Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Súp lươn

Nguyên Liệu

+ 300g lươn
+ 0,5 kg thịt gà
+ 1 quả trứng gà
+ 5 cái nấm hương
+ 20g bột ngô
+ 2 lít nước lọc
+ 2 củ hành khô
+ 2 củ gừng
+ 1 củ sả
+ ¼ mớ rau răm...

Cách làm
Ninh nước dùng để làm súp: Thịt gà khi mua bạn chọn phần áp đùi nhé. Sau khi mua về bạn rửa sạch lọc lấy thịt, phần xương chặt thành những miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước lạnh và đun ở nhiệt độ vừa phải.
Để nước dùng thêm thơm ngon hơn, bạn có thể cho thêm hành khô, gừng và sả vào đun cùng. Trong quá trình ninh xương nhớ mở nắp vung để tránh sôi trào nước cũng như nhiệt độ cao quá làm nước dùng bị khét và đục. Để nước dùng trong bạn chú ý vớt bọt và váng quanh nồi.
Bạn làm lươn bằng cách tuột sạch lươn với muối, chanh, nước gạo và tuốt cho đến khi lươn không còn nhớt là được. Sau khi làm sạch lươn xong bạn bỏ đầu rồi thả lươn vào nồi nước dùng đang sôi.
Để súp lươn ngon bạn nhớ mua lươn tươi, loại vừa phải, có màu vàng óng ở bụng và đen ở lưng. Sau khi làm sạch lươn thì không nên rạch lươn vừa làm mất máu lươn và mất đi giá trị dinh dưỡng của lươn, nên luộc cả con nhé.
Sau khi cho lươn vào nồi nước dùng đun khoảng 10 phút thì bạn vớt lươn ra khỏi nồi và để nguội. Tiếp đó, bạn lọc lấy thịt lươn, bỏ ruột, thái chỉ rồi ướp cùng với một chút gia vị cho ngấm.
Nước dùng sau khi đun được khoảng 1 tiếng thì vớt thịt gà ra, gỡ lấy thịt rồi cắt nhỏ và tiếp tục đun nước dùng với lửa nhỏ khoảng 2 tiếng nữa.
Sau đó, bạn chắt nước dùng sang một nồi khác rồi thả thịt gà và nấm hương đã cắt nhỏ vào nồi.
Hòa bột ngô rồi đổ từ từ vào nồi súp cho đến khi nước sánh lại.
Tiếp theo, bạn cho phần thịt đã ướp ngấm gia vị vào nồi súp, nêm thêm gia vị và đun khoảng 5 phút thì tắt bếp.
Cuối cùng bạn múc súp ra bát, trang trí thêm rau răm và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Súp gà ngô non

Nguyên liệu:
1/2 củ cà rốt
7-10 cái nấm hương
1 cái ức gà
1 hộp ngô ngọt mua sẵn (nếu không có mua ngô bắp về gọt lấy phần hạt)
3 thìa canh bột năng
Gia vị: bột nêm,hạt tiêu,rau mùi
2 lòng trắng trứng gà ta

