Những món ăn ngon dễ làm tại nhà

[BuddyUp]

Thịt bò xào.

Chuẩn bị nguyên liệu.
- Thịt bò, tỏi băm, ớt băm, hành lá, mắm, dầu hào.

Cách chế biến.
Thịt bò thái mỏng ướp cùng một chút dầu ăn, 1 thìa nước mắm, 1 thìa bột bắp trong 10 phút.
Dầu nóng, cho tỏi vào phi thơm rồi cho thịt bò vào xào tái rồi cho ra đĩa.
Đun nóng dầu, cho ớt băm, hành lá vào đảo đều cho thơm rồi đổ thịt bò vào, nêm thêm 1 thìa nước mắm, 1 thìa dầu hào, đảo đều lại cho bò chín là xong.

 

[BuddyUp]

Canh gà nấm ngô.

Chuẩn bị nguyên liệu.
- Thịt gà, nấm hương, ngô, củ mài, táo đỏ.

Cách chế biến
Ngâm thịt gà vào nước muối khoảng 20 phút để làm sạch rồi sau đó rửa sạch lại với nước trắng.
Ngâm nấm hương trong nước ấm 20 phút.
Cho dầu vào nồi, đun nóng rồi cho gừng vào đảo đều cho thơm, sau đó, cho thịt gà vào xào săn lại.
Cho nấm hương và nước vào, đậy vung lại ninh 40 phút.
Sau đó, cho thêm củ mài và ngô vào đun thêm 20 phút nữa.
Cuối cùng, cho táo đỏ vào, ninh thêm 10 phút rồi nêm nếm gia vị nữa là xong.

 

[BuddyUp]

Canh bầu nấu tôm

Nguyên liệu:
- Bầu non (bầu sao): 1 quả
- Tôm tươi: 200 g
- Bột nêm
- Hành hoa.

Cách làm:
Bầu nạo vỏ, băm hoặc thái miếng vừa ăn (tùy sở thích ăn của từng gia đình mà bỏ ruột hay lấy thêm một ít ruột non).
Tôm rửa sạch, cho vào nồi cùng một ít gia vị, luộc nhanh rồi vớt ra. Khi tôm nguội, lột bỏ vỏ rồi xẻ một đường ở lưng mỗi con tôm (để trình bày bát canh cho đẹp và hấp dẫn hơn).
Hành hoa rửa sạch, cắt khúc 2-3 cm.
Bắc nồi nước vừa đủ cho bữa ăn. Cho bầu, tôm và bột nêm vào đun cùng đến khi bầu chín thì tắt bếp, cho hành hoa cắt khúc vào. Đổ canh ra tô cho nguội, đến bữa ăn sẽ rất ngọt và mát.

 

[BuddyUp]

Canh thịt bò cải thảo.

Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt bò, cải thảo, cà chua.

Cách chế biến
Đun nóng dầu trong chảo rồi cho cà chua vào xào nhừ, sau đó cho thêm nước vào để nấu canh.
Nước sôi thì cho cải thảo vào, đun thêm 3 phút rồi cho thịt bò vào.
Nêm thêm một chút muối và hạt nêm cho vừa khẩu vị, khuấy đều lên đợi cho thịt bò chín là xong. Múc ra bát và rắc thêm chút hành lá lên và thưởng thức.

 

[BuddyUp]

Gà viên cuộn khoai tây.

Chuẩn bị nguyên liệu.
- Đùi gà, khoai tây, bột chiên gà
- Gia vị: mắm, xì dầu, hạt tiêu, muối.

Cách chế biến.
Đùi gà làm sạch, lọc xương rồi thái thành từng sợi và ướp cùng 1 thìa nước mắm, 1/2 thìa xì dầu, 1/2 thìa bột chiên gà, một chút hạt tiêu, trộn đều ướp 20 phút.
Khoai tây nạo sợi, ướp cùng muối và hạt tiêu 10 phút.
Đổ gà vào bát khoai tây, cho thêm 2 thìa bột mì vào, trộn đều rồi cuộn lại thành từng viên.
Dầu nóng, thả viên gà vào chiên đến khi vàng đều là xong.

 

[BuddyUp]

Tôm chiên.

Chuẩn bị nguyên liệu.
- Tôm, vỏ gói bánh sủi cảo, trứng, hành lá, gừng, bột muối tiêu tỏi.

Cách chế biến.
Tôm lột vỏ, bỏ chỉ lưng, ướp cùng vài lát gừng và hành lá, chút hạt nêm và hạt tiêu trong 5 phút.
Đặt tôm vào giữa vỏ bánh sủi cảo, gói tròn lại giống như cái kẹo.
Dầu sôi cho tôm vào chiên cho vàng óng lại thì gắp ra, để ráo dầu rồi rắc thêm bột muối tiêu tỏi và bột ớt lên trên là xong.

 

[BuddyUp]

Bánh đậu phụ.

Chuẩn bị nguyên liệu.
- Đậu, cà rốt, dưa chuột, hành lá, xúc xích, trứng gà.
- Gia vị: dầu hào, muối, hạt tiêu.

