Những món ăn chay ngon miệng dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Cải xào đậu khuôn.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- 150g đậu khuôn.
- 100g cải.
- Gia vị : nước tương, dầu hào chay, tiêu, dầu ăn, muối .

Cách Chế biến :
Đậu khuôn cắt miếng, cho vào chảo chiên vàng rồi vớt ra, để ráo dầu.
Cải rửa sạch, cắt khúc.
Đun nóng dầu cho cải vào xào cùng 1 ít muối. Đảo đều, cho đậu khuôn đã rán vào, nêm thêm 1 ít nước tương và dầu hào chay. Xào nhanh cho tất cả thấm gia vị. Tắt bếp, cho ra đĩa & thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Nấm kim châm nhồi ớt xanh.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Nấm kim châm.
- Ớt xanh hàn quốc.
Gia vị : nước tương, dầu hào chay, hắc xì dầu, bột bắp, giấm, đường, muối.

Cách Chế biến :
Pha nước sốt theo công thức sau : 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào chay, 1 thìa hắc xì dầu, 1 thìa bột bắp, nửa thìa giấm, 1 ít muối và đường cùng nửa bát nước. Khuấy đều hỗn hợp.
Nấm kim châm, ớt xanh rửa sạch. Ớt cắt khúc, bỏ hạt. Nấm kim châm cắt khúc, nhồi nấm kim chi vào ớt.
Đun nóng dầu cho nấm kim châm nhồi ớt vào chiên đến khi ớt hơn săn lại, sau đó đổ hỗn hợp sốt đã pha vào nấu cho sệt lại thì tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức .

 

[BuddyUp]

Đậu khuôn xào sả.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- 4 miếng đậu khuôn.
- 4 cây sả.
- 50ml nước lọc.
- Hành baro.
Gia vị: Nước tương, hạt nêm chay, tương ớt, đường, dầu ăn, mè trắng.

Cách Chế biến :
Đậu khuôn cắt miếng vừa ăn, cho lên chảo chiên đến khi vàng đều thì vớt ra để ráo dầu.
Pha nước sốt theo tỉ lệ sau : 1 thìa nước tương, nửa thìa hạt nêm, 1 thìa tương ớt, 1 ít đường và 50ml nước. Khuấy đều.
Hành baro, sả rửa sạch, băm nhuyễn. Tận dụng dầu còn cho hành baro và sả vào phi thơm, sau đó đổ hỗn hợp sốt đã pha vào. Cho đậu khuôn đã chiên vào, nấu ở lửa nhỏ đến khi phần sốt sệt lại thì tắt bếp, rắc ít mè trắng lên.
Dọn ra đĩa và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Tàu hũ ky xào ớt.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Tàu hũ ky.
- Ớt trái xanh, đỏ.
- Gia vị : mè trắng, đường, muối, nước tương, dầu hào chay, hắc xì dầu, ớt bột.

Cách Chế biến :
Pha nước sốt theo công thức sau : 1 thìa mè trắng, nửa thìa đường, 1 ít muối, 1 thìa nước tương, 1 thìa dầu hào chay, nửa thìa hắc xì dầu, nửa thìa ớt bột. Khuấy đều hỗn hợp.
Tàu hũ ki thái miếng, cho vào chảo chiên vàng, thêm ớt trái xanh đỏ rồi đổ hỗn hợp sốt đã pha vào. Xào đều ở lửa nhỏ để sốt sệt lại.
Cuối cùng tắt bếp cho ra đĩa & thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Đậu hũ sốt cà chua.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- 3 miếng đậu hũ trắng.
- 2 trái cà chua chín.
- Hành tím, hành boaro.
- 5g bột bắp.
- 1/4 quả thơm chín.
- Dầu ăn, muối, hạt nêm chay, tiêu, đường.

