Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Lẩu cua.

Nguyên liệu
Cua càng nhiều càng ít,vì nó ra cái nước rất ngon ngọt.
Nước dừa (bạn có thể mua loại dừa bán theo chai, 20k/chai 1L, ngon bổ rẻ). 2q táo, 1q dứa, 1q lê ép lấy nước. 5q chanh leo. 3q cà chua. Nhiều quất.
Rau ăn kèm: rau rút, mồng tơi, 1q bầu, đậu bắp.
Các loại nấm tuỳ thích.

Cách làm.
Cua rửa sạch. Tách mai, cắt hết yếm cho sạch rùi bổ đôi hoặc bổ 4 tuỳ size cua. Càng đập dập sẵn lát ăn cho dễ.
Phi thơm hành rùi xào cà chua cho mềm và lên màu. Sau đó đổ nước dừa và các loại nước ép vào. Thêm nước lã đủ ăn rồi đun sôi.
Nêm gia vị, nước mắm vừa ăn.
Mình lấy vị chua từ quất mng nhé. Vắt quất bỏ hạt rùi nêm nếm. Quất k làm đục nước như các loại me, sấu… mà vị chua rất thơm, thanh.
Đến cuối mới cho chanh leo để giữ được vị thơm của chanh nha. Thêm đường cho vừa khẩu vị là xong.
Khi nào đổ nước ra nồi lẩu thì đổ qua rây lọc bỏ xác & vỏ cà chua.
Nồi nước lẩu cua chỉ có đúng nước, màu đỏ đậm, chua chua ngọt ngọt rất thanh. Lát bỏ cua sống vào nó ra cái ngọt cho nước.
Có thể thả thêm tôm, mực hay bạch tuộc để đa dạng vị hải sản.

 

[BuddyUp]

Lẩu gà nước dừa.

Chuẩn bị:
- 3L nước dừa tươi.
- 1 con gà ngon.
- Táo đỏ. Kì tử. Đường phèn. Mỗi loại 1 ít.
- Cùi dừa (khoảng 1/4 quả thui).
- 1q Lê Hàn (có hoặc k đều oki vì dừa rất ngọt )
- Rau ăn kèm: cải thảo, cải cúc, các loại nấm mình thích.

Cách làm:
Gà chặt nhỏ rùi ướp qua với hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu.
Phi thơm hành rùi đảo gà cho săn thịt.
Đổ nước dừa vào đun sôi.
Thêm lê, táo đỏ đun thêm chừng vài phút.
Khi nào ăn mới cho kì tử kẻo bị nát quá.

 

[BuddyUp]

Cá kho riềng.

Nguyên liệu làm món cá kho riềng:
Cá trắm (hoặc cá trôi,...)
Riềng
Sả
Gia vị
Lá chè xanh.

Cách làm:
Riềng thái lát mỏng, sả đập dập, lá chè xanh rửa sạch, tất cả lần lượt đem lót xuống phía dưới đáy nồi.
Xếp cá vào nồi, chế lượng nước mắm ngập 1/3 miếng cá, ướp khoảng 30 phút cho cá ngấm và nước từ miếng cá tiết ra giúp thịt cá đanh lại. Sau đó đậy vung và đun to lửa cho cá sôi bùng khoảng 5 phút rồi tắt bếp, để cá nghỉ 30 phút - 1h rồi mới bật bếp đun cá sôi lại lần 2.
Cho vài thìa cà phê đường vào chảo, vừa đun với quấy đều tay đến khi thấy đường ngả màu vàng cánh gián thì chế nước nóng vào đun cùng để làm nước hàng.
Đổ phần nước hàng vừa chưng vào nồi cá đang sôi, lưu ý lượng nước phải ngập mặt cá.
Nếu muốn chế thêm nước để kho, nhất thiết phải sử dụng nước sôi các bạn nhé, dùng nước lạnh là cá sẽ bị tanh đấy.
Nêm nếm lại gia vị sao cho cá có độ mặn vừa miệng rồi đậy vung, hạ nhỏ lửa rồi tiếp tục đun đến khi nước cạn, cá chín nhừ và chuyển màu nâu bóng rất đẹp mắt.

