Canh cải nấu hến.
Nguyên liệu :
- 500 gram hến
- 300 gram cải ngọt
- 2 củ hành tím.
- Gia vị đầy đủ.
Chuẩn bị :
Hến đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó bỏ vào 1 cái rổ để trong thau nước. Chà sát hến mạnh vào thành rổ cho vỏ hến được sạch. Rửa thành nhiều lần nước và chà sát cho đến khi thấy nước rửa hến được sạch thì để hến ráo nước.
Chuẩn bị 1 nồi nước, đun đến khi nước sôi thì bỏ vào đó 1 chút xíu muối và hạ nhỏ lửa , lúc này nước trong nồi sôi lăn tăn thì cho hến vào nồi ( lưu ý lượng nước cho vào lúc đầu phải đủ để ngập hến ). Dùng 1 đôi đũa khuấy nhẹ nhàng cho hến được tách vỏ. Khi đó, thịt hến sẽ dần nổi lên mặt nước. Lúc này dùng muôi thủng để vớt hết số thịt hến đó ra.
Phần nước dùng trong nồi rất ngọt, trút riêng ra 1 cái bát tô để phần lắng phần cặn bẩn xuống dưới đáy khoảng 5 phút, rồi đổ sang 1 cái bát tô khác làm nước dùng, nhớ gạn cặn đáy bát.
Phần thịt hến vừa múc ra phải đợi nguội rửa lại bằng nước sạch nhé, vì có thể có cát bụi lẫn trong đó, không rửa lại lúc đang nóng, thịt hến sẽ bị tóp teo lại.
Cải ngọt đem ngâm qua nước muối pha loãng cho sạch và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó cắt khúc, để phần cọng riêng và phần lá riêng. Hành tím bằm nhỏ
Cho nồi lên bếp, cho vào đó 1 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào, phi thơm. Tiếp đến, trút thịt hến vào xào. Cho vào đó 2 thìa mắm, đảo liên tục đến khi thấy thịt hến săn lại thì trút phần nước dùng hến đã được lọc trong vào nồi. Để lửa lớn cho nước sôi bùng lên thì cho từng cọng cải vào trước (vì phần cải này khá cứng sẽ cần nhiều thời gian làm mềm hơn), khoảng 1 phút thì tiếp tục cho phần lá cải vào.
Đợi rau cải chín tới, nêm nếm lại cho vừa miệng là món ăn đã hoàn thành,tắt bếp, trút ra 1 cái bát tô, ăn với cơm nóng.
Nguyên liệu :- 500 gram hến
- 300 gram cải ngọt
- 2 củ hành tím.
- Gia vị đầy đủ.
Chuẩn bị : Hến đem ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 15 phút, sau đó bỏ vào 1 cái rổ để trong thau nước. Chà sát hến mạnh vào thành rổ cho vỏ hến được sạch. Rửa thành nhiều lần nước và chà sát cho đến khi thấy nước rửa hến được sạch thì để hến ráo nước. Chuẩn bị 1 nồi nước, đun đến khi nước sôi thì bỏ vào đó 1 chút xíu muối và hạ nhỏ lửa , lúc này nước trong nồi sôi lăn tăn thì cho hến vào nồi ( lưu ý lượng nước cho vào lúc đầu phải đủ để ngập hến ). Dùng 1 đôi đũa khuấy nhẹ nhàng cho hến được tách vỏ. Khi đó, thịt hến sẽ dần nổi lên mặt nước. Lúc này dùng muôi thủng để vớt hết số thịt hến đó ra. Phần nước dùng trong nồi rất ngọt, trút riêng ra 1 cái bát tô để phần lắng phần cặn bẩn xuống dưới đáy khoảng 5 phút, rồi đổ sang 1 cái bát tô khác làm nước dùng, nhớ gạn cặn đáy bát. Phần thịt hến vừa múc ra phải đợi nguội rửa lại bằng nước sạch nhé, vì có thể có cát bụi lẫn trong đó, không rửa lại lúc đang nóng, thịt hến sẽ bị tóp teo lại. Cải ngọt đem ngâm qua nước muối pha loãng cho sạch và rửa lại thật sạch bằng nước lạnh. Sau đó cắt khúc, để phần cọng riêng và phần lá riêng. Hành tím bằm nhỏ Cho nồi lên bếp, cho vào đó 1 thìa dầu ăn, đợi dầu sôi thì cho hành tím vào, phi thơm. Tiếp đến, trút thịt hến vào xào. Cho vào đó 2 thìa mắm, đảo liên tục đến khi thấy thịt hến săn lại thì trút phần nước dùng hến đã được lọc trong vào nồi. Để lửa lớn cho nước sôi bùng lên thì cho từng cọng cải vào trước (vì phần cải này khá cứng sẽ cần nhiều thời gian làm mềm hơn), khoảng 1 phút thì tiếp tục cho phần lá cải vào. Đợi rau cải chín tới, nêm nếm lại cho vừa miệng là món ăn đã hoàn thành,tắt bếp, trút ra 1 cái bát tô, ăn với cơm nóng.