Cách làm
Luộc ức gà giữ lại phần nước luộc hoặc nếu có nước luộc gà sẵn thì càng ngon ngọt, ức gà chín để nguội xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ.
Cà rốt thái nhỏ hoặc xắt hạt lựu.
Ngô ngọt mở hộp lấy 1/2 lon rửa lại nước,nếu dùng ngô bắp lấy dao bào lấy phần thịt,đem luộc chín vớt ra để ráo.
Nấm hương ngâm cho nở,rửa lại thật sạch thái sợi. Rau mùi thái nhỏ.
Cho nước luộc ức gà hoặc nước luộc gà vào nồi đặt lên bếp, thêm chút nước nếu nước luộc ức gà ít, nước sôi hớt sạch bọt, lần lượt cho ngô ngọt vào trước, tiếp đến là cà rốt, nấm hương, đun sôi các nguyên liệu và chịu khó hớt bọt để nồi súp ngon và đẹp mắt hơn.
Sau đó mới cho phần ức gà đã xé sợi nhỏ hoặc thái nhỏ vào,đảo đều, cho chút bột nêm, nêm nếm cho vừa miệng.
Cho 3-4 thìa canh bột năng ra bát nhỏ,thêm chút nước khuấy cho tan.
Hạ nhỏ lửa nồi súp,một tay cầm bát bột năng, một tay cầm thìa, từ từ đổ bột năng vào nồi súp, tay đổ tay khuấy, để tránh bột năng bị vón cục, nhớ rót từ từ để kiểm soát được độ loãng đặc, đến khi nồi súp sánh như ý muốn thì dừng lại, còn nếu loãng quá thì thêm chút bột năng hoà thêm nước.
Trứng gà đập ra bát, chỉ lấy lòng trắng, nếu trứng gà ta quả nhỏ lấy hai lòng trắng, to thì chỉ cần 1 quả, thêm chút xíu bột nêm, đánh đều lọc qua một lần rây.
Cũng một tay khuấy, một tay đổ, cứ từ từ đổ vào và khuấy theo chiều kim đồng hồ để tạo vân cho nồi súp đến khi hết thì thôi, lúc này ta đã có một nồi súp có vân trắng rất đẹp mắt.
Bắc nồi súp xuống, đổ rau mùi thái nhỏ vào khuấy đều, nếu không thích cho ngay rau mùi vào nồi súp thì mọi người có thể rắc vào bát ăn cũng đc, thêm chút hạt tiêu lên trên và ăn nóng.
P/s: với cách nấu súp này mọi người có thể cho thêm chút tôm tươi băm nhỏ vào sẽ càng thêm ngon ngọt.

 

[BuddyUp]

Súp trứng cút

Nguyên liệu:
200g thịt cua bể hoặc thịt ghẹ đều được
200g tôm bóc nõn
30g nấm hương (hay nấm đông cô)
1 trái bắp vàng
15 quả trứng chim cút
1 củ cà rốt
5 muỗng canh bột năng
Các loại gia vị: muối, hạt tiêu, hạt nêm, rau mùi và hành củ.

Cách nấu
Ghẹ hoặc cua bể và tôm đem hấp chín rồi tách lấy phần thịt, bỏ vỏ. Thái tôm thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn là được. Nấm hương cũng rửa sạch với nước, sau đó ngâm cho nở ra rồi cắt bỏ chân nấm, dùng dao cắt thành từng sợi nấm nhỏ. Cà rốt gọt bỏ vỏ, thái sợi rồi băm nhỏ ra.
Bắc nồi nước lên bếp, thả 15 quả trứng cút vào và luộc chín trứng. Đến khi chín, vớt hết ra một tô nước lạnh cho nguội bớt rồi bắt đầu bóc vỏ. Phần trứng bên trong sau khi bóc vỏ thì để riêng ra chén.
Hòa tan 5 muỗng canh bột năng đã chuẩn bị vào cùng với khoảng 7-8 muỗng canh nước lọc, sau đó dùng đũa khuấy lên thật đều để bột năng được tan hết, tránh tình trạng bị vón cục. Tiếp theo đối với bắp các bạn lột bỏ lá và râu bắp cho thật sạch, rửa sơ với nước. Dùng dao thái vát nhỏ hết trái bắp cho đến khi chỉ thấy còn lõi ngô bên trong thì dừng, hoặc cũng có tách rời lấy hạt bắp cho vào chén.
Chọn nồi với kích thước vừa đủ bắc lên bếp. Cho vào 2 muỗng nhỏ dầu ăn, đun nóng. Đến khi dầu ăn sôi lên thì thêm hành tím vào phi thơm, lần lượt cho thịt cua bể, tôm và nấm hương vào xào chung khoảng từ 5 đến 7 phút.
Tiếp đó cho chén bắp, sợi cà rốt và nước dùng vào nồi nấu cùng. Thêm các loại gia vị như 1 muỗng nhỏ hạt nêm và 1 muỗng nhỏ muối, sau đó đợi nồi nước dùng sôi lên thì nêm nếm lại lần nữa cho vừa khẩu vị người ăn. Đun tiếp ở chế độ lửa vừa khoảng từ 13 đến 15 phút, đến khi bắp chín mềm là được.
Tiếp theo cho chén bột năng đã hòa tan ban nãy vào nồi, vừa đổ vừa khuấy đều tay để nó không bị vón cục. Tùy vào sở thích riêng ăn súp đặc hoặc loãng mà bạn có thể điều chỉnh lượng bột năng sao cho phù hợp. Nếu ăn đặc thì cho nhiều bột năng hơn, còn ăn loãng thì ngược lại.
Khâu cuối cùng là cho phần trứng cút đã lột vỏ vào nồi súp. Khuấy thật đều tất cả lên, đợi nồi súp sôi trở lại là tắt bếp, nhấc nồi xuống.