Cách chế biến.
Cà rốt, dưa chuột, hành lá thái nhỏ, xúc xích thái hạt lựu.
Bóp nhuyễn đậu ra, trộn cùng với những nguyên liệu vừa chuẩn bị, 1 quả trứng gà rồi nêm thêm 1 thìa dầu hào, chút muối, hạt tiêu.
Dầu nóng thì xúc bánh cho vào chảo chiên đến khi vàng đều hai mặt là được.

 

[BuddyUp]

Nguyên liệu nấu lẩu thái chua cay

Phần nguyên liệu được chuẩn bị dưới đây dành cho khoảng 8 người ăn. Do đó, khi nấu, tùy vào số lượng người cụ thể mà bạn chủ động điều chỉnh nguyên liệu sao cho phù hợp nhé.

Đồ ăn kèm món lẩu thái
Cải thảo: 1kg
Sắp: 2 trái
Nấm rơm: 500 gram
Đậu phụ: 0.5kg
Thịt bò: 1kg
Tôm sú tươi: 1kg
Cá viên: 800 gram
Mì ăn liền hoặc miến, bún
Rau các loại
Nấu nước dùng lẩu Thái
Nước hầm gà hoặc heo: 3 lít
12 trái ớt đỏ, 12 lá chanh, 8 lát riềng
Sả cắt khúc: 4 nhánh
Hành tây: 1 củ
Cà chua cỡ vừa: 2 quả
Gói gia vị lẩu Thái
Nước mắm: 4 – 6 muỗng canh
Chanh: 1 quả
Làm nước chấm
Nước tương: 2 muỗng canh
Đường: 2 muỗng cà phê
Dầu mè: 1 muỗng canh
Gia vị xốt tom yum: 1 muỗng cà phê
Hạt mè rang, ớt

Các bước thực hiện nấu lẩu Thái
Bắp lột vỏ, bỏ sạch râu, rửa sạch rồi cắt khúc tầm 3cm. Cải thảo tách lá, rửa sạch rồi cắt miếng nhỏ, mỗi miếng dài tầm 4cm.
Nấm rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Rau các loại đem ngâm với nước muối loãng rồi rửa sạch, thái khúc nhỏ.
Đậu phụ cắt thành 9 miếng nhỏ. Thịt bò rửa sạch, thái lát càng mỏng càng tốt. Tôm bỏ đuôi, đầu.
Cho 1 muỗng cà phê gia vị tom yum, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng cà phê dầu mè cùng ít ớt tươi thái nhỏ, hạt mè rang vào chung một bát rồi trộn đều.
Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Riềng, sả, lá chanh, ớt, hành tây cắt miếng nhỏ.
Chuẩn bị một nồi lớn, đổ nước hầm gà hoặc heo vào rồi cho lên bếp đun sôi. Khi nước sôi, bạn cho riềng, ớt, lá chanh, sả, hành tây, cà chua đã được sơ chế vào nồi. Cho 2 muỗng cà phê gia vị lẩu Thái, 4 – 6 muỗng canh nước mắm và nước cốt của một quả chanh vào nồi. Sau đó, nêm nếm gia vị vừa miệng rồi đậy nắp đun sôi.
Bạn đổ nước dùng ra một nồi lẩu chuyên dụng hoặc nồi nhỏ và sử dụng bếp ga mini rồi dọn ra cùng với các nguyên liệu ăn kèm đã được sơ chế. Bạn cho bắp vào đầu tiên để nước dùng thêm ngọt. Sau đó nhúng các nguyên liệu bạn thích vào và bắt đầu thưởng thức lẩu Thái thơm ngon, nóng hổi.

Một số lưu ý:
Các loại rau ăn kèm, bạn có thể thay thế tùy thuộc khẩu vị của gia đình. Nếu không ăn được cay bạn có thể cho ít ớt tươi hoặc bỏ đi.
Nếu các bạn dùng thêm nghêu cho món lẩu thì hãy nêm nước dùng nhạt hơn bình thường để khi cho nghêu vào sẽ vừa ăn hơn.
Cách nấu lẩu Thái chua cay ngon đúng chuẩn thì phải có xốt lẩu Thái. Tuy nhiên, nếu không có thì bạn vẫn có thể thực hiện theo phương pháp dưới đây để thay thế: Đun màu điều rồi cho cà chua vào xào 1 lúc, tiếp theo, bạn cho thêm sả, riềng với ớt bột, hành tím, chút ngũ vị hương vào xào cùng cho đến khi thấy được mùi thơm đặc trưng của món lẩu Thái thì bạn đổ nước dùng vào rồi nấu tiếp như các bước trên đã hướng dẫn.

Chỉ cần thực hiện vài bước đơn giản theo hướng dẫn trên là bạn đã có ngay một nồi lẩu Thái vừa ngon vừa hấp dẫn để đãi gia đình và bạn bè rồi. Chúc bạn thực hiện thành công và thưởng thức món lẩu Thái ngon miệng nhé!

