Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Trứng ngâm tương - đơn giản là hao cơm

Nguyên Liệu
Trứng gà 10 quả
Nước tương (xì dầu): 200ml
Nước lọc: 250ml
Hành tây: 1/2 củ
Tỏi: 1 củ
Hành tím: 3 củ
Hành lá: 5 nhánh
Ớt tươi: 10 quả
Mè rang: 10g
Gia vị: đường, muối, rượu trắng, giấm ăn.

Cách Làm Trứng Ngâm Tương Lạ Miệng, Đúng Điệu Hàn Quốc
Sơ Chế Nguyên Liệu
Trứng gà rửa sạch nhẹ nhàng từng quả một. Nếu lấy trứng trong tủ lạnh, bạn nên để trứng bên ngoài cho trở về nhiệt độ phòng mới đem luộc.
Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
Tỏi, hành tím thái mỏng.
Ớt tươi để nguyên quả hoặc thái lát tùy thích.
Hành tây lột vỏ, thái hạt lựu.
Luộc Trứng Gà
Bắc nồi nước lên bếp, cho vào 1 thìa canh giấm và 1 thìa cà phê muối để trứng chín dễ bóc vỏ hơn. Khi nước sôi hạ nhỏ lửa, lần lượt thả trứng vào nồi, khuấy nhẹ nhàng cho trứng xoay đều để khi chín, lòng đỏ trứng sẽ nằm ở giữa, không bị đổ về một phía. Thời gian lý tưởng để luộc trứng lòng đào là khoảng 6 – 7 phút.
Trứng chín, vớt ra cho ngay vào tô nước đá, chờ trứng nguội rồi mới bóc vỏ.
Nấu Nước Tương Ngâm Trứng
Cho nước lọc, nước tương, 2 thìa canh đường, 1 thìa canh rượu trắng vào nồi, bật bếp đun sôi đến khi đường tan hết, nêm nếm lại cho vừa miệng rồi tắt bếp là được hỗn hợp nước tương để ngâm trứng.
Chờ nước tương nguội hẳn, sau đó cho hành tây, hành lá, tỏi, ớt, hành tím và mè rang vào trộn đều.

Xếp trứng vào hộp hoặc hũ thủy tinh sạch có nắp đậy. Đổ hỗn hợp nước tương vào sao cho ngập trứng, ngâm khoảng 6 tiếng để trứng ngấm gia vị là có thể ăn được.

 

[BuddyUp]

Làm mỳ Ý sốt bò tiêu đen cực ngon tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu
- Mỳ ống
- Thịt thăn bò
- Ớt chuông xanh , đỏ
- Gia vị : Nước tương , dầu hào , bột bắp , tiêu đen , hắc xì dầu.

Cách Chế biến
Thịt thăn bò thái lát , thêm 1 ít nước tương , bột bắp và tiêu đen . Trộn đều , ướp trong 10 phút.
Pha nước sốt theo tỉ lệ : 2 thìa nước tương , 1 thìa hắc xì dầu , 1 thìa dầu hào , 1 thìa bột bắp , khuấy đều hỗn hợp.
Mì luộc chín rồi xả qua nước lạnh , để ráo ( Nhớ cho 1 ít dầu ăn vào để sợi mì dai , không bị dính ).
Ớt chuông xanh , đỏ thái lát nhỏ . Đun nóng dầu cho ớt chuông vào xào , cho tiếp thịt bò đã ướp vào xào chín . Cuối cùng đổ mì vào , rưới hỗn hợp nước sốt đã pha lên . Đảo thật đều tay cho thấm gia vị . Rắc thêm tiêu đen rồi tắt bếp. Cho ra đĩa & thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Cách làm bò 1 nắng đơn giản rất ngon tại nhà.

Nguyên liệu
Ướp thịt bò
- 1kg5 phần thịt bò mông
- 5 cây xả
- 5 quả ớt sừng
- 20g bột ngọt
- 20g muối
- 10g tiêu
Phần nước chấm
- 2 muỗng muối tiêu
- 1 muỗng đường
- 1 ít chanh

Hướng dẫn
Sơ chế thịt bò: Rửa sạch thịt bò, để ráo nước. Sau đó, loại bỏ phần gân, thái thịt bò theo thớ dọc thành những lát vừa, dày khoảng 1-2 cm (tùy vào sở thích).
Ướp gia vị: Xay xả và ớt không quá nhuyễn, sau đó cho thêm bột ngọt, muối , tiêu vào trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 1-2 tiếng để thịt thấm gia vị.
Phơi thịt bò. Phơi bò dưới nắng: Sau khi ướp gia vị, bạn đem các lát bò ra phơi dưới ánh nắng mặt trời.
Để thịt bò khô vừa phải, không quá khô cứng. Thời gian phơi tầm khoảng 8 tiếng. Phơi trong nhà thì khoảng 10 tiếng, phơi nơi khô ráo, thông gió.
Note: Trong trường hợp mà làm xong rồi trời mới chuyển mưa thì bạn có thể dùng lò nướng để làm khô thịt bò. Nhưng mà cách này thì sẽ không ra được hương vị đặc trưng như phơi với nắng.
Nướng thịt bò. Để thưởng thức, mọi người có thể cho bò vào nồi chiên không dầu hoặc lò nướng, set nhiệt 180 độ trong vòng 20p, còn nếu mỏng hơn thì để khoảng 15p.
Nếu chưa dùng hết, bạn có thể cho vào túi zip và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Để giữ lâu hơn, hãy cất trong ngăn đá, vì bò 1 nắng chưa được làm chín hoàn toàn.
Sau khi nướng, mọi người dùng chày giã miếng thịt bò ra cho mềm để dễ xé hơn.
Pha nước chấm. Cho muối tiêu, đường vào cối giã nát ra, sau đó nặn vào đây 1 chút chanh nữa là được. Bạn nào mà thích ăn cay thì có thể cho thêm 1-2 trái ớt vào nha.