 

[BuddyUp]

Mực xào sa tế thơm ngon ,

Chuẩn bị nguyên liệu :
- 500g mực
- 1 củ hành tây
- Ớt, tỏi bă, hành lá
- Gia vị: Tiêu xay, nước mắm, đường, dầu ăn, tương ớt, sa tế ớt.

Cách Chế biến :
Mực làm sạch, rửa mực với hỗn hợp muối giấm rồi xả sạch lại bằng nước, để ráo.
- Hành tây rửa sạch, cắt đôi. Đun sôi nước cho 1/2 củ hành tây vào nồi cùng mực đã sơ chế vào chần nhanh rồi vớt ra, để ráo.
- 1/2 củ hành tây còn lại cắt múi cau. Hành lá rửa sạch, cắt khúc.
Pha nước sốt sa tế theo tỉ lệ sau: 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 1 thìa sa tế ớt, 1 thìa tương ớt và 1 ít tiêu xay, khuấy đều hỗn hợp.
Đun nóng dầu cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó đổ hỗn hợp sốt vừa pha vào nấu đến khi sốt sệt lại thì cho mực vào xào nhanh trên lửa lớn ( khoảng 3-5 phút ) .
Cuối cùng cho hành tây, ớt xắt vào xào thêm 2 phút nữa rồi tắt bếp. Rắc hành lá lên, cho ra đĩa và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Tôm xào nấm, măng tây.

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm, nấm mỡ, măng tây
- Gia vị: mắm, hạt tiêu, dầu hào.

Cách chế biến:
Tôm lột vỏ làm sạch chỉ lưng rồi ướp cùng 1 thìa nước mắm, chút hạt tiêu xay ướp khoảng 10 phút.
Măng tây cắt khúc rồi luộc chín.
Cho tôm vào chảo xào chín.
Cho nấm mỡ và tỏi vào xào thơm lên, nấm mềm thì măng tây với tôm vào, nêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, một chút hạt tiêu xay rồi đảo đều lại cho ngấm gia vị là xong.

 

[BuddyUp]

Bò hầm khoai tây

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Bò khoai tây, cà rốt, cà chua, rau thơm
- Gia vị: dầu hào, tương đen, đường, bột thập tam hương.

Cách chế biến:
Thịt bò thái miếng to rồi luộc sơ qua.
Khoai tây và cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi chia thành từng miếng, cà chua bổ múi cau rồi cắt đôi.
Cho hết thịt bò, khoai tây, cà chua, cà rốt vào nồi cơm điện. Nêm 2 thìa dầu haod, 1 thìa tương đen, 1 thìa bột thập tam hương và một chút muối. Cho thêm một bát ô tô nước lọc vào rồi đậy vung lại ấn nút như nấu như thường.
Nếu như nồi đã nảy nút mà thịt vẫn chưa mềm thì lại thêm nước vào nấu thêm lần nữa.
Cuối cùng là rắc thêm ít hành lên trên nữa là xong.

 

[BuddyUp]

Sườn nướng muối ớt

Chuẩn bị nguyên liệu :
- 1kg sườn non
- 1 gói bột muối ớt
- Hành tím, tỏi
- 2 quả trứng gà
- Gia vị : Nước tương, rượu nấu ăn, bột bắp, tiêu trắng .