 

[BuddyUp]

Cách ngâm tỏi trắng giòn không bị xanh.

Để ngâm tỏi trắng giòn mà không bị chuyển màu xanh, bạn cần thực hiện một số bước cụ thể và chú ý đến tỉ lệ cũng như thời gian ngâm.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tỏi: Chọn củ tỏi già, lớp vỏ bên ngoài khô ráo, không bị nhăn. 1,5 kg.
- Giấm ăn: Giấm trắng hoặc giấm gạo đều được.
- Đường: Khoảng 30g cho 1 lít nước.
- Muối hoặc bột canh: Để tỏi thêm đậm đà.
Sơ chế tỏi.
- Bóc sạch vỏ tỏi.
- Có thể thái lát hoặc chẻ đôi, nhưng để nguyên tép sẽ giúp tỏi giòn hơn.
Ngâm tỏi trước khi cho vào giấm.
- Pha loãng đường với nước theo tỷ lệ 1 lít nước cho 30g đường. Ngâm tỏi trong hỗn hợp này khoảng 30 phút rồi vớt ra để ráo nước.
Ngâm tỏi trong giấm
- Đặt tỏi vào một bát lớn, đổ giấm ngập tỏi và dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại.
- Để trong tủ lạnh khoảng 1 tiếng để tỏi ngấm giấm.
Thực hiện bước bảo quản.
- Sau 1 tiếng, vớt tỏi ra và trộn với đường và muối đã chuẩn bị.
- Đổ giấm ngập tỏi vào lọ (nên dùng lọ sứ sạch sẽ, khô ráo).
- Đậy nắp kín và cất giữ ở nơi khô ráo, thoáng mát trong 2 ngày trước khi cho vào tủ lạnh.

Lưu ý:
- Sử dụng đũa, thìa sạch để lấy tỏi nhằm tránh bị hỏng.
- Tỏi ngâm giấm có thể bảo quản lâu mà vẫn giữ được độ giòn và màu sắc đẹp.
Với phương pháp này, tỏi ngâm của bạn sẽ giữ được độ giòn và không bị chuyển sang màu xanh, đồng thời rất thích hợp để ăn kèm với các món nước như bún, miến hay phở.

 

[BuddyUp]

Miến xào không dính.

Nguyên liệu và cách làm:
Miến ngâm nước lạnh lọc khoảng 10-15p
- Ngâm xong thì để ráo nước, trộn vào chút dầu ăn để miến tơi.
Chả hoặc giò thái sợi tùy thích.
Rau củ có rau gì thì mọi người cho cái đó nha, tất cả đều rửa sạch, thái sợi. Nhà mình có cà rốt và bắp cải , nấm hương, mộc nhĩ
Sốt xào: 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, 2 thìa nước tương, 2 thìa dầu hào, 6 thìa nước lọc. Khuấy tan hỗn hợp.
Phi thơm hành, tỏi băm. Cho cà rốt, bắp cải, miến vào xào. Thêm 1/2 chỗ sốt vào. Sau đó cho chả ( giò) vào và nêm 1/2 sốt còn lại.
Đảo đều để tất cả chín, thêm hành lá và rau mùi thái nhỏ vào thêm tiêu và ớt nếu thích.

