Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Cách làm thạch bì chuẩn vị Thái Bình thơm ngon.

Nguyên liệu cùng cách chế biến
Rang thơm 1/2 thìa phở tiêu hạt, 2 nhánh quế, 10 hoa hồi, 2 thảo quả (nếu có). Cho 1 lít nước vào cùng 3 củ sả đập dập, 2 củ hành đập dập, 1 nhánh nghệ đập dập hoặc 1 thìa phở bột nghệ, 40g muối đường, 10g đường.

700g má đào sơ chế sạch (hoặc dùng phần thịt nào cũng được, mềm là được). Cho vào nồi nước ở trên ngâm 4-6h.

Sau đó vớt thịt ra, cho vào nồi áp suất ninh cùng 600ml nước khác, thêm 300g bì heo, cho lại sả, hồi, quế ở nước ngâm cũ vào ninh cùng. Lưu ý: Không dùng nước ngâm để ninh sẽ nồng. Bước ngâm sẽ giúp phần thịt thơm ngon, đậm đà hơn rất nhiều.
Ninh trong 30-40 phút tuỳ nhu cầu, nếu không có nồi áp suất thì ninh thông thường trong 2 giờ.

Thịt mềm, dằm nhuyễn. Xếp bên dưới là bì rồi thịt đã dằm, rắc thêm chút tiêu xay, xong đổ nước ninh trước đó vào và thêm một lớp bì ở trên.

Đậy hộp, để ngăn mát 6-8h là có thành phẩm thạch bì đông cứng thành khối, đậm đà, béo ngậy, thơm nức.
Ăn với dưa chua thì ngon đỉnh của đỉnh đó cả nhà!

 

[BuddyUp]

Cháo đỗ táo đỏ - dưỡng nhan ngủ ngon !

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Gạo nếp, đậu đỏ, táo đỏ, kỷ tử, lạc, đường mật mía hoặc đường vàng.

Công thức chế biến:
Đỗ đỏ ngâm trước 4 tiếng
Sau đó cho gạo nếp, đỗ đỏ, táo đỏ, lạc vào ninh khoảng 50 phút
Khi thấy các nguyên liệu trong nồi đã mềm thì cho thêm đường và kỷ tử vào, khuấy đều cho đường mau tan. Đun thêm khoảng 5 phút là có ngày nồi cháo đậu táo đỏ thơm ngon giàu dinh dưỡng rồi.

 

[BuddyUp]

Thịt bò sốt đậu.

Nguyên liệu:
- Thịt bò, đậu phụ, ớt xanh, ớt hiểm, tỏi
- Gia vị: mắm, dầu hào, dầu mè.

Cách làm:
Thịt bò thái mỏng. Ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa bột bắp, 1 thìa dầu mè trong 5 phút.
Xay nhuyễn 1 quả ớt xanh với 2 quả ớt thóc.
Đậu thái miếng nhỏ, trần qua nước sôi cùng với 1 thìa nước mắm.
Dầu nóng, phi thơm tỏi băm rồi cho ớt xay vào đảo thơm lên rồi cho 1 bát nước lọc vào. Nêm 2 thìa nước mắm với 1 thìa dầu hào rồi khuấy đều.
Cho thịt bò vào đun đến khi thịt chín tái thì cho 2 thìa nước pha bột năng vào, đảo đều và cho thịt bò ra đĩa.
Phần nước sốt còn lại trong chảo thì cho đậu vào, đảo nhẹ rồi đổ thịt bò vào, đun thêm 2-3 phút rồi tắt bếp là xong!

 

[BuddyUp]

Cơm gà Hội An làm tại nhà ăn ngon cực kỳ !

Nguyên liệu và cách chế biến.
Phần gà: Ngọt, chắc, thơm.
- Gà rửa sạch với muối, gừng và thoa lên da gà lớp nghệ (tươi hoặc bột nghệ) cho màu da vàng đẹp mắt.
- Cho vào nồi nước luộc gà: Xíu muối canh, gừng, hành củ.
- Thả gà vào luộc sôi 15p thì hạ lửa 5p, sau đó với ra rổ chặt đùi + cánh riêng, bỏ lại nồi tăt bếp đạy nắp ủ gà trong nồi thêm 10p nữa là tắt bếp, vớt gà ra.