 

[BuddyUp]

Lẩu mắm.

Chuẩn bị và cách làm:
Sơ chế rau ăn kèm:
Tùy theo vùng miền địa phương mà mình linh hoạt chọn loại rau sẵn có, như: kèo nèo, bông súng, tần ô, rau nhút, rau muống, rau cần, hoa chuối, bông thiên lý, bông so đũa, bông điên điển, rau đắng, rau cải xanh, mồng tơi, ngò ôm, cà tím... Dĩ nhiên, rau ăn kèm lẩu mắm càng đa dạng thì càng ngon, và đúng rau mùa nước nổi thì lại thêm tròn vị.
Sơ chế thịt, cá nhúng lẩu:
- Thịt bò: thái lát mỏng.
- Cá lóc: phi lê, cắt miếng.
- Mực, Heo quay: cắt miếng vừa ăn.
- Tôm: để nguyên con.
- Chả cá thác lác: quết dẻo và nhồi vào ớt sừng.
Nấu nước lẩu mắm:
- Đun nước sôi rồi cho mắm cá linh vào -> vừa đun vừa ngoáy cho xác cá rã, hòa vào nước.
- Lọc cốt mắm cá linh và bỏ xương.
- Phi thơm tỏi + sả -> cho nước cốt cá linh vào đun sôi -> thêm nước dừa tươi. Bạn có thể dùng nước lọc và thêm đường phèn để thay thế nhé.
- Nêm lại cho vừa miệng, bạn có thể nêm thêm bột ngọt, hạt nêm và nước mắm cho vừa khẩu vị của gia đình. Nhưng nhớ là lẩu mắm, bạn đừng nêm muối nha.
- Khi bày ra nồi lẩu, bạn thêm sả đập dập và cà tím cắt khúc nữa là hoàn tất rồi.
P.s: Mình thường làm theo định lượng 200g mắm cá linh cho 1 nồi lẩu 2 lit nước.
Lẩu mắm ăn kèm bún và chấm nước mắm nhỉ nguyên chất.

 

[BuddyUp]

Lẩu đuôi bò hầm thuốc bắc.

Nguyên liệu:
1kg đuôi bò, 4 cây sả, 10g táo tàu, 10g kỷ tử, 5g hoa hồi, 5g quế, 3 củ hành tím, 6 tép tỏi, 1 củ gừng to, 1 miếng đậu hũ non, 1 củ cải trắng. Gia vị để nấu lẩu đuôi bò: hạt nêm, bột ngọt, chao, đường phèn, tương đen.

Cách thực hiện
Sơ chế đuôi bò:
Đuôi bò sau khi mua về, bạn cho lên bếp hơ qua rồi cạo thật sạch phần lông và rửa sạch lại bằng nước muối. Tiếp theo, để khử mùi hôi của đuôi bò, bạn có thể rửa chúng qua với rượu trắng đồng thời chà xát gừng đã giã nát lên và cuối cùng rửa lại thật sạch dưới vòi nước. Bạn chặt đuôi bò thành từng khúc vừa ăn theo khớp xương.
Ướp đuôi bò với 2 muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 2/3 muỗng cà phê muối và trộn đều lên để cho thật thấm gia vị.
Sơ chế các nguyên liệu khác
Sả cây cắt khúc, đập dập.
Hành tím, tỏi băm nhỏ.
Gừng cắt miếng nhỏ, đập dập.
Củ cải trắng cắt khúc lớn.
Đậu hũ non cắt miếng vừa ăn.
Xào đuôi bò
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đổ gừng, sả, tỏi, hành vào phi thơm. Tiếp theo, bạn đổ đuôi bò cùng với quế, hoa hồi vào xào cho săn lại.
Hầm đuôi bò
Khi đã thấy đuôi bò xào đã săn lại, bạn cho tất cả vào nồi áp suất cùng với củ cải trắng và đổ khoảng 2 lít nước vào hầm trong khoảng 40 phút.
Gia vị nêm nước dùng.
Bạn trộn đều 1 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột ngọt, ½ muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường phèn, 1,5 muỗng canh tương đen trong chén nhỏ.
Làm nước chấm ăn kèm.
Cho khoảng 3 cục chao và 3 muỗng cà phê nước chao, 2 muỗng cà phê đường vào chén và tán đều để tan đường. Khi đã tan đều, bạn cho vào 1 muỗng sa tế và 1 ít sả cắt lát.
Nấu nước lẩu.
Khi đã hầm đuôi bò được 40 phút, bạn đổ tất cả ra 1 nồi lớn và cho táo tàu, kỷ tử, hỗn hợp gia vị nêm đun sôi lên. Lúc này, bạn cũng nêm nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình mình.

Trình bày và thưởng thức.
Cho nước lẩu ra nồi nhỏ có thể là nồi đất đun trên bếp điện hoặc bếp than và nhúng rau ăn kèm. Rau ăn với lẩu đuôi bò thường là cải, tần ô, mồng tơi, rau má… Trước khi ăn, bạn nhớ cho đậu hũ vào.