Cách Chế biến :
Sườn non rửa sạch, để ráo .
Thêm hành tím, tỏi băm, 1 thìa nước tương, 1 thìa r.ư.ợ.u nấu ăn, 2 thìa bột bắp, 1 gói gia vị bột muối ớt, 2 quả trứng gà cùng 1 ít tiêu trắng .
- Trộn đều, dùng màng thực phẩm bọc lại ướp khoảng 20 - 30 phút .
Cho phần sườn đã ướp vào nồi chiên không dầu, xịt 1 lớp dầu mỏng lên bề mặt. Nướng ở 180° trong 15 phút rồi lật lại nướng thêm 15 phút nữa là xong.

 

[BuddyUp]

Miến xào tôm

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Miến, tôm, tớt, tỏi băm.
- Gia vị: muối, mắm, dầu hào, đường, hạt tiêu, tương đen.

Cách chế biến:
Ướp tôm: tôm bóc vỏ lột chỉ lưng rồi ướp cùng 1 thìa rượu nấu ăn, một chút muối, hạt tiêu xay, trộn đều rồi ướp 10 phút, phần đầu tôm mọi người cũng giữ lại để lát dùng tiếp.
Miếng ngâm trước cho mềm.
Pha nước sốt: 2 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, ½ thìa tương đen, ½ thìa đường, khuấy đều lên.
Cho dầu vào chảo rồi cho tôm vào chiên chín thì gắp ra. Cho thêm dầu vào chảo rồi đổ đầu tôm vào chiên cho thơm thì gắp đầu tôm ra.
Vẫn dùng dầu trong chảo đó, cho tỏi băm, và ớt băm vào xào thơm rồi cho miến vào xào mềm. Sau đó đổ nốt tôm và nước sốt vào, đảo đều lên cho tôm và miến ngấm đều gia vị là xong. Cuối cùng rắc thêm chút hành lá lên trên là xong.

 

[BuddyUp]

Cơm trộn sốt cà chua

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Cơm, thịt bò, trứng, cà chua.
- Gia vị: mắm, dầu hào, hạt tiêu xay.

Cách chế biến:
Đập trứng gà ra bát, khuấy đều rồi cho vào chảo chiên chín rồi đổ trứng ra bát.
Thịt bò ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, một chút hạt tiêu, một chút dầu rồi cho vào chảo xào. Thị bò thì mình sẽ chỉ xào tái thôi rồi cho ra bát.
Vẫn dung chảo đó, cho cà chua vào xào mềm, bạn có thể cho thêm một xíu xíu nước để cà chua nhanh nhừ hơn. Khi cà chua đã mềm thì cho trứng và thịt bò vào, đảo đều tay rồi đổ cơm vào, nêm thêm mắm cho vừa khẩu vị rồi đảo đều lại là xong.

 

[BuddyUp]

Tôm chiên

Chuẩn bị nguyên liệu:
- Tôm, trứng gàm bột mì, tỏi.
- Gia vị: muối, hạt tiêu xau, dầu hào, mắm.

Cách chế biến:
Ướp tôm: tôm làm sạch vỏ, lột chỉ lưng rồi ướp cùng tỏi, 1 thìa rượu nấu ăn, 1 thìa dầu hào, 1 thìa nước mắm, một chút muối và hạt tiêu xay, trộn đều lên rồi ướp 15 phút.
Pha bột: 2 quả trứng gà, 3 thìa bột, một chút muối và hạt tiêu xay, khuấy đều lên.
Nhúng tôm vào bát bột rồi chiên ngập dầu. Khi tôm hơi vàng thì mình sẽ vớt ra để cho ráo dầu.
Sau đó đun sôi dầu một lần nữa rồi cho tôm vào chiên lại đến khi hai mặt vàng óng thì vớt ra. Chiên hai lần như vậy thì tôm của mình bên ngoài sẽ giòn mà phần thịt bên trong vẫn mềm, có độ ẩm và để laai cũng không sợ bị ỉu.