 

[BuddyUp]

Cá Kho Riềng
Nguyên liệu
-2Kg Cá trắm (hoặc cá trôi,...)
-Riềng
-Sả
-Gia vị
-Lá chè xanh

Cách làm món cá kho riềng:
Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi.
Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút - 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.
Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.
Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá.
Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.
Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt

 

[BuddyUp]

Ba chỉ chao riềng mẻ

Nguyên liệu và cách làm:
500-600gr thịt ba chỉ, rửa sạch để ráo ướp 1h với 1 thìa phở mắm tôm, 1 thìa phở mẻ, 1 thìa phở bột nghệ, 1 thìa ăn cơm (thìa nhỏ) hạt nêm, 1 thìa phở dầu ăn, 2 thìa nhỏ đường, 2 củ sả bằm nhỏ, 4 nhánh hành khô bằm nhỏ, 100ml nước cốt riềng (giã 1 củ riềng to sau đó cho vào xay với 100ml nước vắt lấy nước cốt, để dành lại phần bã riềng).
Sau đó thêm lần lượt: 1 lòng đỏ trứng, 20gr bột chiên giòn, bã riềng, lá mắc mật, cuối cùng áo thêm 20gr bột chiên giòn, trộn đều và cho vào nồi chiên không dầu nướng hoặc đem chao dầu.
Bắc chảo lên bếp, chảo nóng đủ nhiệt thêm dầu, dầu sôi già, cho thịt vào để bếp ở nhiệt lớn, khi thịt vàng mặt hẵng lật trở để riềng, bột bám vào thịt.
Thịt chín vàng nhanh tay vớt ra và thêm vừng trắng đã rang thơm là xong.
Giòn rụm bên ngoài, ngọt ngậy bên trong, hương riềng quyện với lá mắc mật thơm ngon nức nở.

Ăn cơm trắng thôi hay làm mồi nhậu đều xuất sắc

 

[BuddyUp]

Thịt sốt chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Thịt nạc vai
- Bột chiên giòn
- Gia vị : Giấm , đường , muối , nước tương , dầu mè .
- Đầu hành , cà rốt .
Cách Chế biến :
Trước tiên pha nước sốt chua ngọt theo công thức sau : 2 thìa giấm , 2 thìa đường , 1 ít muối , nửa thìa nước tương , nửa thìa dầu hào . Khuấy đều hỗn hợp .
Cắt thịt thành từng lát thật mỏng , thêm 1 ít r.ượu nấu ăn , muối và tiêu rồi trộn đều , ướp trong 10 phút .
Nhúng thịt đã ướp vào hỗn hợp bột chiên giòn pha nước . Cho vào chảo chiên đến khi vàng giòn thì vớt ra , để ráo dầu .
Tận dụng dầu còn cho cà rốt thái sợi , đầu hành thái sợi và tỏi thái lát vào phi thơm rồi đổ nước sốt đã pha vào , nấu đến khi sôi thì cho phần thịt đã chiên vào , đảo đều để thịt được thấm sốt sau đó tắt bếp .
Cho ra đĩa và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Sườn kho tiêu

Chuẩn bị nguyên liệu:
- 700gr sườn non
- 1 thìa tiêu đen
- 1-2 thìa đường
- 1 củ hành khô
- 1 củ tỏi
- 1-2 thìa nước mắm
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa nước tương
- Nước hoặc nước dừa tươi càng ngon

Cách làm:
Sườn rửa sạch rồi thấm khô sau đó chặt sườn thành các miếng vừa ăn.
Đặt 1 nồi nước lên bếp đun cho sôi thì cho sườn vào chần sơ qua khoảng 1 phút, vớt sườn ra rửa lại với nước lạnh cho sạch rồi để ráo nước.
Hành khô+ tỏi bóc sạch vỏ rồi đem đập dập, băm nhỏ.
Cho sườn vào tô cùng với hành, tỏi băm sau đó thêm hạt nêm, tiêu, nước mắm rồi đảo đều và ướp sườn 30 phút cho ngấm gia vị.
Sau thời gian ướp sườn bạn cho chảo sâu hoặc nồi lên bếp, tiếp theo cho đường, 2 thìa nước và thắng cho nước đường chuyển màu cánh gián. Sau đó cho tất cả sườn đã ướp gia vị vào xào, đảo đều xào cho miếng sườn săn lại, hơi xém bề mặt và dậy mùi thơm rồi thêm nước tương vào cùng.
Đảo đều cho sườn ngấm đều màu sau đó thêm nước hoặc nước dừa tươi vào sâm sấp vừa ngập sườn là được. Đậy vung đun cho sườn sôi lên thì hạ lửa nhỏ vừa, tiếp tục kho cho tới khi sườn rút cạn bớt nước, trong quá trình kho sườn thi thoảng đảo đều là được.