Cách Chế biến :
Đậu hũ trắng rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Làm nóng chảo với dầu ăn, chiên đậu hũ với lửa nhỏ cho đến khi đậu hũ vàng đều. Lưu ý lật đậu hũ nhẹ nhàng khi chiên để đậu hũ không bị nát .
Làm nóng chảo với 1 muỗng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm. Tiếp tục cho cà chua thái hạt lựu vào xào để làm nước sốt. Khi cà chua bắt đầu nhuyễn, cho thêm 50ml nước bột bắp vào và đảo đều để nước sốt có độ sệt sánh quyện. Nêm hạt nêm chay, muối và đường vào, sao cho nước sốt có vị chua chua, ngọt ngọt .
Khi nước sốt bắt đầu sôi, thả tiếp đậu hũ chiên và thơm vào sốt, đậy kín vung trong vòng 5 phút .
Khi đậu ngấm đều gia vị, mở nắp vung, nêm nếm gia vị lại một lần nữa cho vừa miệng, cho hành boaro vào đảo đều rồi tắt bếp .
Múc đậu hũ ra dĩa, rưới nước sốt cà chua phủ đều đậu hũ. Rắc hành boaro tươi và tiêu xay lên bề mặt.

 

[BuddyUp]

Chả giò chay.

Chuẩn bị nguyên liệu :
- Bánh tráng đậu xanh: 1 gói.
- Đậu xanh: 50 gram.
- Khoai môn: 50 gram.
- Khoai tây: 50 gram.
- Miến: 1 gói nhỏ.
- Củ sắn, cà rốt, đậu phụ.

Cách Chế biến :
Cà rốt, củ sắn, khoai môn, khoai tây rửa sạch, gọt vỏ rồi bào thành sợi dài. Cho tất cả vào chậu nước muối loãng và ngâm khoảng 15 phút. Cuối cùng, vớt ra giá để ráo bớt nước . Đậu xanh nếu mua còn nguyên vỏ thì đem ngâm trong chậu nước mát, dùng tay vò vỏ đậu cho tách ra hết rồi vớt ra, chỉ lấy nguyên phần hạt. Trong món ăn này thì nên mua đậu đã đãi vỏ sẵn cho tiết kiệm thời gian. Rửa sạch rồi cho lên nồi hấp chín. Nghiền nhuyễn ra .
Mộc nhĩ ngâm với nước ấm nóng khoảng 20 phút cho nở ra rồi rửa sạch, dùng dao cắt gốc đi, thái thành những sợi dài . Miễn ngâm với nước ấm cho mềm ra và hơi nở chút thì vớt ra giá, cắt thành đoạn ngắn . Đậu phụ cho vào bát nghiền nhuyễn ra .
Cho cà rốt, củ sắn, khoai môn, khoai tây đã bào sợi vào cùng một bát tô, thêm mộc nhĩ, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm, một ít hạt tiêu xay và ít nước mắm nữa vào, trộn tất cả lên thật đều .
Cho một chảo ít dầu lên đun nóng, sau đó đổ hỗn hợp nhân vừa trộn vào, đảo đều tay, đảo liên tục tới khi hỗn hợp chín mềm và tỏa hương thơm là được. Nên xào trước khi cuốn chả để khi chiên chả sẽ được mềm và dễ chín hơn.
Tắt bếp và để cho hỗn hợp này nguội đi chút.
Dải bánh tráng đậu xanh ra thớt hoặc mặt phẳng sạch, cho một lượng nhân xào vừa phải vào, dùng tay cuốn nhẹ lại nhưng vẫn đảm bảo cuốn chắc chắn, vừa vặn với lượng nhân.
Cuốn xong, quệt một lớp mỏng dầu ăn bên trên bề mặt của mỗi chiếc cuốn chả để khi chiên không bị dính .
Dùng chảo chống dính để chiên chả. Đổ một lượng dầu ăn kha khá vào để khi chiên chả ngập dầu, chín đều và vàng đều màu. Đến khi dầu sôi già mới bắt đầu thả từng chiếc chả cuốn vào . Khi chiên thỉnh thoảng lật các mặt lên . Chuẩn bị một chiếc đĩa, bên trên để sẵn khăn giấy thấm dầu, khi chả cuốn chiên chín thì cho ra đó để thấm bớt dầu trước .
Cho ra đĩa & thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Cơm chiên rau củ.

Chuẩn bị nguyên liệu :
Rau cải, cà rốt, cơm nguội, nấm hương .