Phần hành phi: để được giòn giòn, đậm vị, làm đơn giản theo cách dưới đây.
- Hành thái lát nhỏ vừa miếng, nhiều ít tùy khẩu vị, thường 1 phần ăn 3 củ hành tím là thoải mái.
- Phi hành với mỡ hoặc dầu cho vàng tới thì vớt ra cho vào giấy thấm dầu.
- Dầu phi hành này nhớ để lại để rưới lên xôi và xào gạo.

Phần cơm: mềm, thơm, dẻo, ngậy có thể nấu bằng nồi gốm, còn không nấu nồi cơm điện bình thường.
- Gạo ngâm 10p, để ráo
- Cho dầu lúc phi hành vào chảo xào qua gạo với gia vị muối canh + bột nghệ cho màu gạo đẹp mắt.
- Xào gạo nhỏ lửa đảo đều cho thơm.
- Cho toàn bộ gạo xào vào nồi cơm điện, dùng nước luộc gà để nấu cơm, có thể gia giảm bột nghệ tuỳ theo cảm nhận mỗi người. Thường cho vào khoảng 1 thìa dầu phi hành lúc nãy vào để nấu cùng cơm là đượm vị.
- Cơm chín tới thì xới tơi cho dẻo mềm.

Phần nộm: chua chua, ngọt ngọt, bùi bùi giải ngán
- Nộm này thì tuỳ có gì sẵn, thích ăn gì thì làm.
- Hành tây thái mỏng thả vào âu đá cho giòn và bớt hăng.
- Bắp cải tím thái mỏng, ớt chuông thái nhỏ.
- Mùi ta + rau răm nhiều một chút
- Hỗn hợp có: tương ớt + đường + chanh (tắc) + muối canh + nước
- Trộn đều hỗn hợp cùng hành tây vớt ra vắt kiệt nước, bắp cải, ớt chuông. Nộm khi ăn trộn rau thơm + rắc ít lạc giã vào cho bùi ngon hơn.

Trình bày ra đĩa hoặc mẹt cho đẹp, khi ăn thì rưới hành phi lên cơm gà là xong.

 

[BuddyUp]

Cách làm Mì xào giá cải thanh đạm , đổi vị bữa ăn .

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Mì gói
- Rau cải
- Giá
- Xúc xích
- Trứng
- Gia vị : Nước tương , dầu hào , ớt chưng.

Cách Chế biến :
Đun sôi nước cho mì vào chần nhanh rồi vớt ra , xả qua nước lạnh rồi vớt ra để ráo .
Trứng đánh tan , chiên chín rồi lấy ra .
Xúc xích cắt lát , cho vào chảo chiên vàng đều 2 mặt rồi cho giá và cải vào xào chín . Sau đó cho mì và trứng vào . Nêm thêm 2 thìa nước tương , 1 thìa dầu hào , 1 thìa ớt chưng . Xào đều cho mì thấm gia vị rồi tắt bếp , cho ra đĩa & thưởng thức .

 

[BuddyUp]

Vịt om sấu rất dễ làm.

Nguyên liệu và cách làm:
Vịt làm sạch, chặt miếng vừa miệng, ướp cùng hạt nêm, muối, tiêu, dầu hào, mật mía, hành băm, tỏi băm, sả băm, gừng băm. Trộn đều và ướp trong ngăn mát 1 tiếng nếu có thời gian hoặc tối thiểu 30 phút để thịt ngấm gia vị.
Cho 2 muốn canh mỡ lợn vào nồi, phi thơm hành băm, tỏi băm, sả băm, gừng băm. Sau đó cho vịt vào xào săn, thêm nước lọc hoặc nước dừa ngập vịt. Đậy nắp, đun sôi.
Khi nước sôi thì vớt bọt, ninh thêm 15 phút thì thêm khoảng 7-8 quả sấu cho 1/2 con vịt, hoặc ăn chua hơn thì thêm sấu.
Đậy nắp đun thêm khoảng 10 phút khi sấu chín thì ta sẽ dầm nhuyễn sấu ra cho lại vào nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm hành lá và mùi tàu đã thái nhỏ vào là được. Bạn thích ăn cay thì thêm ớt vào nhé.

Nếu muốn chấm vịt thì làm nước chấm kiểu này rất ngon: dầm nhuyễn 2 quả sấu, thêm đường, xì dầu, ớt tỏi vừa đủ.