 

[BuddyUp]

Chân giò rút xương

Nguyên liệu
Chân giò heo: 1 cái (khoảng 1,5kg)
Khoai tây: 300g
Hành tây: 100g
Cà chua: 500g
Nấm đông cô: 10 tai
Cà rốt: 200g
Đậu Hòa Lan: 100g
Hành lá, ngò rí
Gia vị: xì dầu, muối, tiêu, bột ngọt, đường
Dầu ăn

Cách làm
Sơ chế chân giò
Làm sạch: Chân giò được làm sạch lông và rửa kỹ, để ráo nước.
Rút xương:
Dùng dao nhọn và sắc, lách mũi dao sát xương, lóc thịt bao quanh xương theo từng lớp.
Lần lượt lột thịt ra ngoài, cắt đứt sụn và gân ở các khớp.
Chừa lại phần xương ở móng và lộn trái chân giò ra ngoài.
Ướp chân giò
Băm nhuyễn tỏi, trộn đều với muối, tiêu, bột ngọt, và xì dầu.
Xát gia vị lên cả hai mặt chân giò, sau đó lộn lại để phần da ở ngoài.
Ướp khoảng 30 phút để chân giò thấm gia vị.
Sơ chế nguyên liệu khác
Khoai tây, cà rốt: Gọt vỏ, rửa sạch, cắt miếng vừa ăn (cà rốt có thể tỉa hoa).
Hành tây: Lột vỏ, cắt làm 8 miếng.
Đậu Hòa Lan: Rửa sạch.
Cà chua: Bỏ hạt, xay nhuyễn.
Nấm đông cô: Rửa sạch, cắt đôi.
Chiên chân giò
Dùng dao khứa vài đường nhỏ trên bề mặt chân giò để dễ thấm gia vị.
Đun nóng chảo với lượng dầu vừa ngập chân giò, chiên sơ đến khi da vàng đều.
Vớt chân giò ra để ráo dầu.
Hầm chân giò
Đun nóng một ít dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi.
Cho cà chua xay nhuyễn vào, nêm muối, đường, bột ngọt vừa ăn.
Thêm chân giò vào nồi, đảo đều để chân giò thấm sốt cà chua.
Đổ nước ngập chân giò, đậy nắp và hầm ở lửa nhỏ trong 45 phút đến 1 giờ, trở đều để chân giò chín mềm.
Khi chân giò mềm, thêm khoai tây, cà rốt, nấm đông cô, và đậu Hòa Lan. Nấu đến khi rau củ vừa chín, cho hành tây vào sau cùng.
Hoàn thiện
Nêm nếm lại gia vị, điều chỉnh nước sao cho xấp xỉ chân giò.
Múc ra tô lớn, rắc tiêu và trang trí bằng hành ngò.

 

[BuddyUp]

Tôm ngâm tương

Chuẩn bị nguyên liệu
- Tôm, trứng gà
- Ngô, hành tỏi, ớt băm, vừng
- Sốt đậu nành, dầu hào, giấm, đường, muối.

Cách chế biến:
Pha nước tương: ớt băm, tỏi băm, bột ớt, vừng rồi rưới dầu nóng lên, thêm 2 thìa ước mắm, 1 thìa dầu hào, 1 thìa giấm, ½ thìa muối và đường, khuấy đều lên.
Cho tôm vào hấp với gừng và rượu nấu ăn, tôm chín vớt ra bóc vỏ.
Trừng gà luộc khoảng 10 phút rồi bóc vỏ, lấy lòng trắng trứng. Ngô bóc hạt, cho vào luộc.
Cuối cùng, cho tất cả nguyên liệu: tôm, ngô, lòng trắng trứng vào bát, rưới nước tương lên là xong.

 

[BuddyUp]

Bông cải xanh xào xúc xích

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bông cải xanh
- Xúc xích xông khói
- Gia vị: Nước tương, dầu hào.

Cách Chế biến:
Đun nóng nước cho 1 ít muối và dầu ăn vào, nước sôi thì cho bông cải xanh vào chần nhanh rồi vớt ra.
Xúc xích cắt lát, cho vào chảo chiên đến khi chín vàng. Đổ bông cải xanh đã chần vào, thêm nửa thìa nước tương và 1 thìa dầu hào. Đảo nhanh cho thấm gia vị rồi tắt bếp.