 

[BuddyUp]

Sườn chiên muối ớt.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- 500g sườn.
- Bột muối ớt.
- Rau mùi tây.
- Gia vị : Nước tương, hắc xì dầu, dầu hào, bột bắp, muối, tiêu, tỏi băm.
Cách Chế biến :
Sườn rửa sạch, dùng giấy ăn thấm khô nước.
Ướp sườn với 1 thìa tỏi băm, 1 thìa dầu hào, 2 thìa nước tương, nửa thìa hắc xì dầu, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 ít muối, tiêu xay, đường cùng 2 thìa bột bắp trong 1h.
Đun nóng dầu cho sườn vào chiên ở lửa nhỏ trong 10 phút, sau đó vặn l.ửa lớn chiên thêm 1 phút nữa rồi vớt ra, để ráo dầu
Cuối cùng rắc 1 ít bột muối ớt và rau mùi tây lên là có thể thưởng thức được rồi.

 

[BuddyUp]

Cánh gà chiên giòn.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cánh gà, bột mì, gừng, hành, vừng.
- Gia vị: mắm, dầu hào, rượu gạo, hạt tiêu, chao.

Cách chế biến:
Cánh gà rửa sạch, khía hai đường lên phần thịt dày để ngấm gia vị. Ướp cánh gà vớ hành, vài lát gừng, 2 thìa chao đỏ, 1 thìa nước mắm, dầu hào, rượu gạo, một chút hạt tiêu, trộn đều và ướp 30 phút.
Sau đó, nhặt hết hành gừng ra, cho 2 thìa bột mì vào, xóc đều lên rồi rắc một chút vừng vào.
Đun sôi dầu rồi cho cánh gà vào chiên đến khi vàng đều hai mặt là xong.

 

[BuddyUp]

Gà sốt mật ong.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Đùi gà, mật ong, tỏi băm.
- Gia vị: muối, mắm, hạt tiêu, dầu hào, rượu nấu ăn.

Cách chế biến:
Đùi gà lọc xương, ướp cùng 1 thìa tỏi băm, 1 thìa rượu nấu ăn, một chút muối và hạt tiêu trong 30 phút.
Pha nước sốt: 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa hạt nêm,1 thìa dầu hào, 2 thìa mật ong, 1/2 bát nước lọc, khuấy đều.
Đun nóng dầu, cho thịt gà vào chiên đến khi vàng đều hai mặt thì đổ nước sốt vào.
Đun sôi cho nước sốt sệt lại, bám đều vào miếng thịt là được, thái ra và thưởng thức thôi.

 

[BuddyUp]

Canh thịt băm cà chua.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Thịt băm, cà chua, đậu, hành lá.
- Gia vị: mắm, muối.

Cách chế biến:
Thịt bò băm nhỏ, ướp với vài lát gừng và 1 thìa nước mắm khoảng 20 phút.
Đậu thái nhỏ, chần qua nước sôi khoảng 2 phút.
Dầu nóng, cho thịt vào xào tái rồi cho ra đĩa.
Cho cà chua vào xào nhừ (có thể cho thêm chút muối để cà chua nhanh nhừ hơn).
Cho đậu vào đun khoảng 2 phút rồi đổ thịt băm vào, đảo đều rồi rắc thêm chút hành lá vào nữa là xong.

 

[BuddyUp]

Sườn xào.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Sườn, khoai tây, cà rốt, ớt, hành lá.
- Gia vị: đường phèn, muối, dầu hào.

Cách chế biến:
Luộc qua sườn để loại bỏ mùi hồi rồi rửa sạch lại.
Đun nóng dầu rồi cho khoai tây, cà rốt vào xào cho đến khi hơi xém lại thì cho ra đĩa.
Cho thêm chút dầu vào chảo, cho đường phèn vào đun cho đường tan ra để làm nước màu. Khi nước đường chuyển sang màu cánh gián thì đổ sườn vào, đảo đều để miếng sườn lên màu đẹp mắt. Sau đó, cho thêm ớt, một chút muối, 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, đảo đều lên rồi đổ nước vào, đậy vung đun ở lửa nhỏ 20 phút (nước bằng với mặt sườn).
Tiếp tục cho thêm khoai tây và cà rốt vào, đun thêm 10 phút nữa cho nước sốt sệt lại, rắc thêm chút hành lá lên trên nữa là xong.