 

[BuddyUp]

Món lẩu gà táo đỏ thơm ngon cho những ngày se lạnh.

Nguyên liệu và cách làm:
Gà làm sạch,chặt miếng vừa ăn ướp cùng hạt nêm, muối, mắm, để ướp khoảng 20 phút.
Trong thời gian ướp gà sẽ chuẩn bị rau, nấm ăn kèm, tuỳ thích.
Thắng mỡ gà hoặc cho dầu vào nồi, phi thơm hành, gừng, sả. Cho gà vào xào săn.
Thêm nước dừa/ nước lọc đủ ăn, nước sôi vớt bọt.
Thêm ngô ngọt, táo đỏ, tiêu xanh, ớt tuỳ thích vào nồi. Nêm nếm lại gia vị vừa ăn.
Nước lẩu đã sẵn sàng, rau nấm đã chuẩn bị. Cùng thưởng thức bên người thân thôi nào !

 

[BuddyUp]

Bánh bao mini thơm ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt băm, hành, gừng, men bột, đường, bột mì
- Gia vị: xì dầu, sốt tương ngọt
Cách chế biến
Thịt băm xào cho săn lại rồi cho gừng băm vào, nêm thêm 1 thìa xì dầu, 1 thìa sốt tương ngọt rồi đảo đều lên. Xào thịt xong thì cất vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào gói bánh thì vỏ ra, trộn thêm ít hành lá.
Pha 3g men bột, 5g đường, 200ml nước ấm rồi khuấy đều lên rồi cho thêm 300g bột mì vào.
Nhào bột cho nhẵn thín rồi để bột nghỉ một lúc.
Bột nở xong thì rắc ít bột mì lên bàn, cho bột ra rồi nhào lại. Lấy từng ít bột cắn mỏng ra rồi cho nhân thịt vào giữa, gói tròn lại.
Để bánh thêm 15 phút nữa rồi mang đi hấp 13 phút. Sau đó tắt bếp, để bánh thêm 3 phút nữa là có thể thưởng thức được rồi.

 

[BuddyUp]

Xốt kho cá - Công thức dùng được cho mọi loại cá nước ngọt, mặn.

Nguyên liệu:
- Thân cá quả khoảng 6 khúc.
- 150g dầu ăn
- Tỏi, ớt, hành tím, tiêu xanh,
- 500g nước mắm
- 350g mật mía
- 350g nước lọc
- 150g tương ớt
- 50g mì chính
- 50g hạt nêm
- 10g bột điều

Cách làm:
Đun sôi dầu ăn và đường đến khi chuyển màu cánh gián, cho tiếp tỏi - hành tính - tiêu xanh - ớt vào, cho hết nguyên liệu còn lại vào đảo đều và đun sôi 5p. Chờ nguội cất tủ lạnh dùng dần nếu còn dư.
Rán qua để miếng cá cứng lại và bớt tanh.
Đun sôi nước xốt rồi xếp cá vào, lượng nước săm sắp mặt cá (lưu ý là hình như nước lạnh sẽ làm cá tanh hơn nhé)
Rim cá nhỏ lửa nhỏ liu riu cho đến khi nước cạn và miếng cá săn lại, khi ăn thêm ớt và đầu hành cho hấp dẫn hơn.

 

[BuddyUp]

Canh xương hầm rau củ.

Chuẩn bị nguyên liệu
- Sườn, cà rốt, ngô, củ cải, gừng, hạt nêm, mắm, muối.

Cách chế biến
Cà rốt, ngô, củ cải bỏ vỏ cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch với nước lạnh.
Sườn rửa sạch rồi cho vào luộc qua với vài lát gừng để loại bỏ mùi hôi. Khi nước sôi thấy bọt nổi lên thì hớt hết bọt ra, sau đó giữ lại nước luộc, vớt sườn ra rổ, xả nước lạnh rửa lại sườn.
Bắc chảo để lửa nhỏ, cho ít dầu ăn, sườn, mắm muối hạt nêm vừa đủ xào qua. Đổ nước luộc sườn vào để nấu canh. Ninh khoảng 15 phút cho xương mềm và ngọt nước rồi cho ngô, củ mài, cà rốt vào nồi.
Hầm lửa nhỏ khoảng 15 phút rồi tắt bếp, múc ra bát thưởng thức.