng đũa đâm vào thịt gà, nếu ứa ra nước đỏ thì tiếp tục đun. Sau đó bạn cho dọc mùng, cà chua, dứa đã chuẩn bị vào nấu cùng. Thêm phần nước cốt me vào để tạo vị chua. Nêm nếm thêm gia vị để món canh chua thịt gà thêm vừa vặn.
Cuối cùng, bạn cho mùi tàu, rau om đã thái nhỏ vào là xong.

Sau khi nấu xong, bạn dùng ngay với cơm nóng hoặc ăn kèm với bún, thêm chút rau sống ăn cho mát miệng.