Cách Chế biến :
Dầu nóng cho nấm hương, cà rốt vào xào chín.
Rồi cho cơm vào, thêm muối và hạt nêm chay vào đảo đều. Cuối cùng cho rau cải vào. Xào tất cả đến khi chín là xong.
Tắt bếp & cho ra đĩa thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Miến xào bắp cải.

Chuẩn bị nguyên liệu :
Bắp cải , miến, trứng gà.

Cách Chế biến :
Miến ngâm nước cho mềm, rồi cắt khúc.
Cho 2 quả trứng vào đánh tan, chiên rồi lấy ra.
Bắp cải thái sợi, cho vào chảo xào cùng chút muối đến khi chín. Thì cho miến vào cùng trứng.
Thêm nước tương, dầu hào, muối, tiêu. Đảo đều, rồi cho ra đĩa & thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Bánh khoai lang.

Chuẩn bị :
- Khoai lang, vừng, bột nếp.

Cách làm :
Khoai gọt sạch vỏ, thái nhỏ rồi mang đi hấp. Sau khi kkoai chín, dùng thìa miết nhuyễn ra.
Cho bột nếp vào bát khoai (mỗi lần cho một lượng vừa phải để căn cho chuẩn), trộn đều lên sao cho bột mịn, không dính tay nữa là được.
Nặn bột thành từng miếng bánh nhỏ vừa ăn, xếp vào nồi chiên không dầu, phết một ít nước lên trên rồi rắc vừng lên.
Mang bánh đi nướng lần 1 trong 10 phút ở nhiệt độ 180 độ C. Sau đó, tiếp tục cho bánh vào nướng lại lần nữa thêm 10 phút là xong.

 

[BuddyUp]

Nấm rơm kho đậu chay là món thuần thực vật, giàu đạm thực vật, thanh nhẹ nhưng vẫn đậm đà, phù hợp cho cả người tập luyện và người ăn chay.

NẤM RƠM KHO ĐẬU CHAY THANH ĐẠM, ĐẬM ĐÀ, DỄ ĂN
NOTE DINH DƯỠNG : Đậu hũ cung cấp protein thực vật dễ tiêu hóa, nấm rơm giàu chất xơ và khoáng chất giúp hỗ trợ tiêu hóa và kiểm soát cân nặng, phù hợp chế độ ăn giảm mỡ.

CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
3 bìa đậu hũ
250 g nấm rơm
1 thìa cà phê muối
3 thìa cà phê hạt nêm chay
3 thìa cà phê nước tương
1 thìa cà phê nước màu
1 thìa cà phê tiêu
1 thìa cà phê đường
3 thìa cà phê dầu ăn chay

SƠ CHẾ NGUYÊN LIỆU
Nấm rơm cắt bỏ gốc, rửa sạch, bổ đôi và để ráo
Đậu hũ rửa nhẹ tay để giảm mùi chua, cắt miếng vuông khoảng 2×2 cm

CÁCH LÀM
BƯỚC 1: Cho dầu ăn vào nồi, đun nóng, cho đậu hũ vào đảo nhẹ tay
BƯỚC 2: Thêm 250 ml nước, nước tương, muối, hạt nêm, đường và tiêu, đun lửa nhỏ cho đậu thấm gia vị
BƯỚC 3: Khi nước gần cạn, cho nấm rơm vào cùng 250 ml nước lọc, nước màu, muối, hạt nêm, đường và tiêu, nêm lại cho vừa ăn
BƯỚC 4: Đun nhỏ lửa, thỉnh thoảng đảo nhẹ tay đến khi nước kho sệt lại thì tắt bếp

KHẨU PHẦN ĐỀ XUẤT CHO NGƯỜI MỚI BẮT ĐẦU :
150–200 g đậu hũ và nấm kho
Ăn kèm 1 bát cơm trắng hoặc cơm gạo lứt
Kết hợp rau luộc hoặc salad để tăng chất xơ

GỢI Ý CHO NGƯỜI MỚI TẬP:
Ưu tiên dùng ít dầu để giảm năng lượng nạp vào
Có thể thay đường bằng đường ăn kiêng nếu đang giảm mỡ
Phù hợp cho bữa tối nhẹ hoặc ngày ăn chay thanh lọc cơ thể
Kết hợp thêm đậu hũ non hoặc nấm đông cô để tăng hương vị và protein thực vật